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2015年4月17日 (金)

春の会席料理

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君子蘭 

蘭の仲間ではなく、ヒガンガナ科の花

緑の美しい葉は霜にやられると枯れてしまう、、、

冬の間、屋内に置いても、春先に外へ早く出し過ぎると、葉が霜にやられて無残なすがたに、、

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今日は妻の妹夫婦のお客様

ナベショー亭の開業日だよ!

福一さんで、手頃な大きさの金目鯛

今日は金目鯛と筍など春の旬の食材を中心に会席料理

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まずは、蛍烏賊と筍の酢味噌和え

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筍とワカメ、油揚げの煮物

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お刺身は、金目鯛とビンチョウマグロの中トロ

手前のが金目鯛  

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カメラがぶれてしまった、、、

筍、鰯、タラの芽の天麩羅

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金目鯛の煮つけ

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最後は握り寿司の盛り合わせ

しめ鯖、ビン長マグロ、金目鯛、ホタテ貝柱、出汁巻卵、半端での巻き寿司

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サーモンか、赤身のマグロなどの彩のアクセントが欲しかった、、、、

ミツバチ君、、たまには遊ぼう!

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明日も元気にお会いしましょう!

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コメント

見事な咲きっぷりですね〜君子蘭
この花のことをアガパンサスと勘違いしてました
ビビットオレンジからファイトが湧いてきそうですね♡

甘鯛の立派な事!手頃といっても高価な甘鯛!贅沢魚♡
どれもこれも美味しそう、日頃滅多に口に出来ないお魚♡
自然の中の旬の春野菜と共に、かなり贅沢な懐石料理♡
お腹も心も満足満足ですね〜
食べられる内が華、見ているだけでも健康寿命が伸びそうですわ♡

投稿: イクラの母さん | 2015年4月18日 (土) 07時19分

イクラの母さんさま
花が朱色でなかったら、アガパンサスと同じですね。
金目鯛は、煮て良し、刺身で良し、、どんな料理にしても美味しくて美しくて、、
一匹3000円以上するけれど、それだけの価値ある魚だと思います。
春が一番季節の食材が揃う時。作って、食べて、楽しんで、、料理は良いですね。

投稿: ナベショー | 2015年4月18日 (土) 21時56分

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