鯖の刺身と塩焼き
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アガパンサスが満開、、、いや、少し時期が遅いかな？
姪が魚料理を食べたい、、いや教えて欲しい、、、と。
ほんとは、福一さんへの魚の買い出しから一緒に、、、と思ったが、それはかなわなかった。
朝、漁港に揚がりたての丸鯖、、丸まる太って、大きくて、、、
お値段もそこそこだったが、福一さんが自信をもって勧める丸鯖
料理をする前の写真を撮るのを忘れてしまった、、、、
うわ～、、これお刺身で食べたいわ～、、、って妻も娘も、、
さあ、姪はどうかな、、、？
三枚におろして、中骨を抜いて、
皮ごと刺身に切って、醤油で３０分ほど漬けにして、、、山葵で、、
新しくて脂の乗った鯖は塩焼に、、、生姜と大根おろしで食べるのが最高！
鯖は味噌煮や煮付が一般的だが、、、
新鮮な鯖は刺身や塩焼が美味しい。
漁港に近いところでしか食べられない料理
マグロ断落とし、アボガド、キュウリ、玉子焼き、ネギ、インゲン豆、青紫蘇、、、
で、太巻きを、、、
最初に僕自身が２本巻いて、、
姪と長女が一本ずつ、、、、、上手に巻けました。
大皿に盛り付けて、、、
他に真鰯の煮付も、、、
鯖、鰯、マグロ絶ち落とし、、、、魚料理のランチでした。
姪は、鯖料理も鰯の煮付、お寿司、、、どれも満足
とりわけ、鯖の刺身には感動してました。
モンタ、、散歩から帰宅、
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コメント
こんばんは、豪華な食卓ですね。
巻き寿司も美味しそうだし、鰯が丸々してお皿からはみ出してますよ。
焼き鯖 大好き。
お料理も目を引くけど赤いエプロンも目を引きますね(笑)
まな板の方にせり出して見えるのはデザイン？
それとも中身が詰まってる？(笑)
料理上手なオジ様､私も欲しい！
姪御さんも堪能されて良かったですね。
モンタくん、眼が野生になってますね。
明後日の監査が終わるまで、気忙しいです。
投稿: 蜻蛉(とんぼ) | 2014年6月28日 (土) 22時45分
すごいご馳走です！（￣ー+￣）
鯖のお刺身、お醤油に30分ほど漬けるのですね。
今度やってみよう。
お魚三昧、姪御さんきっと堪能されたでしょう。
モンタ君、お帰り～
投稿: MONA | 2014年6月29日 (日) 20時55分
蜻蛉（とんぼ）さま
赤いエプロン、、せり出して見えるのはデザインでした。
出張料理人、、、いきましょうか、、、ちょっと遠いな～
外のモンタ、、、これがホントのモンタなんですね。
周囲に四方八方に全神経を張り巡らし、、、
監査、、大変ですね、、緊張！ 終わったらご苦労様のビールかな？
投稿: ナベショー | 2014年6月29日 (日) 23時04分
MONAさま
醤油で漬けにして、熱々ご飯の上に乗せて、暑いお茶をかけて、山葵、青紫蘇、刻み海苔を添えて、、、、鯖茶漬けはいかが？
姪、、ほんとに美味しいものを知ってるな、、、って感じ。喜んでくれました。
投稿: ナベショー | 2014年6月29日 (日) 23時08分