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2014年3月20日 (木)

春の金目鯛料理

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スノーフレーク(スノー水仙)   スズランみたいな清楚で可愛い花

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めったに買えないが、、、、、

福一さんで金目鯛を一匹、、、、エイっと気合を入れて!

といっても、回転寿司での二人分の支払いより安いけど、、

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水の中で鱗を取ると、周りに飛び散らない、、

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お腹を取り、頭を切り、二枚におろし、、、

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骨のついてる片身と二つに割った頭を煮付けに、、、

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骨のついてない片身は皮を剥いで、さらに二つに切って、間の骨を取り除き、、

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酢ご飯を少し作って、握り寿司に、、

美しい桜色、、、紫のビオラとシャクナゲツツジの花を添えました。

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脂がのってるのでお刺身も美味しい!

木瓜の花を添えて、、、

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キンメといえば煮付、、、豆腐と牛蒡を、、、紅スモモの花を沿えて

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お刺身とお寿司に使った半端の身を湯引きして、辛子酢味噌

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剥いだ皮と肝と身で、、

金目鯛のお吸い物の美味しさは絶品!

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菜の花の辛子酢味噌和え

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妻がお手伝いから数日ぶりに帰って来たのでご苦労さん

ナベショー亭 春の金目鯛料理

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モンタ、、、目が点になってるよ!

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コメント

ナベショーさん、こんばんは〜(^o^)ノ
モンタくんでなくても,目が点になってしまうほど美味しそうな金目鯛のお料理!(*^_^*)
季節のお花を添えられた盛りつけもとても美しいですね♪

スノードロップが咲くと、いよいよソメイヨシノの開花も近いですね〜♪

投稿: ジェレ | 2014年3月21日 (金) 00時40分

大きな、うまそうな、金目鯛ですね。調理もプロですね。
19日の山芋は地植えですね。私は、ブリキ屋で雨樋の古のを貰い、1m位に切り、斜めに並べて植えています。掘るときは、樋を掘り、ひっくり返せば、終わりです。土圧で少し平らな、芋ができますが真っすぐで、調理もしやすいです。10年以上、この方式です。

投稿: 山さん。 | 2014年3月21日 (金) 11時36分

こんにちは~
スノードロップもう咲いてるんですね。
我家はまだ葉っぱだけです。
花弁の黄緑色の点々が可愛いですよね。

労いのお料理ですね。
一匹の金目鯛でこれだけのボリュームしかもセンスある飾りつけ見てよし食べてよしご馳走様ですlovely
先日のハンバーグ美味しかったです!
孫達もたくさん食べていましたdelicious
モンタ君お魚は気になるよねcat

投稿: さぬき もも | 2014年3月21日 (金) 14時01分

金目もおいしそうですが,添えられた小さな花にお気持ちがこもってますね。お疲れさまの言葉もいいけど,目で訴えるのは,心に響きますね。
モンタ君も,いつもの食卓でほっとしてるのかな。

投稿: tirokuro | 2014年3月21日 (金) 17時09分

スノードロッブ、、、、って、本当にすずらんに、似てますね。
金目鯛のフルコース、、、、素晴らしいですよ〜!
添えてあるお花、、、、、いいですね〜!
全て、愛情という調味料が、良く効いたお料理になっている様ですよね!
やはり、美味しいね!と,言ってくれる人がいると、お料理の腕も一段と
冴えますよね~!カリカリのみの、モンタ君には、ちょっと、理解不能?。

投稿: チエリー | 2014年3月21日 (金) 21時28分

ジェレさま
今年のソメイヨシノの開花予想、、、静岡市では24日頃だそうです。
金目鯛は身が桜色、美しくて美味しいので料理の遣り甲斐があります。
料理に添えた花、、ほんのお遊びです。
花の名前、、間違えてました。
スノードロップではなくスノーフレークでした。

投稿: ナベショー | 2014年3月21日 (金) 22時00分

山さん
金目鯛、、静岡に住むまでは、金魚か緋鯉みたい、、と気味わるくて食べたことがありませんでした。
でも、おいしい魚ですね。
長芋、波板や塩ビパイプを使うそうですが、ブリキの雨樋とは考えましたね。
僕は、ドライバーで土を崩しながら1本、1本 傷つけづに掘り上げる困難な作業が楽しみで、、、集中力と根気の訓練!

投稿: ナベショー | 2014年3月21日 (金) 22時06分

さぬき ももさま
花の名前、、間違えてました。
スノードロップではなく、スノーフレークでした。
金目鯛は美しくて美味しいので、何か特別の日には、金目鯛料理、、となります。
先日のハンバーグ、、お孫さん達も喜んで食べていただき光栄です。
モンタ、、カリカリの方が美味しい、、といってます。

投稿: ナベショー | 2014年3月21日 (金) 22時24分

tirokuroさま
金目鯛はピンクの桜色なので、花を添えると料理が美しくなる、、、まあ、ちょっとした余興のつもりでしたが当たりでした。
モンタ、、部屋に引きこもりがちだったけど、久しぶりに居間に長くいました。

投稿: ナベショー | 2014年3月21日 (金) 22時27分

チェリーさま
花の名前、間違えてました。スノードロップではなくスノーフレーク、、、しかしスズランも含めて、よく似ています。
和風の料理に花を添える、、、くどくならない程度ならば、美しくていいですね。
いろんな料理を作ることを楽しむにも、食べてくれる人が居ないと、困ってしまう。
一人では、福一さんで大人買いも出来ないし、、
モンタも食べてくれないし、、

投稿: ナベショー | 2014年3月21日 (金) 22時33分

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