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2014年9月16日 (火)

久々の魚 大人買い!

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秋の七草、、葛の花

蔓が四方八方に伸びて、暴れん坊、、、草刈り機も蔓が絡んで、どうしょうも無い。

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ず~と、畑と蜜蜂が忙しかったが、やっと一段落

ホントに、ホントに久しぶり

朝から魚の福一焼津流通センターへ

8時半、、もう常連の料理人さん達が店内をうろうろ物色中、、、、、

秋刀魚が、さらに安くなって1匹 140円 、まだまだだね~

4匹 ゲット!

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丸鯖だけど、今朝揚がったばかりの新鮮な大きいの、、

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僕を待ってたと言わんばかりのカサゴ 他雑魚 一箱 1620円

これを買わなくては、後々まで後悔

箱ごと、、大人買い

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今日は、このくらいにしておこう、、、、、

9時過ぎ帰宅、、、包丁を研いで、、、

秋刀魚は2匹は塩して冷凍

後の二匹は背開きして、塩して、酢で〆て、、、

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2~3時間酢で〆たら、ラップして冷凍庫へ

丸鯖は、片身を塩して酢で〆て、、、数時間したらラップして冷凍庫へ

秋刀魚も鯖も棒寿司にしよう、、、

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もう半分の片身は塩焼にして、、、

これもラップして冷凍庫、、、、、、焼き鯖の炊き込みご飯用に

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さあ、いよいよカサゴ!

水を張った容器の中で、飛び散らぬように鱗取り

お腹を出して、下処理完了

大きいの4匹と他、、、、煮付け

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少し塩振って、小麦粉をまぶして唐揚げに、、、

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骨までポリポリと、、そんなに上手には揚げられない。

さっそく、ピーマン、玉ネギのスライス、砂糖を入れて酢を入れる

南蛮漬け、、、硬い骨だらけのカサゴ、骨まで軟らかくなってると良いね!

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下ごしらえや調理が終わったのは、12時過ぎ、、、

昼食には、ムニエルにして、、、

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夕食には、、、二人で一皿づつ

カサゴのから揚げの南蛮漬け

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カサゴの煮付

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カサゴの塩焼き

頭の位置が逆だけど、、、裏側焦がしてしまったからな~

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そして、骨の心配はない状態にして、野菜と一緒に天麩羅、、

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美味しい魚、、でも骨が、、、、

モンタは全く興味なし。。

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コメント

大人買い、、と言っても、ナベショーさんの大人買いは
身になる方の大人買いですもん。
一番いいお金の使い方だな〜と思います(^_−)−☆
自分で選んだ生きのいい魚を上手に捌いて、保存食にもしちゃう。
そんな美味しいもの好きなナベショーさんだからこそ、
長い単身赴任生活を健康で乗り切ってこられたのでしょうね。

モンタ君、、ちょっと、ちょっと、、顔がコワイですよっ(笑)

投稿: chibira | 2014年9月17日 (水) 17時00分

毎日毎日ご馳走ばかり食べて健康、体型は大丈夫ですか

私達夫婦は最近本当に少食になりました。
つい数年前の半分ほどでお腹一杯になります。

やっぱりナベショウさん夫婦は私達より若いんだ。

投稿: さんごママ | 2014年9月17日 (水) 21時28分

chibiraさま
食べてしまえば、後に残らない。
買う楽しみ、料理する楽しみ、食べる楽しみ、、料理が好きで、出きることは、自分にとって、実に良かったと母に感謝しています。
単身赴任時代は、料理と一緒にワインなんぞも楽しむので、ついつい飲み過ぎ、食べ過ぎ、、、
モンタ、、なかなか笑った顔してくれない、、

投稿: ナベショー | 2014年9月17日 (水) 22時22分

さんごママさま
毎日、毎日、、ご馳走、、というわけでもないのですが、美味しく食べられるというのは有難いことです。
特に薬も飲まないし、医者通いも無く、、、
少し太ってる方が長生きするそうですが、少し太り気味、、血圧も正常、、、
これで、食べられなくなったら、生きる楽しみが無くなります。

投稿: ナベショー | 2014年9月17日 (水) 22時27分

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