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2014年3月24日 (月)

濃ピンクの花桃

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濃ピンクの花桃

桃の木のすべての枝がピンクの花

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暖かい春の陽光の中で、燃えるように、、、

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山も、家の庭も、一年のうちで最も美しい季節

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庭に一本、花桃の木はいかがですか?

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先日、福一さんで買った脂の乗った最高の旬の真鯖、、、1本300円

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三枚に下して、お寿司用に酢〆にして冷凍し、、

切り身にして煮付にして、、、

3匹分の骨と頭のアラがこんなにたくさん、、、

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卵は煮付にしたが、頭と骨は素焼きにして、、、

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手で骨から身をほぐして、、、、こんなにたくさん!

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これを冷凍保存しておいて、、

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炊込みご飯にしました。

牛蒡、人参、小芋、油揚げ、銀杏、鯖アラの焼き身、昆布

2合のお米に具をたくさん、たくさん、、、

こんなに美味しい炊き込みご飯は、そうそう味わえない!

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骨や頭も良いけど、ちゃんとした切り身を素焼きにして、炊き込みご飯をトライしてください。

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コメント

炊き込みご飯に・・・
なるほど~ いいですね(o^-^o) 
お彼岸が過ぎて一気に春になりましたね。

投稿: MONA | 2014年3月24日 (月) 22時53分

東京だったら1本800円前後しますね。
それも普通のスーパーだったらそんなに上等な鯖は
売って居ません。
一流のデパ地下の魚屋さんにしかありませんね。

投稿: さんごママ | 2014年3月24日 (月) 23時07分


変な時間に目が覚めました。

子供の頃、魚の中骨のまわりに付いた身を食べるのが大好きでした。
わが家は瀬戸内海に面してるので、炊き込みご飯にはイリコ(煮干し)が入ります。
焼き鯖の炊き込みご飯も美味しそうです♪作ってみます。

モンタくん、猫またぎって言葉 知ってるかな?
またぐ気もない絶妙なバランスで座ってるね(笑) モンタくん何見てるの?

投稿: 蜻蛉(とんぼ) | 2014年3月25日 (火) 03時51分

濃いピンクの桃の花、、、、華やかで可愛いですね~!
新鮮な鯖、、余すところ無く、全て調理して,食す、、、、。
素晴らしいですね〜!
モンタ君も、恐れ入りました?、、、、の気持ちかしら?
私も炊き込みご飯にしましょう!具材は違うけれど、、、、。
ヒントをありがとう~!

投稿: チエリー | 2014年3月25日 (火) 09時58分

これだけ魚全部を上手に使い切ると、魚たちから表彰状が届くかも~?笑
モンタ君がカリカリしか食べないから出来る事ですね~
それにしても美味しそうです~!!
鯖寿司は美味しくて好きなのでよく買うのですが・・・手作りで作ったもの食べたくなりました~

投稿: 甘姫 | 2014年3月25日 (火) 19時51分

MONAさま
春らしい暖かい日が続きますね。
まさか、もう一度寒波がぶり返して雪が、、とはならないでしょうね。
お茶もぼつぼつ新芽を吹き始めたので、4月中の霜が怖いです。

投稿: ナベショー | 2014年3月25日 (火) 20時31分

さんごママさま
福一山でも、長崎の真鯖は800円しますよ。
でも、地元焼津の定置網で大きな良い真鯖が大量に揚がった時は、300円くらいで、、、漁港の側に住んでる者の特権ですね。
東京のデパ地下に並べるには、早朝の魚市場から、東名を走って開店時間に間に合わせるのでしょうね。

投稿: ナベショー | 2014年3月25日 (火) 20時36分

蜻蛉(とんぼ)さま
その地方、地方の炊き込みご飯がありますね。
僕は丹波で生まれ育ったので、炊き込みご飯は若狭の焼き鯖のお出汁でした。さらにランクが上がると、落ち鮎の焼いたのがお出汁、その出汁で炊く松茸ご飯が最高級かな、、なんて今思うだけで、当時は普通の夕食でした。
猫マタギ、、モンタは知ってるよ。
美味しいカリカリを食べてるので、人様の食べてる料理はまたいでいくよ。

投稿: ナベショー | 2014年3月25日 (火) 20時43分

チェリーさま
濃いピンクの桃の花、、、春は淡い色の花が多いだけに華やかです。
新鮮な魚を1本丸ごと手に入るので、すべて利用できる、、今さらながら、子供の頃に川魚の料理を教えてくれた母に感謝です。
炊込みご飯は、いろんなバりエーションがあるので、作るのが楽しいし,おいしいですね。

投稿: ナベショー | 2014年3月25日 (火) 20時56分

甘姫さま
そうです、、感謝状が届きますね。
魚たちも幸せでしょう!
モンタ、、魚が好きでも、骨までは食べられないでしょう。
鯖寿司、、買ったものは、どうしても酢が強すぎるような気がします。
自分で作るのが最高、、京都の老舗の鯖寿司より美味しいよ。

投稿: ナベショー | 2014年3月25日 (火) 21時01分

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