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2014年7月15日 (火)

ママカリのお寿司

安らぎと元気を与えてくれる「ナベショーのお茶」、新茶発売中

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ミント、、の花

スカッとする爽やかな香り、、、、メントールはミントのオイルの意味かな、、?

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料理やケーキに葉っぱを使うので、庭に一株、、なんて植えると、

どんどん増えて、後悔することになる。

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サッパ、、またの名をママカリ、、

今が脂が乗って食べ頃、、岡山の名産

福一さんで、とっても安く、、、

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でも、安さに引かれて買った人は、後悔するかも、、、

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頭を落として、背から腹にかけて二枚におろす、、、、

さらに骨を取って三枚おろし、

コノシロと同じで、腹に細かい骨がたくさんあって、

このままじゃ食べられない

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腹骨を削ぐように切り取る、、、これでOK

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これに、塩を振って、、、数時間

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塩を洗い落として、酢で数時間 〆る、、、これで完了!

冷蔵庫で、保存も出来る。

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小さく切って、キュウリとワカメの酢もの、、、夏のお料理

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そして、ママカリの握り寿司、、、3人分

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青紫蘇で包んで食べると美味しいよ!

お寿司ご飯が少し残ったので、、、

昨日の鱧の照り焼きを小さく切って、

山椒の実、青紫蘇、紅ショウガを添えて散らし寿司

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モンタ、、鱧の照り焼きなら食べられるかも、、、

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コメント

こんばんは~
モチノキの蜂蜜ゴーヤジュースに入れて頂いています。
ママカリはママを借りて来るほど美味しいと言われていますが握り鮨とは最高ですね。
今の時期が旬なんですね。
ナベショーさんの手に掛かればどんなものも美味しいお寿司に変身ですね。
もうすぐ梅雨明けになりますがご無理なさらないように頑張って下さいね。

投稿: さぬき もも | 2014年7月16日 (水) 20時32分

さぬき もも様
もうゴーヤが収穫出来る、、早いですね。
ゴーヤジュースに蜂蜜、、いいなあ、、やってみよう!
ママカリの握り寿司は初めてでしたが、とっても美味しいです。
コノシロや鰯、鯵よりも美味しいと思います。
お寿司、、作るのも、食べるのも、、楽しいです。
もうすぐ梅雨も明けそうですね。

投稿: ナベショー | 2014年7月16日 (水) 21時01分

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