ナベショーのシニアーライフ

ナベショーのお茶 完売！

ニオイゼラニューム

一時、ゼラニュームに凝って、いろんな色のゼラニュームの枝をいただいてきて、挿し木をして、家の軒下に植えた。

強靭な花で、軒下の雨の当たらないところで、乾燥してても平気である。、

春に、低く切り下げると、新しい芽が出てどんどん成長し、次々と花を咲かせる。

独特の臭いは、お世辞にも良い匂いとはいえない。

しかし、ニオイゼラニュームといわれるピンクの可愛いゼラニューム、、、ハーブのような良い香りがする。

今週、１２日の夜、マルミヤ製茶さんより発売した「ナベショーのお茶」４００本

本日、午前中に完売となりました。

買う人,いるかな～、、と心配したのは、マルミヤさんも、当の本人も、、、、、

な～に！　売れ残ったら、秋に開催される会社のＯＢ会、大阪、東京、、

ナベショー自身が「ナベショーのシニアーライフ」のお茶作りの話しをすることになってるので、その講演会場で「ナベショーのお茶」の即売会、１００や２００売るのは簡単、簡単、、、心配にあらず！

なんて、もしもの腹積もりはしてたのですが、、、

予想は大きく外れました。

追加注文された方、売り切れで追加注文できなかった方、、、、

こんなに喜んで味わっていただいて、ほんとに嬉しい思いです。

有難うございました。

日本におけるお茶の品質を決める品質審査と鑑定の方法をご紹介しましょう。

まず、黒いお盆にお茶を入れて外観（形状、色、光沢） を見る　　　　　　　　　　　　　　　　

このお茶は「藤枝かおり」、独特のあめ色っぽい緑色

素晴らしい形状をしてますね～

そして、お茶の匂いを嗅ぐ

お茶を３グラム計りとって、白い湯のみ茶碗に入れる

そして、シュン、シュンの熱湯をなみなみと注ぐ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ええ～、熱湯入れるの、、

冷ましたお湯では、どんなお茶も美味しいが、熱湯を入れると、あらゆる欠点が全部出てくるのである

すみやかに、金網で茶葉をすくって、香りを嗅ぐ

茶葉に付着している油臭、機械臭、痛み臭、蒸れ臭、焦げ臭、、ありとあらゆる臭いを嗅ぎ分ける

次は、茶葉を除いて、お茶を口に含み 、渋味、甘味、苦味、旨味、、などを判定。

また、水色（スイショク）も重要である、、、、

数多い項目で判定し、減点していくのである。

しかし、お茶の品質に差を付けざるを得ないから、こうした厳しい審査、鑑定も仕方が無い。

そうなると、当然であるが、欠点の無いお茶が、最高に高い評価を得ることになる。

そして、高い評価のお茶は、取引価格も高くなる、、、

お茶生産者は、少しでも高い価格で売りたいから、欠点の少ないお茶を作るべく努力する、、、

かくして、極端なことを言えば、日本全国、限りなく同じお茶に近づいていく、、、、

もちろん、お茶の品種は９０％以上、ヤブキタ

ＪＡの肥料

製茶機械は、○○○○、、、、製茶条件も同じ、、コンピューター制御、

スタンダードから外れても良いから個性有るお茶が、たくさん売られていて、消費者もそれらを選択できるといいと思うのだが、、、、日本酒やワインのように、、、

モンタ、、、 片目だけ大きいよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

花・ガーデニング部門にエントリーしています。

皆様から、応援のクリックしてくださると嬉しいです。

モンタも喜びます！　→　人気blogランキング

庭の果樹、収穫が待ち遠しい！

ムラサキツユクサ

特に庭に植えた記憶は無いのだが、あちこちにたくさん増えて、この５月から梅雨の季節にかけて咲き続けてくれる。

良く見ると、株によって、少々色合いが異なる。

２～３年前には、白い花のも咲いていた。

「ナベショーのお茶」

マルミヤ製茶さんから連絡有り

おかげさまでたくさんご注文をいただき、またリピートも方もあり、準備した４００個が残り約６０個になってしまいました。

マルミヤ製茶さんからのコメントにありますように、本日１０時前に「ナベショーのお茶」４００本全て完売しました。

素朴なお茶ですが、美味しく飲んでいただければ幸いです。

有難うございました。

二番茶の挑戦も計画しております。

また、ご期待ください。

庭の果樹、、青い実がたくさん生り、６～７月には収穫の時期を迎える

今年も、ヤマモモの木はさらに一回り大きくなった。

その枝の先々までびっしりと実がついている 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

直径３センチくらいの真っ赤な実が木全体にたわわに実る

毎朝、毎朝、大きな笊一杯収穫して、ジャムやジュースに加工、ご近所の方たちも拾うのを楽しみにしている

３本ある梅も昨年に続き、豊作である

梅干、梅ジュースに加工するが、今年は早めに収穫してカリカリ梅を作ってみよう。

昨年試みたが、上手に出来なかった 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

スモモも生ってるよ

これは、小粒だけど真っ赤な甘酸っぱいスモモ、ジャム に加工する　　　　　　　　　　　　　　　

今年は、久々、アンズがたくさん生っている 　　アンズはジャムが最高、ヨーグルトに入れて食べたり、肉料理のタレにする。

ユスランメは氷砂糖につけてシロップ 、、美しい真っ赤！

リンゴも小さな実をつけてるよ、、、ｊこれはアップルパイに！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

しかし、もうボツボツ実をつけて欲しいのがコレ！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ボンタン、、、強い香り、いまたくさん咲いている、、、

５～６年前、お正月に大きな実を３個収穫して以来、収穫無し！、、、

今年は、デコポンの花の花粉を採って、毎日人工授粉

グレイプフルーツのような美味しい果肉

成功しますように、、、！

ヤマモモジャムやスモモジャムは、昨年同様に、たくさん出来たらブログでアナウスして販売しますのでお楽しみに！

モンタ、、、 複雑な格好してるね！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

花・ガーデニング部門にエントリーしています。

皆様から、応援のクリックしてくださると嬉しいです。

モンタも喜びます！　→　人気blogランキング

アケビの赤ちゃん

小さなバナナみたいなアケビの赤ちゃん

まだ、長さ　１センチ　くらい

庭のピラカンサの木にいつしか巻きついたミツバアケビの蔓

とうとう、ピラカンサを半分占領、、、ひさしを借りて母屋を乗っ取るとは、このことなり 　

ピラカンサも負けじと真っ白なこぼれるような花を咲かせる 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ミツバアケビの花が咲いた時、同時に近くに咲いたイツツバ（五葉）アケビの雄花をミツバアケビの雌花に人工受粉してみた。

その結果が冒頭の写真

いやいや、それだけではないよ！

まだまだ、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そして、イツツバアケビのほうには、、、ジャ～ン！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

成功、成功、、秋の収穫が楽しみ、、、

この小さな実が１０センチくらいに成長する

来年は、本格的に人口受粉して、もっともっとたくさん生らせてみたい！

昨日は、東京から会社時代の同僚、Ｙさんとお友達　４人が来られた。

昨年の同じ頃にも来られて、ジャガイモ堀りやラッキョウの収穫を楽しんだ。

福一焼津流通センターで魚を買い、さらに奥の里山へ

昨年秋にナベショーが５０人分の料理を作った田舎の民家を見学

「ナベショーのお茶」を囲炉裏を囲んで淹れる 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こういう炊飯セットの携帯用ガスボンベとコンロを持ってると便利である

O夫妻は、ご主人が定年退職、奥様も来年定年、その後は田舎での生活を考えておられる

それから、みんなでマルミヤ製茶さんへ行って、お茶インストラクターのマルミヤさんから、「藤枝かおり」を淹れていただき、その素晴らしい花のような高貴な香りに絶句！

ＹさんもＯさんも「藤枝かおり」二袋づつ買われた、、、もちろん「ナベショーのお茶」は１０袋づつ！

さあ、家に帰り、みんなで楽しい料理つくり

１１時頃まで、食べて飲んで、話しは尽きず、、、

本マグロ　大トロ、南マグロ中トロ、ビン長マグロ中トロ、のお刺身

カツオのタタキ

ツブ貝、バイ貝の酒、醤油煮

畑のスナックエンドウの茹でたの

桜海老、スナックエンドウ、新牛蒡、クレソン、、のかき揚げ

新ラッキョウの生を味噌で、、

キャラブキ

これらの美味しそうなお料理、、、、

全部写真に撮ったのに、、、確かにパソコンに取り込んだのに、、、、

無い、、無い、、、どこにも無い、、トホホ、、、、

酔っ払っていても、こんなミスを犯すはずが無い、、、しかし　無い！

仕方がない、、、、空っぽになったお酒のビンだけでも、、、

「新潟県村上市の宮尾酒造　　　〆張鶴　特選　吟醸酒」

「静岡県藤枝市の杉井酒造　　　山廃純米酒　杉錦」

とっても美味しいお酒

すっかり、飲みすぎたようです。

昨夜のことは良く覚えていないのです、、、、、、

花・ガーデニング部門にエントリーしています。

皆様から、応援のクリックしてくださると嬉しいです。

モンタも喜びます！　→　人気blogランキング

雨の日には黄菖蒲！

キショウブ（黄菖蒲）

園芸種の花菖蒲

たくさんの美しい種類があり、有名な菖蒲園が全国にある。

しかし、この菖蒲は黄菖蒲

鮮やかな濃い黄色の花

力強く伸びた緑の葉

明治の頃にヨーロッパから観賞用に入ってきたらしいが、いまや、湿地帯や水辺、河川に群生し、すっかり野生化している。

そのような野生化した黄菖蒲の苗を庭に植えたところ、

湿地帯や水辺でもないが 、増えて増えて、、どんどん種が落ちて、勢力圏を広げつつある

近くに、花菖蒲も植えたのに、何時しか、どこかに消えてしまった。

今日のような終日雨

緑に覆われた庭の一角 　濃い鮮やかな黄色い花は、庭の緑と よくマッチング　　　　　　

これだけ、たくさん咲いてると、一本や二本、惜しげもなく切る事が出きる 　　　　　　　　　

菖蒲湯、、、この黄菖蒲の葉や根っこなら、惜しげもなく引っこ抜いてきて、お風呂に入れることが出きるね。

庭のピラカンサの木には白い細かい花がこぼれるように咲き、芍薬や紫ツユクサも雨で咲いている

庭全体が強い良い香りが漂っている

何かと思えば、ザボン（ボンタン）の花

とにかく大きい！

普通の柑橘類の花の４～５倍の大きさ

こんなに強い香りを発してるのに、例年、蜜蜂の飛来、吸蜜が少ないような気がする

花が大きすぎるので、小さい蜜蜂の口から花蜜の分泌するところまで遠すぎるのであろうか？

毎朝、早い日が続いたので、今日は昼間から眠い

午前中はマルミヤ製茶さんと「ナベショーのお茶」の販売についての打ち合せ

来週５月１２日夜にアップするブログでアナウスすることになった。

雨や曇りの日が続くらしいので、ゆっくり休養である。

モンタ、舌のみで上手にお水を飲む！

花・ガーデニング部門にエントリーしています。

皆様から、応援のクリックしてくださると嬉しいです。

モンタも喜びます！　→　人気blogランキング

女神は微笑む！

先日のアザミ、、今日はアップで

白いアザミも、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

春の七草の一つ母子草、、、、

シロアザミも花が咲きそろったよ！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

昨日のお茶、、、今日は乾燥してお茶に仕上げた。

中揉機の回転ドラムで乾燥してる時に、すでに素晴らしい甘い花の香りが部屋中に漂う！

萎凋の香り、、、自然の女神が微笑みましたね！

、、、で、出来上がったお茶に香りが無い、、てなことは無いよね。

さらに棚段乾燥機で、さらに乾燥して、出来上がり、、、、８．６ｋｇ 　　　　　　　　　　　　　　

僕の茶畑のお茶はもう無くなったが、マルミヤ製茶さんが、Ｓ製茶協同組合の組合長さんに生葉を５０ｋｇ分けてくださるように頼んでくれた。

１０時半頃に共同組合の茶工場へ生葉を取りにいく 、、まだ誰も来ていない。

大型の製茶ラインがニ系列稼動している。

お茶農家が、刈ったばかりの生葉を軽トラで次々と１１時までに運び込む

生葉は、発酵して変質するのを防ぐため、大きなコンテナに入れて、冷風で冷やす

製茶プラントは、午後から夜明けまで動く、、、、全てコンピューター制御で完全自動化されている

５年前、藤枝のお茶「藤枝かおり」を製茶する時、萎凋という日光に干して香りをつける作業を指導したのは、この工場である。

以来、組合長さんとは顔見知りである。

分けていただいた５０ＫＧの生葉、さすがにプロの農家のお茶、僕のとは雲泥の差！

マルミヤ製茶に帰ってくると、マルミヤさん、、、「昨日のお茶、、しっかりと香りがついてるよ。

しかし、旨み、濃厚さが少なく、さっぱりし過ぎ、、、」

なかなか、難しいね～

しかし、萎凋の香りのお茶が出来たのは、一昨年についで２回目である。

今日の夕食はチキンカツ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

トンカツも美味しいけれど、チキンの腿肉のカツ、、、大好き！

モンタ のドアップ特集！

花・ガーデニング部門にエントリーしています。

皆様から、応援のクリックしてくださると嬉しいです。モンタも喜びます！　→　人気blogランキング

トロロアオイが発芽した！

タツナミソウ

薄いピンクから濃いブルーまで、いろんなのが咲いている

この花、可愛いというか、何と言うべきか、、

花の咲く様を横から眺めて、波頭に見立てた。

庭にグランドカバーとして、一面に敷き詰めるように咲かせたらどうだろう！

庭に雑草やいろんな草が繁る中、

うんと背伸びして、咲いている

今日は朝から雨、

茶摘は、明日晴れたとしても、明後日からだね。

後、一回でナベショーの茶園からの生葉は終わり、

その後、お茶農家から、生葉を１４０Ｋｇ分けてもらって、一日二回、二日に渡って製造をやってみる

いまは一日３５Ｋｇ一回、、

それを一日、二回７０Ｋｇで生産量を２倍に増やせないかをトライする。

また、ヤブキタではなく、山の他の品種のお茶も揉んで見たい。

育苗ポットを見ると、トロロアオイの芽が出始めた。

トロロアオイは秋に咲く黄色い美しい花

オクラの花に似てるが、オクラより数倍大きい。

その根から採る糊は、和紙を抄く時の糊剤として、昔から使われてきた。

昔、和紙を抄いていた里山の村などで、このトロロアオイの美しい花を見かけることがある。

こんな美しい花なのに、あまり知る人は少ない。

高さは１ｍ～１．５ｍくらいまで成長し、

８月の末から１０月頃まで、直径１０センチくらいの美しい花が、毎朝開花する。

おそらく、ベランダでも、鉢に植えて十分育てる事が出きると思う。

昨年は、せっかく芽が出たのに、ナメクジに食べられて、かろうじて３本の苗を育てて庭に植えた。

今年は、ポットだけで２０個くらいにたくさんの芽が出てる。

ナメクジに食われぬように、大きく育てたい。

５月のＧＷ前後が種を蒔く時期、育苗ポットに鹿沼土を入れて種を軽く埋めて水を与えると、数日で発芽する。

昨年秋に種をたくさん採取して、ブログの読者の方で、ご希望の方にお送りした。

もう、種を蒔かれましたか？

ナメクジにはやられてませんか？

まだ、種がたくさん残っておりますから、欲しい方はメールください。

今日は早朝に妻が義母と静岡へ行った

夕方帰宅、疲れてるから料理頼みますよ、、、、、と。

まあ、今日は雨で、特に何もせず、ぶらぶらしてたからね。

冷蔵庫にあるもので、何か適当に作るか、、、男の料理！

畑の小蕪の間引き、、、写真の１０倍くらい採ってきたんです。

塩で揉んで、まずは即席のお漬物 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

油揚げと胡麻油で炒めて、花カツオと醤油、味醂で味を整える  　　　　　　　　　　　　　　　

冷蔵庫に鶏肉が少々残ってた、

筍、コンニャク、ジャガイモ、人参、玉ネギ 、、ちまちまの残り物を集めて、羅臼昆布と花カツオ出汁で肉じゃが風の煮物

肉じゃがよりも、すこし薄味で、、、どうだ、、、美味しいだろう！

昨年末に、福一焼津流通センターで一箱大人買して冷凍庫に入ってる身欠きにしん、

ことことと煮て、味醂と醤油で味をつける、、、これが美味しいんだな～

少し硬いが、まあ許せ！

まあ、加工度の少ない単純料理だから、全部入れても３０分で出来上がり！

義母は、おかずばかり食べて、ご飯を残した、、、

モンタ、、今日はドアップだよ！

花・ガーデニング部門にエントリーしています。

皆様から、応援のクリックしてくださると嬉しいです。

モンタも喜びます！

　→　人気blogランキング

梅花ウツギの花

梅花ウツギ

広島で単身赴任してたとき、社宅の庭にあった低木、白い花が満開となった、、

それは、梅花ウツギ、、、小枝を挿し木したら、簡単に根が出て、藤枝の自宅の庭に植えた。

シロヤマブキによく似た花弁の花、、雨に濡れてるときが美しい。 　　　　　　　　　　　　　　　　

これからの季節、山に入ると、白いこぼれるようなウツギの花が目に付く

ウツギは、空木とも書き、木の枝は中空になっている。

ウツギはいろいろな種類があるようだ。

山のウツギの小枝の挿し木により、庭にはいくつかのウツギが花を咲かせる。

我が、里山ガーデンも、お茶と蜜蜂のために、完全にほったらかし

それでも、ツツジやウツギが花を咲かせ、木々の緑は、日を追うごとに濃くなっていく

杏やスモモ、梅など、小さな実がついて、成長している

このウツギは、花も小さく、枝が地面を貼っている、、。

ツツジと梅花ウツギが、杏子の木の下で、並んで咲いてる。

足の踏み場も無いくらいに生えこんでいるが、淡いピンクのツツジも、その側の梅花ウツギも美しい

今日は晴天、

昨日のお茶を乾燥させた、

出来上がったお茶、、、香りが無い！

一昨日は終日雨

お茶を刈った昨日は午前中が曇り、、、

こういうケースでは、、

美味しいお茶は期待できない

雨の降った翌日のお茶、、、

香りも味もよくない、、、とマルミヤさんはおっしゃる

なるほど、なるほど、、

実際に、お茶の生葉の状態、出来たお茶の形、外観は全く同じだが、、香りが全く出ていない。

このお茶は、捨ててしまうか、、、？

明日、月曜日、、たぶん　一日中雨

となると、晴れる予定の明後日では、雨の日の翌日の茶摘になるから、美味しいお茶が出来ない、と、なってしまう 、、

となると、さらに一日置いての茶摘になる。

そうなると、お茶葉が成長しすぎないか？

モンタ、、雨の日の前日は、、、、

今日も応援クリック　よろしくお願いします。

花・ガーデニング部門にエントリーしています。

　→　人気blogランキング

今年の「ナベショーのお茶」は、、

この濃い真っ赤 なクルメツツジ、、、昔、たまたま園芸店で見つけて苗を買った。

いまだかって、これと同じのを見たことが無い。

クルメツツジは、いろんな種類の花がある。

これは、他のが咲き終わったころに、咲き始める

公園等の有名なツツジの名所では、丸刈られて形が整えられてるのが多い。

僕は、自然仕立て、上に枝を伸ばしてやるのが好きである。

雑木林里山ガーデンには、そのほうが良く似合う。

今日は朝から久しぶりの雨、

お茶刈りは出来ない

昨日の仕掛かりのお茶の乾燥を行い、

３回目のお茶を仕上げた。

お茶は、同じように製茶しても、早めに摘んだ若い柔らかい芽、もう少し成長した葉、成長しすぎた葉、、、によって異なる。

天候も大いに影響する

雨の日の翌日に刈った葉からは、良いお茶は出来ないという

製茶する日の天候、、、もちろん湿度の低い五月晴れの晴天が良い。

雨の日のように湿度１００％はよくない。

もちろん、そのほかに、お茶畑の土質、粘土質か、瓦礫混じりか、、

肥料が多いか、少なめか、、、肉質の厚い葉か、ぺらぺらの痩せた薄い葉か、、、

もちろん、製茶条件、製茶技術も、お茶の品質、香りに大いに影響する。

さて、今年は、これで３回目のナベショーのお茶が出来た。

もちろん、プロの生産農家の木綿針のようなピンと真直に伸びた立派なお茶には比べようが無い。

くるくるよじれた素朴な形のお茶！

静岡随一の鋭敏な味覚,臭覚の持ち主、

辛口のマルミヤさんの評価は、、？

１番目のお茶、、、、、欠点が見出せない、、、良く出来てるよ

２番目のお茶、、、、、こだわり、癖が強すぎる　　誰もが何度も飲みたいというお茶ではない

３番目のお茶、、、、、この方が良い、、２年前に出来た萎凋の香りのお茶に近い

三つを幾度も飲み比べてるうちに、わからなくなってしまった、、

マルミヤさん曰く、、「ナベショーのお茶」は、、、、

消費者の嗜好にあわせた、誰もが素直に飲めるお茶ではない、、、

普通に、市販されてる煎茶とは、かなり異なるお茶

毎日、自然に飲めるお茶ではない

万民向きではないが、こういうお茶もあっても良い、、

しかし、お茶屋としては、１０人に一人の客相手では商売あがったり、、、

、、、、、

ナベショーは６～７年前に、藤枝の老茶師　Kさんの作ったお茶を飲んで感動した！

美味しいお茶に久しく感動することがなかっただけに、驚いた。

それ以来、Kさんのお茶を扱ってたマルミヤ製茶さんとのお付き合いが始まった。

そして、自分自身で、そのようなお茶を作ってみたくなり、kさんから教えを乞うた。

ナベショーさんが好むお茶は１０人に一人か二人しか美味しいと言わないよ、、、マルミヤさんは言う。

万民向きではないのである。

このようなお茶を売ってる小売店はほとんどない。

昨年、１０ｋｇのナベショーのお茶を、ブログの読者の方にネット販売した。

今年は３０ｋｇほどの「ナベショーのお茶」がGW明け頃には出来そうである。

準備が整ったら、「マルミヤ製茶」さんのHPを通じてネット販売する予定です。

価格は、１００Gr袋　５００円　（送料　別　）

その時は、ブログでアナウスいたします。

「ナベショーのお茶」のファンが次第に増えて、毎年リピートくださる方が多くなると嬉しいです。

寝起きのモンタ、、、、ボ～

今日も応援クリック　よろしくお願いします。

花・ガーデニング部門にエントリーしています。

　→　人気blogランキング

マグロの頭料理

牡丹の花と入れ替わり、庭を華やかに彩ってくれるのが西洋シャクナゲ！

小さな苗を３本、庭に植えたのは何時のことだったろう？

毎年、花が終わると、中心の部分から、新芽が数本出てきて、約十数センチ伸びて、その先端に蕾が付く、、

だから、毎年、少しずつ大きくなっていく

２～３ｍの大きな西洋シャクナゲの樹があったら、それは、数十年もかかって成長したものである。

うちのは、やっと背丈の高さ、、

確か、アメリカの西海岸、オレゴンだったかワシントン州だったか、、州の花である。

今日も素晴らしいお天気、

二回目のお茶摘み、、、

まだ、茶葉が伸びていないので、お休み、、

夕方、見に行ったが、もう少し、、、

だから、明日もお休み、、

昨年のブログを見ると、５月１日から始めている、、

だから、別に遅くはない。

お昼は、長男夫婦が来て、我が家でお昼を、、、

何の料理？

これ！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

でっかいマグロの目玉のあるところ、、、、つまり頭

先日、福一で冷凍が一個３５０円

たまたま、福一で何か面白いのは無いか、、、と物色してたら、

Ｏ店長さんが、大きな箱にマグロの頭を満載して運んできた、、、

悪いものを見てしまったものだ、、、３５０円というのが,またよくない、、、

衝動買い、、一番小さいのを選んで買ってしまった、、、

冷凍庫に入れてたのであるが、大きすぎて邪魔でしょうがない。

今朝から解凍して、塩振って、オーブンでじんわりと焼いたのである、、、、ローストビーフを焼く要領で、、

妻と二人じゃ食べきれないので、お昼に長男夫婦に来てもらったのである。

このお目目の部分が一番美味しい。

頭の黒い皮、、骨との間にある脂肪、

香ばしく焼けて、実に美味しい！

おろし生姜/醤油で食べるのが一番いいね。

４人でほぼ平らげたが、今度は孫っちも一緒に食べよう。

夜は、マーボー豆腐と畑の野菜料理

ＮＨＫの「試してガッテン」の作り方のマーボー豆腐

畑の春菊、ほうれん草、ブロッコリー、いずれも花が咲きかけてるのを摘んできて、胡麻和え

スナックエンドウが生り始めたよ。

毎日、たくさん、収穫できだした、、、、やはり、さっと茹でて、マヨネーズ！

すごく甘いのである、、この美味しさを知ったが故に、スナックエンドウの種を蒔く 　　　　

最後に,茗荷竹、、、、これだけは今の時期しか食べられない！

味噌をつけて、生のままでかじる、、、夏の茗荷も美味しいが、この茗荷竹も美味しい。

モンタ 、、、今日は料理ブログだったね～　　　　聞いてるの～？　　　　　　　　　　　　　　

今日も応援クリック　よろしくお願いします。

花・ガーデニング部門にエントリーしています。

　→　人気blogランキング

新茶が出来たよ！

濃い紫の牡丹も美しいね。

一度に咲かずに、順番に咲いてくれるので、長く楽しめます。

昨日に、揉捻（揉む）を終えたお茶を、中揉機で乾燥させる。

回転するドラムの中に、茶葉を入れて、熱風を送って乾燥させる工程である。

このドラムの中で、最後まで乾燥させたお茶は、くるくる丸く曲がったお茶、

伊豆半島などの「グリ茶」である。

一般には、半乾きの状態で取り出して,精揉機で木綿針のようなまっすぐに尖ったお茶にする。

手で揉んで、針のような形にするのは、熟練を要する。

ナベショーも、初めてお茶を作ったときは、この機械を操作して、針のようなお茶を作った。

しかし、お茶は熱履歴を経るほど、香りが無くなっていく、、

それで、ナベショーのお茶は、中揉機で最後まで乾燥させた「ぐり茶」タイプにすることにした。

中揉機の底から乾燥したお茶を排出する。

ドサ～、、、、一番興奮する瞬間！

これも、どこで終点として、茶を取り出すか、、

ひっぱっ過ぎると、こすれて表面が白っぽくなる（白ずれ）。

手で取って、見た感じ、ギュウ～と握った時の感触、、

それを、ミイにとって、細かい金網の箱に入れて、棚段乾燥機でさらに乾燥させる

ついに出来上がりました、、、今年の新茶！

ちょっと、白ずれ気味だな、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これで、５．５ｋｇ、、、普通は生葉の２割であるが、ミルイ生葉なので、水分が多かったのであろう

これは、荒茶という、　生産農家や製茶工場から出てきたお茶、

問屋さんが、この荒茶を仕入れて、茎を除いたり、火入れをして香ばしい香りをつけたり、いろんなタイプのお茶をブレンドして、消費者の好みに合わせる。

そして、小分けして真空包装して、小売店に納入して、消費者の手に渡る。

ナベショーのお茶は針のようなまっすぐな形はしてないでしょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ついでに、おまけ、、 　　　　　　　　　　　　　　

こんなに、粉茶がでるんです、、、

これを、捨てずに乾燥させます。

この粉茶、さっぱりした味で飲みやすい

実は、他にも、一昨日の試運転に使った古い葉や新芽の混じった生葉

こんな番茶が出来てたんです。

これ、、、見てくれは悪いのですが、昨年来、我が家はこれを毎食時のお茶として飲みました。

熱湯を加えてさっと湯飲みに注ぐ、、

少なくとも、ペットボトルのお茶よりも美味しい

甘い新茶の香りもあり、さっぱりして渋みも無い、

我が家では、全部飲みきれない。

新鮮なうちに、、、と妻が３００ｇｒずつポリ袋につめて、一袋１００円で、友達や知り合いに売りさばいてしまった。

美味しい、美味しいと、飛ぶように買っていったよ、、、そりゃ～１００円だもの、

いや、美味しいから、、、、、

さあ、今年初めてのナベショーの新茶のお味は！

まずは、地元の評判の和菓子屋さん（えびすや製菓舗）の柏餅と金つば 　　　　　　　　　　

田舎の和菓子屋さんだけど、美味しいのでずいぶん遠方からも買いに来る。

この新茶、、製茶した日の天候が午後崩れて雨だったので、萎凋という微発酵が出来なかった

また、幾つか操作でマイナーではあったが、しくじったところもあった。

でも新茶らしいさわやかな緑のさわやかな香り、、

お茶の形、外観は悪いが、最高に美味しいお茶でした、、、

４～５回淹れても新茶の香りが出てくる！

今回は、茶の生育の一番早かったところを、待ちきれずに摘んだが、明日はお休み

まだ、新芽が小さい、、、成長を待って明後日に摘む予定、、、今シーズンは、今回入れて、５～６回製茶できるだろう。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

モンタ、、、また寝てる！

今日も応援クリック　よろしくお願いします。

花・ガーデニング部門にエントリーしています。

　→　人気blogランキング

サワラの昆布〆酒蒸し料理

昨日は晴天、今日は朝から終日雨、花の写真も傘をさしながら、雨の中をうろうろする羽目に、、

ピンクのクルメツツジが満開、

雨に濡れて、黄緑色の葉が美しい。

ユキヤナギの代わりに、ウツギがフェンスから大きく道路に垂れ下がっている

今日は、雨のために外の仕事が出きない

久しぶりに福一焼津流通センターへ行ってみるか！

妻から、２０００～３０００円以内だよ、、、

一週間分の魚だよ～

と、くどいほどに耳の中、、、

面白い魚を見ると、直ぐに衝動買いするからね～

でも、久しぶりに大人買いしてみたいね！

こんなのはどうかね～ 　　　キハダマグロ　　冷凍ものではないよ！　　　　　　　　

春の魚、、と書いて鰆（サワラ）、、いつもは手ごろな大きさのサゴシ、つまりサワラの小さいのは良く買った。

大きいの、、サワラを買いたくて、、、、でも、魚が大きいため、一匹　４～５０００円もする

今日は、少し小ぶりのサワラがあった、、、

店長さん　　目方計って、、、

Ｏ．Ｋ　　２．２Ｋｇ　　１３８０円／ｋｇ、、、、３０３６円、、、、よし！　大人買い

、、、と、これで終われば良かったが、悪いもの見つけてしまった。

先日美味しかった平貝（タイラギ）　一個　５８０円、、、、こりゃ～見逃せない！

お昼は平貝料理、、、、

先日、妻のタイラギパスタが美味しかったので、再度食べたくなって、、、

まず、細いナイフで殻の中から貝柱を離す 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大きな貝柱は二つに切って、バターで焼いて、ソースはバター醤油 　　　　　　　　　　　　

そのほかの縁側や肝、内臓は、ニンニク、バターで炒めて、塩コショウ

茹で上がったパスタを混ぜて、パセリのみじん切りを少々 散らす、、、これは妻の料理

付け合わせは、畑の花が咲き始めたホウレン草のバター炒め

あまりの美味しさに、「スーパーでお弁当二つ買ったら、５８０円では済まないわね～、、」と妻。

自分で作るからこそ５８０円　プラス　スパゲテイー、、、

妻はニコニコ！

さて、でっかいサワラ 、、、、長くて写真に入りきらない

二枚におろし、、３切れは軽く塩　　後の４切れは醤油、味醂に、、、

骨のついた側の片身は、軽く塩して、数時間置いて、西京味噌に漬ける 　　　　　　　　　

夕食には、軽く塩した切り身で、昆布〆の酒蒸し料理

平鍋に羅臼昆布を三枚敷いて、サワラの切り身を載せて、椎茸、人参、エノキなどを置き、

日本酒を半分くらい浸る程度に加えて、醤油少々色付け程度、

蓋して加熱、、１０分くらい、　火が通ったら、スナックエンドウを入れて一分、出来上がり

お皿に盛り付けて出来上がり 　　美味しくて、これならお客様にもお出しできるね！　　　　　　　　　　　　　　　　

畑に蒔いた小蕪、たくさん芽が出たので、間引きで胡麻和え

１匹３０００円の２．２ｋｇのサワラの大人買い、、

幅５～５センチもある厚い切り身で、一切れ２００円相当、、

これを高いというべきか、安くてお買い得、、というべきか、、、、、

今日のモンタ、、寝起きだよ！ 　　ダンボール箱のベットがお気に入り。

今日も応援クリック　よろしくお願いします。

花・ガーデニング部門にエントリーしています。

　→　人気blogランキング

牡丹の花 その２

ナベショーの雑木林里山ガーデンを造ったとき、

素敵な白いアーチにツルバラを咲かせて、、、に憧れた。

しかし、単身赴任だったため、せっかくの蕾をゾウムシに食われ、最後は黒点病により葉が黒くなって落ちてしまう、、、、

世話した苦労が半端じゃ無いだけに、綺麗に咲いたときは嬉しかったが、、、、 。

そんなわけで、ナベショーの庭には、バラはいつの間にか少なくなって、むしろ牡丹や芍薬が�