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2014年7月31日 (木)

飽きもせず、、鯖料理

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ダリア、、、これも古くて新しい花

絵になる花です。

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昨朝、長女の出発を送った帰り、久々に焼津の福一さんに寄った。

何かいいものないかな~って物色してたら、新鮮なゴマサバが入荷した。

それ~って、板前さん達が殺到する。

僕も負けじと、、、

3匹、、ゲット!

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1匹は三枚におろして、塩をたっぷり、、、

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夕方に酢で〆て、就寝前にラップして冷凍庫

鯖寿司だね、、、いやキュウリ揉みなど酢ものも良いね。

もう一匹も三枚におろして、、、塩焼き

大根おろしと生姜で、、、お醤油かけて、、、

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もう一枚は冷凍して置き、翌日に炊込みご飯、、、、

エリンギと牛蒡、人参、昆布出汁、醤油と塩、酒で味を整え、、、、

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お皿に盛って、、、

食べる前に、僕が念入りに骨を取り除き、、、

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最後の1匹は三匹分の頭と骨も一緒に煮つけて、、

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今まで、ブログで幾度もアップした鯖料理ばかりですが、、、

新鮮な大きな鯖に遭遇すると、買わずに通り過ぎることが出来ない。

モンタ 焼き鯖にはご興味は、、?

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2014年7月30日 (水)

緑のカーテン 毎朝ドラマが、、

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出窓の緑のカーテン

毎朝、黄色いゴーヤの花がたくさん咲く

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前から、1センチくらいの小さな生まれたてのカマキリの姿をしばしば見かけたが、、、

何時の間にか、3センチくらいの立派なカマキリに成長

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カマキリの前には、今朝開花したゴーヤの花

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ああ、、、シジミ蝶が花にとまった、、、、

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その一瞬に、、、

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蝶はしっかりとカマキリの鎌の間に、、、

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小さなカマキリは蝶の頭から、美味しそうに、、、、

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何事も無かったように花の影では、、、、、

ゴーヤの初物、、、もうすぐ収穫出来そう、、

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毎朝、毎朝、、雌花が」どこかに咲いている、、、

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モンタの昼寝、、、、面白い夢でも、、

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2014年7月29日 (火)

暑い時、蜜蜂は、、

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デュランタタカラヅカが、今年も咲き始めました。

夏の強い陽射し、、、紫と白の花、緑の葉が輝いて、美しい。

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今日も陽射しが強い、、、

少し朝が涼しいとはいえ、もうすぐ8月、、、

まだまだ一か月以上続く、、、、、暑さの中で元気に過ごそう!

暑い夏は、枝豆やトーモロコシが美味しいし、なによりもビールが旨い。

蜜蜂の巣箱の中は、一年中、常に35℃付近に維持されている。

暑い時は、日本蜜蜂は巣門の前で、、、、、、

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お尻を巣門に向けて、羽を動かす、、、、

外気は巣門から直接に巣箱の中に入っていく。

ところが西洋蜜蜂は、、、

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日本蜜蜂と、、なんだか異なるよ!

別の巣箱も、、、

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みんな頭を巣門に向けて羽ばたいてる、、、

蜜蜂が並んでる後ろに、手をかざすと、風が当る、、、、

つまり、巣箱の中の暖かい空気は巣門の前の空気の流れに沿って外に流れ出る、、、

日本蜜蜂と逆である。

日本蜜蜂、西洋蜜蜂、、、同じ蜜蜂なのに、巣箱の中の温度調節のやり方が逆!

元々、神様が創造した最初の蜜蜂は、どちらのやり方をしてたのだろうか?

オオスズメバチのような外敵のいる厳しい自然環境に中で生き抜いてきた日本蜜蜂、、

出来るだけ臭いを直接に外に出さないための知恵とすれば、生存のための生物の進化の仕組みは素晴らしい。

モンタの昼寝、、、暑い夏を元気に生き抜く知恵、、、

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2014年7月28日 (月)

グラジオラスの花

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グラジオラス、、、気品のある薄紫と白

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これは深紅、、、良い色だね。

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クリーム色

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梅雨明けの先週は、暑いも暑い30℃以上の猛暑

今朝から、少し涼しい風が吹き、過ごしやすくなった。

昨日までの数日間

蜜蜂は、暑さのために巣箱の外に、、、

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アップすると、、

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昨秋から飼い始めた日本蜜蜂も、、、

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アップすれば、、、

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毎夏、巣箱の上に簾をかけて、暑さ対策してたが、、、

簾をかけてるにもかかわらず、こんなに巣門から蜂が外に出てることは初めて、、

日本蜜蜂は、暑つ過ぎると巣を捨てて、涼しい木陰に住処を変えることがあるそうな、、、

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今日は、昨日よりも涼しくなって、蜜蜂はほとんど巣箱の中、、、

暑さによって、女王蜂の産卵が少なくなり、ダニが増殖し始めると、あれよあれよという間に蜜蜂が減って群れは弱体化、、、、

モンタ、、、昼寝たっぷり暑さ知らず、、、

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2014年7月27日 (日)

ムラサキシキブの花

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ムラサキシキブの花

秋になると、紫色の小さな実が連なって、たくさんできる。

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紫色の実も美しいが、この可憐な花もとても美しい。

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太陽がギラギラ、、暑い夏の日々、、、時が来れば、毎年咲くべき花が咲いている。

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6月中旬に採ったモチノキの蜂蜜、、、

遂に、ガラス保存瓶に充填したのが無くなった。

最後の蜂蜜 ポリタン 1個 25kg

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全部、詰め終わりました、、、、、50本

何故か、、今回購入した保存瓶の蓋、、、箱を開けて見てびっくり

真っ黒と真っ赤、、、、

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今年も、春の蜂蜜、蜜柑の蜂蜜、モチノキの蜂蜜、、、たくさん購入していただきありがとうございました。

この50本の在庫、、、何時までもつかな、、、?

ご希望の方はメールでご注文ください。

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2014年7月26日 (土)

家族みんなでパーテイー

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桔梗の花

今日も、暑い暑い、、、、

でも、エアコンの効いた部屋で昼寝してるより、作業着に着替えて畑や蜂場で作業するほうが、身体がしゃんとする。

今日は、僕が今年70歳になる記念のパーテイーを長女が企画してくれた。

焼津の長男家族4人、浜松の次男家族4人、来月初に半年の休暇を終わってアジアの奥地に出発する長女

LAのYUKO KITCHENの次女は帰国したかったが、今回は残念ながら実現できなかった。

みんながそれぞれに、いろんな料理を持ち寄ったり作ったり、、、

僕が作れない料理ばかり、、、

テーブルに並びきれないほど、、、それぞれお皿にとって、、、

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飲み物は、、、

カルホルニアのナパワインといろんな銘柄のビールいろいろ、、、

楽しい家族パーテイーでした。

映画「ゴッドファーザー]

年老いたドン、コルネオーネ(マーロン、ブランド)の家族たちが集まったパーテイー、

庭で幼い孫達と戯れてる時に、椅子に座ったまま静かに息を引き取る、、、

主題歌 「愛のテーマ」 と共に忘れがたい印象的なシーン

僕も、何時かその時には、、、そうありたいもの。

モンタ、、今日はみんなに可愛がってもらった!

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2014年7月25日 (金)

ラッキョウを漬けました!

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「サルスベリ」と入力して、変換すると「百日紅」

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暑い夏の間、ず~と咲き続けているので、中国では百日紅、、

木の幹がツルツルなので、木登りの上手な猿も滑るということで、日本ではサルスベリ

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しかし、昨夜は暑かった、、、、

今日は、もっと暑かった、、、、本格的な真夏に、、、

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畑の草を取り、、、

ここはラッキョウ畑、、、、緑の葉はとっくに消えてしまったが、、、

又鍬で端から起こしていくと、、、ラッキョウがボロボロと、、、

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全部、掘ってしまわないで、1/4ほど残し、秋になったら種球根とする。

さて、バケツに溢れるほど掘りました。

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ほんの少しだけ、、、幾度も幾度も洗って、、、

掃除して、、、

1kgのラッキョウに、お多福のらっきょう酢 1パック(700ml)を加えて、、

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唐辛子を加えて、、、

2週間くらいで食べられる。

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また、明日に残りを掃除して、、、

全部で5kg以上ありそう、、、

モンタ、、邪魔はすれど、手伝いは出来ず、、、

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2014年7月24日 (木)

ヤブカンゾウの花

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ヤブカンゾウ(藪萱草)、、、日本の野花のヘメロカリス

緑の夏草の中で、鮮やかな朱色

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雄蕊が花弁に変化して、、、八重の花

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朝、開花して夕には萎み、次の朝には、新たな蕾が開花する

園芸種のヘメロカリスとともに野花の藪萱草や野萱草を庭に植えておくと、

紫陽花の後に続く夏の花として楽しめる。

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山で拾ってきた小さな苗、、庭に植えて10年以上、、

昨年から実をつけ始めた柑橘類のスルガエレガント

根元をカミキリムシに食われてアワヤ、、、

ナイフで患部を切り取り、食われた穴の中にスミチオンを含ませたガーゼを入れて、サランラップで包んで、、、、退治!

せっかく実が生りはじめたのに枯らせてたまるか!、

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プレハブ倉庫の屋根の上まで覆った枝

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緑の小さな実がたくさん生ってるでしょう!

直径10センチくらいに成長、、、昨年は美味しい蜜柑を楽しんだ。

今年はたくさん収穫出来るよ。

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草ぼうぼうだった庭を綺麗にしました。

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木が大きくなるまでは、芝生の庭だったけど、、、

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長女が最近の宿根草をいろいろ植えてくれた。

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モンタ、、、暑~い、暑~い、、、

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カリカリ、昼寝つき、、、、、、、、

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2014年7月23日 (水)

鹿の子百合

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カノコユリ(鹿の子百合)

かっては、四国、九州の山野に自生してたというカノコユリ

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近くの農家の石垣の上にたくさん咲いてて、毎年楽しませてくれる。

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梅雨も明けて、連日の猛暑、、、

蜜蜂にとっても厳しい季節

早春に蜜蜂への寄生ダニの駆除を行って以来、6月の最後の採蜜後は雄蜂トラップという新しいダニ駆除法をトライしてたが、、

徐々にダニが増殖、、、いよいよ待った無し!

二段の巣箱に溢れるばかりだった蜂も、次第に薄くなってきた。

春から働きづめだった蜜蜂は、疲れて体力を消耗、、、

女王蜂の産卵も落ち込んでる。

そこに真夏の猛暑とダニ、、、、

このまま、手をこまねいてると、蜜蜂の群れは弱体化、、、病気への抵抗力が弱ってる。

さあ、、、待った無し!

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幼虫や蛹、産卵された巣脾や貯蜜の多い巣脾枠、女王蜂のいる巣脾枠、新しい巣脾を下段の巣箱に集めて、

蜜蜂を全部、箱の中に振るい落とす。

ダニ駆除剤を挿入して、蓋をして、終了!

こういう荒っぽい作業は、初心者には無理かな?

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蜂蜜が少しだけ貯まってる二段目の巣脾枠は集めて、蜜蜂達に掃除してもらう。

空っぽになった巣脾枠は、冷凍庫で-30℃、、スムシの卵を殺して、来春まで貯蔵。

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単箱に入った蜜蜂、、少し窮屈だけど我慢、我慢!

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8群のうち5群を単箱にした。

そして、全巣箱にダニ駆除剤を挿入、、、

これで元気が出て、夏を乗り切ることができるだろう。

政治の世界じゃないけれど、、数こそは力なり!

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モンタ、、その姿勢じゃ首がおかしくなるよ。

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2014年7月22日 (火)

なんと 山百合が、、、

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これは昨年の写真

竹林の中に咲く山百合の花、、、

たくさん、たくさん、、、一株に5輪、いや10輪も咲く大株も、、、

今年も、見事な山百合の群生を写真に撮るためにやって来たのだが、、、

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おかしいなあ、、、、山百合が咲いてない、、、

蕾も無い、、、

そんなはずが、、、、、??????

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なに?、、、これ?

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ここにも、、あそこにも、、、

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全滅、、、数十本の山百合の大株が、、、

本来なら直径5~10センチもあろう大きな球根が食べられている

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昨夜から夜明けにかけて、猪にやられたのだろう、、、

猪が山百合の球根を食べる、、とは聞いてたが、、

まさか、、こんなことになるとは、、、ほんとにがっかり。

未だ萎れていない、、、、

一本、一本、、ハサミで茎を切って、集めて、、、

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大急ぎで自宅へ軽トラを走らせ、、、

妻が冷たい水を張ったバケツに山百合を入れて、、、

生き生きしてきたのを、、、、

取り敢えず、、まず玄関に、、

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居間の窓際に、、、

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明日になったら、あちこちのお知り合いにデリバリー

玄関は百合の香りがいっぱい!

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今日はサービスしないよ!

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2014年7月21日 (月)

ブログネタが無い時は、、、、

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鬼百合

インパクトの強い色だけど、緑の草の中の朱色の花は良く映えて美しい。

先日、妻と長女とお昼を食べに行った焼津の料理旅館

赤い水引と鬼百合が部屋に生けてあった。

これが、白い山百合では絵にならないと思う。

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さあ、今日は、ブログに載せる記事がない、、、、、、

こういう時は モンタの出番!

モンタ、、モンタ、、モンタ、、、、

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なんか用かね?

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眠いのだけど、、、、

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まあ、可愛い顔のサービス するか、、

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これでどう、、?

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こんなのでは、、、?

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もういいかな、、

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ああ、目が覚めてしまった、、、

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2014年7月20日 (日)

山百合の花

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山百合が咲き始めた!

猪が球根を食べてしまうため、年々山百合の花が少なくなってしまう。

しかも、一つの茎の3個も5個も花が咲く大株は、なかなか巡り会わない。

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野花の中では最大級

ヨーロッパにおいて、山百合を改良して園芸種のカサブランカが生み出された。

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山の蜂場へ行った帰り、農道の斜面に鳥が三匹歩いてる

ウズラかな?

僕の軽トラの先導をしてくれてたが、やがて一匹は斜面の岸を登っていく

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桃が食べたいな~、、、

妻が、八百屋さんから桃を買って来た。

安くて小さ目のが、甘いよ、、、と、、、スーパーではなく近くの八百屋さんに、、

あった、あった、これ見て頂戴、、と、一箱 桃22個(JAフルーツやまなし) 980円也

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写真に撮るのが遅かった、、、すでに半分食べてしまったよ。

僕は皮を剥かずに、良く洗って、丸ごと齧りつく。

完熟の濃厚な甘さ、、果汁が滴り落ちる、、

当たり外れはあるものの、とっても良い買い物だった。

長男がランチを作ってくれた。

生協の吉野葛うどん、シーチキン、アボガド、モロッコ豆、トマト、桃、バジル

僕には作れないな~、、

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桃(もの)思いに耽るモンタ

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2014年7月19日 (土)

鱧料理のフルコース

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今日は朝から天候が不安定、、、

午前中、やっと蜜蜂の内検を終わったとたんに、空が真っ暗

大粒の雨が、、、

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雷がバチ!、、近くに落ちたよ!

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さあ、今夕は長男家族を招いて、鱧料理のフルコース

湯引きの梅肉添え

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鱧の天麩羅、、、塩を振って、、

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何と言っても、鱧の散らし寿司、、、、5合のご飯だったがペロリ!

ウナギ、穴子、、、とは違って、癖のない上品な風味

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鱧と言えば、鱧鍋

部屋を冷房して、鱧のアラを素焼きにして、お出汁に、、、

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醤油、酒、塩で味を整える、、、、

これほどの美味しく、かつ上品な風味の鍋は、他には無い。

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2.3kgの鱧、、、一晩で食べ尽くしました!

モンタ、、びっくり!

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2014年7月18日 (金)

夏の花 百日草

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百日草

夏の日の暑い午後、、、、

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午後、焼津へ行った帰り、、

魚の福一さんに寄ってみた、、、

小さな小さな豆鯵が、、、、1ケース 680円

価格は魅力的だが、ポリ箱いっぱいもどうする、、、?

売り場のお姉さんも、、、まだ3箱もあるんよ、、、、

一盛り 150円を、、ゲット

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小麦粉をまぶして唐揚げにして、、

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砂糖、食酢、玉ネギ、ピーマン、生姜に漬けこんで南蛮漬けに、、、

待ちきれずに、少し夕食に、、

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福一さんでの買い物

実はもう一つ

先日買った鱧(1.5kg)よりも、もう一回り大きな鱧 2.3kg

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大きい、大きい、、、、

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3枚におろして、骨切りして、、、うまく切れたかな?

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骨や頭、アラ、、、

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今日は、ここまで、、、

明日は、鱧料理のフルコース、、、、、

モンタ、、暑い夏には、鱧鍋食べるんだよ!

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2014年7月17日 (木)

向日葵に蜜蜂が、、

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何時梅雨が明けても不思議でないほどの暑さ、、、

向日葵の花、、、蜜蜂はせっせと花粉集め

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夏、、花粉を大量に提供できるのは、向日葵か、蓮の花

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蜂場も草だらけ、、、

何時、草刈りしたかな、、、、

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巣門の前も草で覆われそう、、、

特に、先日の台風の後、、草の成長が早かった、、、

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朝の涼しい時間に、、、

草刈り機で、一気に刈ってしまう、、

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終りました、、、

二週間もすれば、再び元の木阿弥、、、

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米茄子を揚げて柚子味噌つけて、、、

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茄子、南瓜、ジャガイモ、冬瓜、モロッコ豆の煮物

こういう煮物があると落ち着くな、、、

ちょっと煮すぎて、崩れてしまった、、、

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タンパク質は、鶏の手羽先、、名古屋風

素揚げした後、醤油の甘いタレを塗って、焦がさぬように炙ったの、、

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モンタ、、カメラを向けても目をつぶらない。

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2014年7月16日 (水)

超巨大サザエ

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ダリアの花

今日も暑い、、、陽射しも強い、、、もう梅雨も明けたかな?

先日の台風の雨により、雑草の成長の早いこと、、驚くばかり!

いよいよ、畑の草刈りしなきゃ、、、

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この草の畑には、、、、

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茄子、キュウリ、ピーマン、モロッコ豆、薩摩芋、、、、が植わってるはず!

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ここには薩摩芋、、、、

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さて、さて、、、、草刈り機の威力は、、、

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何か植わってるところは、手で引いて、、

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薩摩芋の蔓も何とか生きてました。

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なんとすっきりしたことか、、、、

午前中 たった3時間の作業なんだけど、、、

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草に隠れてた野菜、、、、こんなに収穫しました。

米茄子もしっかり大きくなって、、

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キュウリは大きく成りすぎ、、

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鱧と一緒に買ってきたサザエ、、、

超でっかい焼津のサザエ、、、、1個380円也

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数年前、、壺焼きにしたけど、硬くて噛みきれなかった、、、

お鍋にお酒、醤油、水、、、サザエを殻ごと入れて、煮立てる

中まで火が通ったところで、中身を取り出し、、、

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刺身包丁で薄く切って、、、

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3合のお米、エリンギ茸、牛蒡1本、昆布、、、サザエの煮汁を入れて水加減、お味を調節

サザエの炊き込みご飯

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サザエも薄く切ってあるので、硬さは気にならない。

サザエご飯、、、、、美味しい!

暑い、暑い、、、モンタも暑い!

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冷房、、まだ、、?

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2014年7月15日 (火)

ママカリのお寿司

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ミント、、の花

スカッとする爽やかな香り、、、、メントールはミントのオイルの意味かな、、?

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料理やケーキに葉っぱを使うので、庭に一株、、なんて植えると、

どんどん増えて、後悔することになる。

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サッパ、、またの名をママカリ、、

今が脂が乗って食べ頃、、岡山の名産

福一さんで、とっても安く、、、

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でも、安さに引かれて買った人は、後悔するかも、、、

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頭を落として、背から腹にかけて二枚におろす、、、、

さらに骨を取って三枚おろし、

コノシロと同じで、腹に細かい骨がたくさんあって、

このままじゃ食べられない

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腹骨を削ぐように切り取る、、、これでOK

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これに、塩を振って、、、数時間

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塩を洗い落として、酢で数時間 〆る、、、これで完了!

冷蔵庫で、保存も出来る。

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小さく切って、キュウリとワカメの酢もの、、、夏のお料理

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そして、ママカリの握り寿司、、、3人分

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青紫蘇で包んで食べると美味しいよ!

お寿司ご飯が少し残ったので、、、

昨日の鱧の照り焼きを小さく切って、

山椒の実、青紫蘇、紅ショウガを添えて散らし寿司

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モンタ、、鱧の照り焼きなら食べられるかも、、、

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2014年7月14日 (月)

暑い夏は鱧料理

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緑のカーテン、、

ゴーヤの花は数々咲けど、実になる雌花はなかなか咲かず!

雄花ばかり咲いてたけど、やっと雌花が咲きました。

今日も猛暑、、、、

京都の祇園祭、大阪の天神祭、、、暑い夏には、鱧料理

骨切りした鱧の切り身がスーパーに並ぶ

関東は鱧料理を食べる習慣がないので、消費量は関西の1/10らしい。

それに、高級料亭へでも行かないと食べられない。

ぼつぼつ鱧が出てるかも、、、、、、と少し期待しながら福一さんへ

店長さん、、、ぼつぼつ鱧は?

この間、一度出てたけど、、、

そうか、、網にかかっても、みんな京都、大阪の市場行きだろうな~、、

今度、鱧が出たら、電話して、、、、OK

別の店員さんが、、、

鱧1匹、、水槽で泳いでるで~

ホント、、、?

高いで~、、、

いくら?

1200円

安いじゃん!、、、、1匹、いやkg?

店長さんが、暴れる鱧を網ですくい、血抜きしてくれた、、、、1.5kg、、1200円

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鱧料理が食べたい、、と言ってた姪に、鱧が手に入ったから食べにおいで、、、と長女が電話

さて、鱧をさばくぞ!

まな板を二枚並べて、、、頭を錐で固定して、、

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お腹を割いて卵を取り出し、、、

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二枚におろし、、、

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中骨を取り除き、、、

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鱧料理に欠かせない骨切り、、、、

骨切専用の包丁は無いので、出刃包丁で約1mm間隔でギシギシと皮一枚を残して切っていく

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鱧の下処理が完了!

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さて、鱧料理のフルコース、、4人前

鱧の湯引きの梅肉添え

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鱧の照り焼き

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鱧の卵の煮付

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鱧のアラのお吸い物

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もっと食べたい人は、、、、照り焼きの追加

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天麩羅やフライも美味しいけど、今回は時間がないので見送り

毎夏、鱧料理をブログに載せる、、、

長女は、今まで見るだけ、、、今回、初めて実際に鱧料理を食べることが出来たと大満足!

姪も、前回は鯖の刺身に感激、、今回は鱧料理、、特に湯引きの梅肉添えが美味しかったと、、、彼女は美味しいものがわかるな!

お詫び

先日、モチノキの蜂蜜をご注文された方に蜂蜜をお送りしました。

保存瓶に這った裏ラベル、、、採蜜日がH26ではなくH25になってるのが一部混じっていました。

ラベル作成時のミス、、、中身の蜂蜜はすべてH26の採取です。

申し訳ありませんでした。

モンタ

今日こそは、部屋を冷房しようよ!

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2014年7月13日 (日)

文旦の実が生ってた!

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再び、鬼百合

鬼百合は、茎にたくさんできるムカゴが地に落ちて、芽が出て、どんどん増える。

ゆっくりと庭の木を見る間が無かったが、、、

気になってた文旦、種類はたぶん晩白柚、、、実は生ってるのだろうか、、、

花が咲くときは、丁度新茶の頃と重なる。

同じ庭の蜜柑のスルガエレガントの花の雄蕊の花粉を、文旦の雌蕊につけて人工授粉。

なかなか間が無くて、人工授粉をやる余裕がない。

でも、少しはやったが、果たして実が生ってるか、、、、?

ありました、、ありました!

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ここにも、、、

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あそこにも、、、

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今まで、実が小さいうちは葉の陰になって、ほとんど見つけることは出来なかったが、、、

直径5センチくらいになると、あそこにも、こちらにも、、、と数えられるように、、

ざ~と目に留まっただけで、10個くらいは生っているようだ。

お正月前後になると、20センチくらいのデッカイ実に成長して収穫できる。

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晩白柚は文旦の中では、もっとも大きな実になる。

九州へ旅行すると、お土産に買って帰る蜜柑だね。

1個 皮を剥けば、家族全員 お腹いっぱい、食べきれない。

グレープフルーツのような上品な風味、しかもべたつかない。

厚い皮はマーマレードや砂糖漬け

今年も、昨年並み、、少なくとも、これくらいは収穫出来そう。

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社会福祉法人「にじの会」の美味しい手作りソーセージやハム、、野菜やチーズとともに、、、

ワインやビールで、、、

洋風居酒屋の料理だね!

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2014年7月12日 (土)

小さなジャガイモ

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ミソハギ

水田わきの溝など、湿気の多いところに群生、、

お盆の花として、お墓や仏前に備える、、、、

ジャガイモ、、、、直径1cm位の小さなコロコロ

収穫したばかりの時は、力を入れて洗うと、皮が剥けて煮っ転がしに、、

でも、日が経つと皮が剥けない、、、、、、、

どうしよう?、、、、と妻は困り顔

小さなジャガイモ、、、包丁で皮を剥くことも出来ないし、、、、

良く洗って、15分くらい茹でて、、、

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マッシャーに5~6個入れて、手で握ってギュウ~、、チュルチュルチュル

握力が要るよ!

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後に残った皮を捨てる、、、

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まずは、蜂蜜、バターを混ぜて、塩振って、、、

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挽肉、玉ネギを炒めて塩胡椒をジャガイモに混ぜて、、、、

コロッケの中身だね。

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さらに チーズを載せて、オーブンで焼いて、、、

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ジャガイモは、いろいろ使い道が多い

モンタ、、今日も暑かった、、、

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2014年7月11日 (金)

紅鮮やかなルコウソウ

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ルコウソウ(縷紅草)

熱帯アメリカ原産 ヒルガオ科  美しい紅色に見とれてしまう。

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自宅側の川のフェンスに蔓が巻きついて、、、

フェンスの下の道端に娘が数年前に種を蒔いた、、、、毎年芽が出て、フェンスに蔓を巻きつけて、この季節になると咲き始める。

どんどん蔓が伸びて、、、晩秋まで咲き続けて、冬には枯れる。

種が落ちて、春になると芽が出てくる。

草刈りの時には、刈ってしまわないように要注意!

除草剤、、、ダメダメ!

殺風景な針金剥き出しのネットに潤いが、、、

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台風一過、、、猛烈な暑さ

強風で日除けの簾が飛ぶのを防ぐために、取り除いてた蜜蜂の巣箱

暑い暑い、、と巣門の外で涼んでる

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こちらの巣箱も、、、

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再び簾をかけて、夕刻になり、涼しい風も吹き始めました。

明日も30℃を超す猛暑とのこと、、、

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草刈りもせにゃあかんな~、、、

モチノキの蜂蜜、、、発送が遅くなってしまって、申し訳ありません。

今日、クロネコヤマトさんが取りに来てくれました。

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明日には配達されることでしょう。

お中元の時期と重なって、クロネコさんも大忙し、、、

暑い、暑い、、、モンタ!

目が死んでるよ~、、、、

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これならどう、、?

あまり、変わらんね~

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2014年7月10日 (木)

紫陽花は、やはり雨の中

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台風8号の接近で、時々強い雨、、

本降りにならぬうちに、花の写真を

最後の紫陽花、、見納め!

色の鮮やかさは無いが、落ち着いた趣き

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紫陽花は、やはり雨の降る中で咲いてるのが良い。

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水、光、、、反射光か透過光か、、、

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お多福紫陽花も、、

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串カツが無性に食べたくなって、、、

豚ロース豚カツ用、、2枚、

一口大に小さく切って、玉ネギ、ピーマン、等と一緒に竹串に刺して、、

出来上がりました。

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ウスターソース中濃をかけて、、、

こういう料理は、ビールが旨い。

モンタのて定席

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2014年7月 9日 (水)

夏は食が進んで、、、

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鬼百合が咲き始めた!

山百合や鹿の子百合の方が人気がある。

名前のおかげで損をしてる、、、、美しい花なのに、、、

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夏野菜がたくさん、、、、

隣近所やお知り合いからの頂き物やお返しの品、、、

僕の畑のも含めて豊富な野菜が夏の食卓を飾る、、、、

甘い甘いミニトマト

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採りたての甘いトウモロコシ、、、さっと茹でて、、

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枝豆、、、ぷりぷりした豆が美味しい!

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モロッコ豆

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茄子焼きに花カツオ

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ハウスで栽培する椎茸、、

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茗荷、キュウリ、茄子、を塩もみして青紫蘇と擦り胡麻の即席お漬物

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さて、ビールは当然として、何かタンパク質が、、、

串カツや焼き肉、ソーセージ、、ではなく鯵の切り身の麹漬けを焼いたの、、、

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夏は食が進んで、じわじわと体重が、、、、

台風接近の影響で、湿度が高くて、ジメジメ、だくだく(汗)

もっとも快適なところ、、、モンタは知っている!

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2014年7月 8日 (火)

初めての蜂蜜絞り

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小さな花から蜜を集める、、、

一個の花から吸い集める蜜、どれくらいの量の蜂蜜になるのだろうか?

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この4月と5月に新たに養蜂を始めたSさんとYさんのお二人

熊谷養蜂(株)から蜜蜂の1群と必要な機器一式を購入して、

巣箱の置き場所も探し、、、

県に飼育届を提出し、養蜂協会支部の会員にもなって、

僕が飼育管理を教える、、、

Sさんの蜜蜂、、、新しい女王蜂の群れも元気

元群を合わせて3群になった。

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そして、元群の巣箱、、ラッキーにも、少しだが蜂蜜を採取できそう、、、

来春には、自分の蜜蜂の巣箱からは、自分自身で採蜜しなければならない。

今朝は、二人に採蜜作業の実習

早朝、5時にSさんの牧場の上の蜂場に集合

え~、、蜂蜜を採るのは昼間ではなく早朝なの?

昼間だと、濃度の薄いシャブシャブの花蜜を蜜蜂が運んで来る。

せっかく濃縮された蜂蜜が薄まってしまう、、、

だから、蜜蜂が働く前の早朝なの、、、!

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さあ、巣箱の蓋を開けて、、、

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継箱の二段目、、蜂蜜が貯まった巣脾を抜きだし、

蜂蜜が詰まった巣脾を激しく振って、一瞬に蜜蜂を振り落す

僕が、見本を見せて、Sさん、続いてYさんが、、、

最初の振り方が弱いと、蜜蜂は巣脾にしがみつくので、二回、三回と振っても蜂は落ちない。

しがみついてる蜂は刷毛で払い落とすが、乱暴にやると蜂が怒る、、、

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すったもんだで、蜂を落とした6枚の巣脾

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これを小脇に抱えて運べなければ、蜂屋にはなれない、、

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僕の家に車で移動して、、、

熱湯で加温した刺身包丁で蜜蓋を切り除き、重さの似た二枚づつを遠心分離機にセットして

最初はゆっくり、やがて勢いよく、、、

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ポリタンクに貯まった蜂蜜は7kg

僕の作業テーブルで、、、、

自然濾過で、ガラス保存瓶に受けて、、、

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3本だけやって、残りは自分の家で、、、

糖度も高い、、、美しい甘い蜂蜜が14本も採れるよ!

蜜柑やモチノキ、他いろいろ、、、の蜂蜜

来春には、遠心分離機も購入して、、、

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昨日、収穫した米茄子

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お決まりの料理だが、、、

皮が硬いので二分して油で揚げて、柚子味噌を乗せて、、、

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妻のミシンの前に寝そべって、時々邪魔をするモンタ

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2014年7月 7日 (月)

紫陽花、、もう終わり

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大型台風が日本に接近

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伊豆半島のはるか南を通過してくれたら、、、、

進路の左側なので、台風の大きさの割には風雨は強くないのだが、、、

紫陽花も、終わってしまいました、、、、

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草ぼうぼうの畑へ行って、草をかき分けて茄子とキュウリ、モロッコ豆を収穫

おお、そういえば、米茄子を二本植えてたっけ、、、

ちゃんと草の陰で、大きくなった米茄子が、、、、

2個、初めて収穫!

まだまだ数個大きくなりつつあり、、

普通の茄子と比べてみると、、、

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ちょっと成長しすぎたかな?

かなりの弾力性もあり!

さて、、明日は妻がどんな米茄子料理をしてくれるだろうか?

今日は、久しぶりに焼肉料理

いや、別に特別ではなく、スーパーの焼き肉用という普通のパックを買って来て、ガスレンジで焼いただけだが、、、

後は野菜をフライパンで焼くだけ、、

焼肉のタレをかけて、、、

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モロッコ豆、、初めて作ったけど、なかなかいいね~

来年も作ろう!

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モンタ、、最近,あまり構ってやれなくて、、

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2014年7月 6日 (日)

姫女苑と波斯菊

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波斯菊(ペルシャギク)と姫女苑(ヒメジョオン)

蜜蜂の世話にかかりっきり、、、

畑は草ぼうぼう、、、、

でも、この花園は草刈り機で刈ってしまうのはもったいない。

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台風も近づき、雨の日が週末まで続きそう、、、

茶畑の蜂場、、、一週間ぶりに内検

焼津に住む長男 、週末に蜜蜂の世話をしてみたい、、、との希望なので、

内検をやってもらった。、、、、手の指を二か所刺されたと。

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前回、旧女王蜂と新女王が入れ替わってた巣箱、、、小さかった新女王が大きくなって産卵を始めてた。

産卵された小さな卵がたくさんあるのに、女王蜂が見つからない巣箱が二つ、、、

古い巣脾を継箱に揚げて、新巣脾との交換、

雄蜂児によるダニトラップなど、いくつかの試みも並行して実施している。

どの群れも健勢を保ち、おおむね良好に推移

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今晩は何を食べようか、、、?

冷凍庫にイサキの干物があったな~、、、、それ焼いたんでいいんじゃない?

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それだけじゃ寂しいから、汁物も欲しいな~

大根を細く切って、油揚げ入れて、昆布出汁で味噌汁、、、

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簡単、ヘルシー料理となりました。

モンタ、、、片目開いてるのか、閉じてるのか、、、?

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2014年7月 5日 (土)

インドハマユウの花

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普通に浜辺で見かける白いハマユウと比べて、、、

淡いピンクの色の優雅な花、、、、インドハマユウ

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増えすぎて、道端に球根がたくさん捨てられてたのを、数年前に拾ってきて、

庭に植えたら、毎年美しい花を咲かせる。

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今日は終日雨、、、

モチノキの蜂蜜の濾過充填作業、、、

何とか、来週半ばには、発送したいもの、、、

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夕食は、ジャガイモのコロッケ、茄子、モロッコ豆のフライ

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コロッケも美味しいし、茄子も美味しい、モロッコ豆のフライもイケるね。

モロッコ豆、、さっと茹でてマヨネーズ

朝、昼、夕、、三食毎回モロッコ豆

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モンタ、、年を経るほどに落ち着きと貫禄が、、、、

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2014年7月 4日 (金)

モントブレチアの花

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モントブレチア、、、、姫檜扇水仙という

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まことにタフで生命力、繁殖力 旺盛、、、、

引いて捨てても、捨てても、、、どこかから芽が出て花が咲く

綺麗だから、、と庭に植えると後悔することになる。

が、、、初夏の花が終わった頃、さびしくなる庭で朱色の花は、安らぎを感じさせる。

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モチノキの蜂蜜を採った後のメンテナンス、

群れを整える作業、古い巣脾と新しい巣脾の入れ替え

巣脾の張り替え、回収巣箱の洗浄、、、

いろいろあってなかなか蜂蜜の濾過充填作業がはかどらない。

でも、やっと回収巣脾枠の掃除と、回収巣箱の洗浄が終わった。

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養蜂協会の会員に配布するモチノキの苗

蜂蜜を採取するだけでなく、蜜源となる花木の苗を植える。

養蜂協会の事業の一つである。

左の写真は、玄関先に勝手に生えて大きくなったモチノキ

右は、配布するモチノキの苗

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モチノキは、家々の庭や、街路樹としてたくさん植えられてるが、

大木に成長するために、伐られてしまうことも多々ある。

蜜柑の後に咲いて美味しい蜂蜜が採れることから、養蜂協会支部ではモチノキの木を植えることを奨励している。

冷凍庫に焼いて冷凍した穴子が二枚あった。

寿司ご飯も冷凍庫に、

青紫蘇と焼き穴子のお寿司、、、、山椒の実を忘れた!

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大きいトマトは甘くないけど、小さなトマトはとっても甘い。

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モンタ、、、細い目、丸い目

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2014年7月 3日 (木)

ヘメロカリスの花

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梅雨、、、ず~と空梅雨で雨が降らず、、、

でも、やっと今日は雨、、二三日は雨が降るという予報

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庭も畑もカラカラ、、、

少し降っても、地面はほとんど乾いたまま、、、夜半には、まとまった雨が降るという

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紫陽花も、花がほとんど終わって、汚くなってしまった。

いろんな色のヘメロカリスが、元気に毎朝新しい蕾が開花して、庭を彩ってくれる

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花びらに雨粒がキラキラ光ってる

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豚の細切れ肉、、、いろんな野菜を入れて、、

インゲン、モロッコ豆、人参、玉ネギ、ピーマン、茄子、エリンギ茸、モヤシ、

それにジャガイモ

中華鍋、、、豚肉、ニンニク、生姜を胡麻油とサラダオイルで軽く炒めて、野菜類を加えて炒めて、、、

醤油、お酒、味醂、チキンブイヨン、塩、胡椒、、、、で味を整え、

水で溶いた片栗粉を入れて、、、、

出来上がり!

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八宝菜擬き、、、、いや八宝菜!

ご飯にかければ中華丼

揚げた麺にかければ長崎ちゃんぽん、または固焼きそば

15分間で出来る料理

モンタ、、雨だぞ~

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2014年7月 2日 (水)

西洋人参木

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セイヨウニンジンボク(西洋人参木)が咲き始めました。

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大きく長く、伸びすぎたので、ほとんど丸坊主に近く、枝を切ったのに、

新にたくさんの芽が幹から成長して、枝の先々に美しい花が咲きました。

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白い蕾と青い色の小さい花、緑の葉、、、、趣のある枝ぶり

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背景の彩に溶け込んで、それぞれが美しい。

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イサキ料理が続いたので、今日は妻が得意料理のカレーライス

基本的には、市販のルーを使わないが、少し風味、コクを増すための隠し味として、1~2個入れる。

市販のカレールーだけだと、夜寝てる時に胃液が上がってくる逆流性食道炎に苦しむことになる。

脂の多い肉料理や天麩羅、揚げ物を食べて、ヤバそうな時だけ、胃液の分泌を抑える薬を1錠飲む。

半年に一回、かかりつけの医院で20錠処方してもらって、時々飲む。

高血圧、肝機能、糖尿、、、など成人病の薬、、、まったく無し

今まで、健康診断の数値は、、、、多くの項目で、正常値の範囲の上限を超えてた。

でも、血圧など、薬を飲んだ方が良いとの医者の勧めを、いつも無視してきた。

年取れば、血圧が高くなるのは当然、、もし薬で血圧下げたら、血の巡りが悪くなっておかしくなるよ、、、と。

コレステロール、肝機能、血糖値、、、しかり、、

が、最近の人間ドック学会の健康診断の基準値 見直しで、オール正常値!!!

もし、医者の勧めに従って、たくさんの種類の薬を飲んでたら、ほんとに成人病になってたかもしれない。

秋の健康診断の結果が楽しみ!

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モンタ、、ご機嫌斜め?

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眠いだけ!

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2014年7月 1日 (火)

イサキの干物で炊き込みご飯

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雨が降らない、、、、梅雨なのに、、、

紫陽花も、、、、もう最後かな?

今週後半は雨予報!

雨が降らなくて、佐久間ダムの貯水量が下がって、、

工業用水への制限が始まったとか、、、

しかし、北海道はず~と長雨、、、

養蜂家は困ってることだろう。

春の蜂蜜、蜜柑の蜂蜜、モチノキの蜂蜜、、、今年の採蜜は終わり、、、

蜜蜂の群れを整える時期

旧女王蜂を新しい女王蜂に更新したのに、新女王が分峰してしまった、、、王台を見逃した、、、、蜂が半分、、、トホホ  

新女王蜂が元気に産卵してたのに、いつのまにか生まれたばかりの小さな新女王蜂に入れ替わってた、、、群れの蜂は減っていない、、、???

あれ、、新女王蜂が、、、、いつの間にか二匹もいる、、、もちろん産卵してる、、????

いつの間にか、、、蜂が半分、、、気がつかぬままに、、

新女王が交尾飛行を、、、いなくなってしまった、、あ~あ~、、憎っくきツバメ!

二つの群れを合同したり、、、

女王蜂を無王になった群れに移したり、、、

まあ、間もなく落ち着くことだろう!

干物にしたイサキ   焼いて、炊き込みご飯に、、

牛蒡たっぷりとエリンギ茸、昆布を出汁に、、、醤油とお酒と塩で味付け

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お皿に盛って、、、緑のモロッコ豆を添えて、、

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上品な味の炊き込みご飯になりました。

いつも眠ってるモンタ、、、これは無防備

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