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2015年10月 8日 (木)

安くて美味しいイシモチ(グジ)料理

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気候が涼しくなり、ムラサキツユクサが再び咲き始めた。
どれも同じ彩ではなく、個体によって微妙に色調が異なる。
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久しぶりに魚の福一さんに、、、
8時半頃行ったら、、
ナベショーさん
もうすぐ今朝魚港の市場で買い付けた地の魚が入るから待ってたほうがいいよ、、とおねえさん。
イサキ、カマス、イシモチ(グジ)、平鯵、黒鯛、、、、それぞれ一杯入った大きなプラの箱が、トラックから店に運びこまれる。
料理屋の板さんたちが、わ~と群がる!
もちろん僕も真っ先に、、、
僕が買ったのは、、、
大きなイシモチ(グジ) 660円也、、と平鯵 
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イシモチは、、まづ3匹を三枚に下ろして、骨を除き、、、
4%の塩水に30分浸けて、、、
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午後いっぱい、日当たりで干して、、、
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イシモチの干物が出来ました。
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残り3匹は、煮つけにして、、、」
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夕食には、、、干物を焼いたのと、、
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煮つけをいただきました。
魚の外見とは想像できないほどの美味しさ
そういえば、高級蒲鉾はイシモチ(グジ)のすり身が原料、、、
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干物は冷凍保存できるし、ムニエルも美味しいです。
昔のモンタ、、良い顔してるね。
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コメント

ナベショーさん、こんばんは〜(^o^)ノ

おおっ、小田原蒲鉾の原料グチ(こちらではグチと言います)ですね!
丸ごとの姿を見るのは初めてです!
へぇ〜、こんなお魚だったのね〜(^_^;)\(・_・) オイオイ
小田原で生まれ育ちながら、実は魚がちょっと苦手なのですが、ナベショーさんの手にかかると、とっても美味しそう!
干物と煮付け、食べたくなりましたよ〜♪

投稿: ジェレ | 2015年10月 8日 (木) 23時07分

薄紫のツユクサ、小さな花なのに何故か引き寄せられ
今の季節に見るのが特に奇麗なのでしょうか♡

相変わらず奇麗に裁いたお魚の数々
手作りの干物が格別に美味しそうです♡

モンタ君はお魚待ってるのかな♪♪♪〜

投稿: イクラの母さん | 2015年10月 9日 (金) 07時44分

干物に、煮つけに焼き魚、どれもどれもおいしそう!!!

投稿: | 2015年10月 9日 (金) 07時46分

ジェレさま
そうなんですよ、、小田原の高級蒲鉾はグチのすり身、、
美味しい白身魚なのに、見かけが悪いだけで低級魚、
煮つけも干物もとっても美味しいです。

投稿: ナベショー | 2015年10月 9日 (金) 23時21分

イクラの母さんさま
紫露草、、季節外れの今咲いてるから綺麗にみえるのでしょう。
綺麗な花がいっぱい咲いてる季節には、目立たないですね。
干物は手作りに限る、、甘塩のほどほどの良い塩梅、本当の日光に当てて干すから旨さが増加する、、美味しいです。
モンタはお魚、、嫌いみたい。

投稿: ナベショー | 2015年10月 9日 (金) 23時26分

無記名さま
魚、、新鮮なのは焼き魚、お刺身、干物にするとさらに美味しいです。

投稿: ナベショー | 2015年10月 9日 (金) 23時29分

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