筍と蕨、、春の定番料理
かりんの花
毎年、秋にはかりんの大きな果実がたくさん生って、、、、
熟した実がぽろぽろと地面に落ちる。
果実酒やシロップ漬けに、、、
実を箱に入れて、門の前に置き、、「欲しい方は、どうぞお持ち帰りください」
今日はイースター（復活祭）
教会でのポットラックパーテイー
クリスマスとイースターの年二回
どんな料理を持っていくか、、、
何日も前からあれこれ思案、、、
彩も美しく、冷めていても美味しく、生ものでなく火が通ってること、数十人の人が一切れずつ取れて、、
今回は、生サーモンの片身（約１ｋｇ）とシシャモの干物（５パック ５０匹）
サーモンは切り身にして、薄く塩を振って、小麦粉をまぶして,油で揚げる
シシャモは素焼きにして、、、
酢と砂糖、サラダドレッシング、塩胡椒、、、
ネギと生姜の細切り、ピーマン、レモン、、、を加えて、、、
一晩、漬けて熟れさせる、、、
大皿に盛り付けて、、、ミニトマトで飾り、、、マリネの出来上がり！
アップで、、、、好評！
喜んで食べていただいた、、
少し、自家用に取ってあったので、、、
僕らの夕食の料理に、、、
昨日の筍、、、
木の芽和え
キュウリと新ワカメと鰯の酢〆で酢の物
筍と牛肉コマの煮物、、
蕗の葉の佃煮風、、、
蕗の葉をごま油で炒めて、味醂と醤油で味つけ、、
これぞ、ナベショー亭の春の定番料理
筍、蕨、蕗、新ワカメ、油揚げの煮物
花カツオ、昆布出汁、、醤油、酒、味醂、少々の塩、砂糖
薄めの味から、少しづつ調味料を足して、、、、
幾度も、幾度も味見して、手直しして、、、やっと決まった！
妥協はしない、、、、
これぞナベショー亭の味
少しづつ一品づつお皿に取って、、、十分お腹いっぱいになりました。
ミツバチ君、、、忙し、忙し、、、
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コメント
私は、かつて女優で「山口果林」さんが、芸名を「意味がないから、後で見た人がその意味をつける、という役者になる」とおっしゃってから、果実のカリンに興味を持ち、植えました。今では大きくなりました。ミツバチを飼う前は、香りを楽しんで、自然に放置していましたが、今ではカリンのはちみつ漬けを作っています。冬、のどや風邪予防に効果があって、昨年、数本苗を植えました。原液を飲んだり、ヨーグルトに入れると、風邪予防になります。皆様もぜひ！！
投稿: もうやん | 2015年4月 6日 (月) 18時10分
かりんの花って、こんなに可憐だったんですねぇ〜
って言うか、見た事無かったのです、実は
皇居東御苑の三の丸前に大きなかりんの木があるのですが、
大き過ぎで高くて花を見る事はとうてい無理で、花に興味を持つ以前の・・
カリンカリンと固い実なのでかりんと言うのでしょうか？
こんな大きな木を植えるスペースの住宅に住んでみたい・・・（笑）
並んだお料理に舌鼓を打たれ満足満足と宴がおわったのですね〜
作る楽しみ、食べる楽しみ、食べられる内が華、元気な証拠
健康寿命の維持につとめたいですね〜
忙し過ぎて色あせているミツバチ君、大丈夫？
投稿: イクラの母さん | 2015年4月 6日 (月) 18時27分
もうやんさま
花梨の実、、硬くて硬くて、、、
ハチミツ漬けを作る時、切るのに苦労します。
ほんとに良い香りですね。
玄関に一個置くだけで、車の中に一個置くだけで、良い香りが漂います。
投稿: ナベショー | 2015年4月 6日 (月) 21時53分
かりんの花、、、可憐ですね。先日のヤマカイドウの花も、、可愛い！！
かりんは、喉にいいっていいますよね〜！
タケノコの初物もとても美味しそうです。
旬の食べ物は一番のご馳走ですね。身体に染み込んでいく感じです。
何もかも自宅近辺でとれた物、、、いいですよね〜！
健康長寿の秘訣ですね。
投稿: チエリー | 2015年4月 6日 (月) 21時55分
イクラの母さんさま
かりん、、花梨と書きますが、リンゴやナシの花と同じ形をしてて、可愛いです。
かりんの語源は何でしょう？
庭の隅に植えてたけど、背が高くなり、電話や電気の引っ込み線に触れそうになってきて、台風が来たらヤバイと、大幅に切りました。
料理、、食べられなくなって、生きるのは辛い、、
健康寿命を維持したいものです。
ミツバチ君、、忙しすぎて大変です。
投稿: ナベショー | 2015年4月 6日 (月) 22時00分
チェリーさま
春の花は、いずれも可愛くて、春を感じさせます。
かりんの実の蜂蜜漬け、、喉に良いと、みなさん漬けられますね。
筍、、採れ過ぎると毎日筍地獄に、、、
初物は良いですね。蕨も蕗もたくさんでてるのに、こんな田舎でも採る人が少なくなっています。
若い人は、興味ないし、料理の仕方も知らないみたい、、、
春が来れば山菜を採って、旬の料理、、、長生きする楽しみです。
投稿: ナベショー | 2015年4月 6日 (月) 22時10分