ナベショーのシニアーライフ

再び ギボウシ

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ギボウシ

梅雨の季節、、、、花も葉の緑も美しい

僕の庭には、いくつかの種類のギボウシが咲く

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

種類によって、葉の色、花の付き方が異なる。

花も美しいけれど、蕾が連なってる様は、もっと美しい。

ギボウシを撮る時は、どうしても縦の構図になるね。

これは、僕の事情だけど、縦の画像はブログにアップしにくい。

同じ幅で二枚の写真を並べるか、

このように、幅を少しおおきくして一枚だけアップする。

もし、一枚を幅いっぱいにすると、巨大な写真になってしまうので、好ましくない。

このギボウシは、蕾がたくさん密集しているので、それ自体が絵になるね。

最近、ブログの背景で気づいた。

僕のは３年前から、このアメジストの単純な背景を使ってるが、ほかの新しいのに替えることができない。

ブログにアップする花の写真、どのような色の花を入れても、アメジストの背景と、見事に調和するのである。

実に包容力があり上品で落ち着いた色、

控えめで、主役の花の写真を背景が支える。

今日は週末、今週は山の茶園の草取りの最終日

庭、畑、茶園、、それぞれの作業を一週間単で集中して行えば、完璧な達成感のある仕事ができるだろうと、、、

山の茶園、、最下部の端、、、少し残ってた。

ここは、完全にススキとシダ、、それに棘のある蔓性の草とやはり棘のある野苺で覆われている。

棘のある蔓性の草、、、ＮＥＴで調べてみた。（写真撮るの忘れた、、）

「ままこのしりぬぐい」という凄い名前がついている。

継母がじゃまな連れ子（継子）のお尻をこの草の蔓で拭いたという意味である。

可哀想に、、、お尻が血だらけ、傷だらけになるよ、、、

皆様、、ご存じでした？

この草の茎は長さ１～２ｍにもなって、完全に茶樹を覆っている。

茎や葉には逆さの棘がびっしりと並んでいる。

暑かったのと、わずかな面積だったので、Ｔ－シャツで作業したのが間違いだね。

僕の両腕がどのようになったかは、ご想像に、、、

最後の草取り 作業が終わった！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

もうぼつぼつ梅雨明けかな、、、

蜜蜂も暑そうに、巣門の外に溢れてる

モンタは涼しい家の中、、

今日も、「花・ガーデニング」部門

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鱧料理 その２

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山道の岸など、半日陰の草むらに、薄空色の小さな花が咲く

シソ科のヤマハッカの類だろうが、名前がわからない。

ナツノタムラソウ、、かな？

庭でたくさん咲かせても、綺麗だろうね。

天気予報では、雨だけど、

夜半から朝にかけて、雨が降り、強風が吹き荒れる

でも、間もなく晴れて、強い日差し

茶畑の草刈り、、もう一息！

どうです、、、綺麗になったでしょう

　

上を見上げると、、

僕は、二番茶をやらないので、一番茶の後は、刈り揃えないで、

どんどん新芽を伸ばし、樹勢をつけ、十分地面に根を張らせる

茶葉は強く生るので、消毒しなくても、病気や虫にやられにくい。

秋になって、綺麗に整枝し、来春の新茶に備える。

こうすれば、農薬による消毒も要らないし、肥料も最小限で済む。

ナベショーの自己流のお茶栽培法である。

今日も、昨日に続いて鱧料理！

まず、鱧を醤油と味醂、砂糖のタレを刷毛で塗りながらガスレンジで、こんがりと焼く

竹スダレの上にラップフィルムを敷き、焼いた鱧を置き、酢飯を載せる

酢飯は大きいおにぎりに軽く丸めて、醤油で煮た実山椒をぱらぱら、、

新幹線姫路駅ホームで売ってる美味しい穴子寿司、、、穴子と寿司飯の間に、実山椒が入ってて、とても美味しいので、今回の鱧寿司も応用

ラップで包んで、竹スダレで巻いて、鯖の棒寿司を作る要領だね！

出来上がり！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ラップごと包丁で切れば崩れない、、、切ってからラップフィルムを除く

青紫蘇といっしょにお皿に並べて、、、

見かけは不細工だけど、すっごく美味しい！

紫蘇の葉で包んで食べる

青紫蘇と実山椒の風味、鱧の香ばしさ、、妻は大喜び！

全部、食べるのもったいないので、半分明日に残しておこう

鱧の小さいところは、散らしずし 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鱧の大きな頭、、、歯が鋭いので、不用意に触ると怪我をする、

そのまま、お吸い物にして、おおきなお鉢に、、、

おお、、なんという美味しさ！

箸でほじくれば、身もたくさんあるよ。

スープはスプーンで！

さて、骨とアラは、お塩をパッと振って、小麦粉まぶし、油で揚げて、、

骨せんべい！

しかし、骨ごとポリポリ、、、と言うには、骨が太すぎた、、

でも、骨の上についてる身、、なかなか美味しいね。

一本８４０円の鱧、、、ずいぶん楽しませてくれるよ！

モンタ、、見てるだけ、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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ヤブカンゾウの花

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ヤブカンゾう（藪萱草）

ノカンゾウは一重だけど、ヤブカンゾウは 雄しべの幾本かが弁化して八重の花

だから、花が咲いても実が出来ない

ニッコウキスゲなどとも同種、園芸種はヘメロカリス

田んぼの畦や川の土手に、、、

百合のような朱色の花を見たら、ヤブカンゾウである

上下の雨具を着て、午前と午後　お茶園の草取り

下の方を残すのみ、後一日で全部、終わりそう、、、、

お茶の畝には、山芋の蔓が延びている。

雨で地面の土が柔らかい、、、蔓をり引っ張ると小さな山芋が抜けてくる

下の長いのは去年の成長した芋、、これは腐ってしまう

上に伸びつつあるのが、今年の芋

草を取りながら、山芋も収獲

 

これ、塩振って、小麦粉まぶして、油で揚げる

これ、初めて食べるけど、とても美味しいよ！

午前の草取りが終わった後、畑によって、ラッキョウを収獲

洗って、妻と一緒に掃除をする、、、、昼食後、一時間で終了

約２ｋｇ、、、

さっそく妻がスーパーにラッキョウ酢を買いに、、、

お好み焼きソースで有名なお多福の「らっきょう酢」にそのまま漬ける

さて、夕方まで、茶園の草取りをして、夜は長男の嫁が孫たちを連れてやってきた。

先日買ったイシモチ（シログチ）、二枚おろしして塩を振ってあったの、、、

ムニエルに、、、

ジャガイモの地中海風サラダ 　（ほんとは、エビや魚の唐揚げが入る）

今日はかなり暑くて蒸してたね～

モンタ、、床のほうが涼しいよ！

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茶園の草取り

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のうぜんかづら

この花が咲きだすと、もう夏だね！

週間天気予報では、今週は全部曇りと雨マーク、、、

でも、半分くらいは外れてて、夜は降っても日中は晴れ、、、、という日が多かった。

今日など、ず～と晴れてたよ。

今週は庭の草引きと木の剪定作業に集中

ほぼ終わったので、遅れに遅れてた茶畑の草取り作業を開始

「人生の楽園」の撮影の時は、綺麗に広がる茶園だったのに、、、、

恐るべし、、、草の成長！

一雨ごとに、ぐんぐん伸びる

お茶の畝が、草で覆われてしまってる、、

草が茶園を覆ってる方が、病気や虫の被害を受けにくいという無農薬茶をやってる方がおっしゃってたとか、、、

確かに、一理ある！

たくましい雑草は、虫や病気を寄せ付けない化学成分を発散しているという説もある。

まあ、しかし、それはそうとして、あまりに酷い状態

ナベショーは、もうお茶作りを止めたそうな、、、という噂が飛び交っても困る、、

今日は天気も良いので、午後は茶園の草取り作業

畑の周辺は、草刈り機で刈り取る

畝と畝の間、茶樹の間から伸び出たシダや笹などは手作業、、カマで刈る

今日は暑い、、カンカン照り、、、

夕方　４時半、、作業終了　　

残りは来週いっぱいかかれば、終わるだろう！

少しは違いがわかるでしょうか？

Ｔ－シャツも作業ズボンも汗でぐっしょり、、

腕は草でのひっかき傷で赤いミミズ腫れ

やはり、長袖の作業着を着なきゃ駄目かな～

日々の仕事のやり方を考えた、、、、

定年退職後のサンデー毎日、、、、やってることは、、、

菜園と茶園管理

蜜蜂の世話

庭の管理、、、こんなもの、、、

今までは、これらをつまみ食い式に、あれこれ気が向いた時に、気が向いた事をやっていた、、、、必要に迫まれながら、、、

今後は、一週間単位

つまり、菜園と茶園作業を一週間連続で集中、、、

次の一週間は、庭の作業　草取りや剪定を、、

そして、次の一週間は、部屋の整理整頓や廃棄ゴミの処理、、、

残りの一週間は予備、、、

山登りやウオーキング、旅行、、など

蜜蜂は、３～４日に一回１～２時間の内部検査なので、これらの作業の合間に入れる

週間単位で徹底的にやるほうが、成果が見えるし、達成感もある

忙しそうな 妻も作業に参加しやすいだろうし！

庭の草取りと剪定が終わったので、来週は茶園と畑の草取りに集中だよ！

牛細切れ肉の大根おろし煮

牛細切れ肉を、醤油、味醂、砂糖で甘く煮て、辛すぎて食べるのに苦労した大根おろしを加え、さっと火を通したの、、

けっこう美味しくて、保存食にもなるよ！

モンタ、、　耳はこちらを向いてるね

大あくび

何事も無かったように、、、

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人生の楽園 夢香る夫婦のお茶作り

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テレビ朝日　「人生の楽園」

早朝から夕まで、びっしりの撮影とインタービュー

テレビ朝日映像（株）の撮影チームと共に過ごした日々、

期間中、晴天に恵まれて、たくさんたくさん撮影された

果たして、どのような３０分番組に編集されたのだろう、、、、

と期待と不安で番組を見ました。

共に出演していただいたナベショーのお茶の師

老茶師の小柳翁、生産農家の海野さん、マルミヤ製茶の宮崎社長、それぞれの素晴らしい含蓄のある言葉、、、、、！！！

番組をご覧になった皆様も、きっと感銘を受けられたことと思います。

藤枝の山々の美しいお茶畑や風景、、、さすがプロの映像ですね。

ブログ以外では、事前に番組放映のこと、ほとんどオープンにしてなかったのですが、

番組が終わった途端に、電話が鳴りっぱなし、、

郷里の京都府綾部高校の同級生たち、、同窓会名簿からＴＥＬ番号を探して、、、、

８０歳をはるかに過ぎた高校のＵ先生からも、、、

会社時代の友人、先輩、、

親戚、、

妻の友人たち、、

そして、電話がやっと一段落、、、とＰＣを開いたら、、、

ブログの読者の方や会社時代の懐かしい人達からメールが殺到してた！

ブログを開くと、たくさんのコメントをいただいてる！

定年後にお茶づくりをやって、ほんとに良かった！

全国の、こんなにたくさんの人達からの声援を受けて、感激、幸せな思い！

皆様　ありがとうございました。

今晩は眠れないかも、、、、、、

モンタ、、もかっこよかったぞ！

う～ん、、、良い番組だったな～！

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キイチゴ採り

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「ナベショーのお茶」、一昨日の夕に発売を開始して、早くも昨夜半には売り切れとなってしまいました。

昨年は３～４日で売り切れでしたが、今年は数量も多かったのに１日半、、、

最初からのリピーターの方、今回初めて味わってみたいと思われた方、、、、、

ナベショーのお茶をご購入くださってありがとうございました。

美味しく味わっていただければ幸いです。

来年の新茶のための一年間の茶園の世話管理、、力が湧いてまいります。

なお、マルミヤさんへの注文数量の変更などが若干あったのと、小生の手持ち分と合わせて、少し在庫があります。

残念ながら売り切れのために、注文出来なかった方、、先着１０名様に限り１００ｇｒ一袋をおわけ出来ます。

ご希望の方は直接ナベショーにメールください。

メールアドレスは、ブログのサイドバーのメール通信にあります。

キイチゴ（木イチゴ、、、黄イチゴではない）

この季節、、山は背丈ほども成長した草やイバラで覆われる

山の子供たちは、マムシを気にしながらも、草をかき分けてキイチゴを採る

子供の頃の毎年の楽しみである！

マムシには遭遇しなかったが、キイチゴはイバラのように棘だらけ、、、

手にたくさん傷をおいながら、、、フ～、、、、！

この年齢になっても、キイチゴ採りは、楽しい行事！

たくさんたくさん採って、お腹いっぱい食べる

余ったキイチゴは、痛みやすいので、すぐに砂糖を加えて、、

酸味が足らないので、レモン汁を少々加えて、、、ジャムに加工する（妻が、、）

ヨーグルトに入れて、ミントで彩り、、、食後のデザート！

ガラス瓶で一本、、、大事に食べよう！

モンタ、、暑くなってきたね～

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お茶の保存は？

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今年も、ホタルブクロが咲き始めた！ 　　　　　　　　　　　　　　

ぼつぼつ梅雨の季節だね。

ホタルブクロは薄紫、白、ピンク、、いろいろあるが、、、、

この紫もいいでしょう。

庭、、、どんどん広がって増えていく、、

木々の下、、ホタルブクロの群生、

僕は、この取り合わせに満足しています、

昨日の１８時から、「ナベショーのお茶」の販売をマルミヤ製茶で開始しました。

今の時点では、２００ｇｒ入りの在庫は少々残すのみ

午前９時までに注文した人は、明日の宅配で届くでしょう。

お茶の保存について、注意すべきこと

１）開封したお茶は、袋のまま、、　　　　　　　　　　　

あるいは、茶缶に入れて、、

室内に常温でおいてください。

間違っても冷蔵庫に入れぬこと！

そして、大事に残しておかないで、どんどん飲んでください。

ず～と昔、高価な煎茶を故郷の母に贈ったことがある。

秋に帰省したら、ほとんど、そのままで置いてあった。

「高価なお茶なので、ぼちぼちと大事に飲んでます」、、、と。

ガックリ！！！

お茶はね～　生ものと同じなので、出来るだけ早く、少なくとも１～２ヶ月以内

に飲んで、、、と言ったことがある。

もし、封を切ったお茶を冷蔵庫に入れると、、、、

お茶は吸着剤と同じ、、

冷蔵庫内のあらゆる食材、料理、、いろんな臭いをお茶葉が吸着します。

２）封を切っていないお茶は、、、

冷蔵庫、あるいは冷凍庫、冷凍室に保管する。

味、風味が変化せずに２～３年は持ちますよ。

ナベショーのお茶も然り、、、

酸素を通さないアルミ蒸着の内張り袋に窒素ガス充てんして真空包装しています。

３）未開封の袋を冷凍庫、あるいは冷蔵庫から出した時、

数時間室温下に置いてください。

内容のお茶がまだ冷えてるのに、開封すると、空気中の水分がお茶に吸着します。

お茶は湿気、水分が禁物、、、、水分により淹れたお茶は褐色または赤っぽい色に変ってしまう。

「ナベショーのお茶」を注文された方は、１～２日中に届くことでしょう。

昔懐かしいお茶、、、お楽しみください。

お湯の温度もそれほど気にしなくとも、、、

飲んだら、また熱湯を急須に淹れて、何杯でも淹れて飲むことが出来ますよ！

モンタもお茶が大好き、、、と言いたいけれど、水とカリカリだけ

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ナベショーのお茶 発売！

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お待せしました！

素人仕立て　「ナベショーのお茶」　の発売です。

今年はＧＷ前後の天候に恵まれて、美味しくてまろやかな香りのお茶が出来ました。

世界でただ一つ、こだわりの「ナベショーのお茶」、是非味わってください。

昨年よりも若干高くなりますが、、、

１００ｇｒ入り　一袋　　７００円

２００ｇｒ入り　一袋　１４００円

（送料別）

（残念ながら１００ｇｒ入り袋は売り切れたようです。

２００ｇｒ入り袋はまだ在庫あり）

ご購入される方はマルミヤ製茶(株）のＨＰ　からご注文ください。

ブログのサイドバーからもリンク出来ます。

ご注文は先着順、数に限りがございますので、早めにどうぞ！

ナベショーのお茶が出来るまでの過程はマルミヤ製茶のＨＰに、、

また、今週末　５月２３日(土）放送予定の番組　テレビ朝日「人生の楽園」に、ナベショー夫婦のお茶作りと共に、美しい藤枝の自然、風景を見ることが出来ます。

ナベショーのお茶は、このようなクルクルした素朴な形のお茶です。

仕上がったお茶に手を加えないので、茎などが混じった荒茶です。

無農薬で育てた茶樹、摘んだ葉っぱを日光に当てて萎れさせ(萎凋）、微発酵をさせているので、まろやかな香りがあります

伝統的な緑茶に、ほのかな花の香りが漂うお茶、

昔懐かしい心の故郷、ほっとする安らぎのお茶、

そのようなコンセプトのお茶を作るのが夢、目標であります。

さて、定年後、こだわりの趣味のお茶作りを始めて４年目

「この「ナベショーのお茶」を好むのは、１０人に一人くらいだろう、、、

少なくとも万民向きのお茶ではない、、、」　とマルミヤさんは評す。

さて、皆様は如何に？

モンタ、　ナベショーのウンチク、、、ほんとかな～？ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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テレビ朝日「人生の楽園」に、、

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カラスムギ（烏麦）

原産地はヨーロッパから西アジアにかけて

日本には史前帰化植物として存在

この写真は、すでに中身の麦が落ちてしまって、殻だけしか残っていない。

風に吹かれてフアフアと、、、

すべてが新しく、緑に覆われた初夏には、なんだか場違いのようではあるが、、、

さて、本日１６日（土）のテレビ朝日１８時からの番組「人生の楽園」をご覧になった方は、すでにお気づきになったことでしょう。

次回の予告、、、

藤枝市で定年後のお茶作りを始めた夫婦を、、、、

昨日のブログ、重大ニュースとはこの事でした。

番組を見た方は、もうすでにナベショーと気づき、コメントされていました。

「人生の楽園」のＨＰ 次回の楽園をご覧ください。

「ナベショー夫婦」の素顔がＨＰや映像にリアルにドアップで出るので、、、

ちょっと、、否、かなり困ったなあ～、、、まあ、仕方がない

藤枝市で定年後にお茶作りを始めた、、とあれば、ナベショーであると容易にわかることである。

ブログから、美しい花の写真を撮るナベショーのイメージを過大に膨らませておられた方があるならば、、、、、

イメージからはほど遠いナベショーで、ゴメンナサイ！

な～ンだ、、普通のおっさんか、、、って、、、

明日からのブログランキングが、ド～ンと落ちるか、アップするか、、、大いに興味深いところです。

撮影期間中、たくさんたくさん映像を撮っていかれましたが、果たしてどんな作品に編集されたのか、、、、？

モンタも登場するのか、、、カットされてないだろうか、、？

まあ、ナベショー夫婦はともかく、、藤枝の自然、風景やお茶畑の展望、、美しい映像は十二分に皆様のご期待に応えてくれると思います。

５月２３日（土）１８：００～１８：３０　テレビ朝日　「人生の楽園」をお楽しみに！

ナレーターの　西田敏行さんと菊池桃子さん、素敵ですよ！

モンタ、、、まさかＴＶカメラの前で、こんな格好してなかったろうね～

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モンタも喜んでいます。

ニセアカシアの花

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ニセアカシア(マメ科）

幹は約１５ｍにもなる落葉高木

葉のもとには鋭い棘がある

花は藤に良く似ている。

北アメリカ原産の木だが、１８７３年に街路樹、砂防、治山、土止めなどの目的で渡来した。

西田佐知子の「アカシアの雨がやむとき」、石原裕次郎の「赤いハンカチ」。北原白秋の「この道」などに歌われたアカシアは、すべてこのいニセアカシアである。

有名な札幌のアカシア並木もニセアカシアである。

蜜蜂の蜜源として、ニセアカシアはなくてはならない植物でもある。

「アカシアの蜂蜜」 と言うのは、すべてこのニセアカシアである。

要注意外来生物に指定されて、一部の自治体が河川敷きのニセアカシアの木を伐採したが、養蜂業者にとっては、とんでもないことである。

今日は湿度の低いさらっとした晴れた天気、

作ったナベショーのお茶の最終乾燥作業を行った。

一回毎に製造する約１０ｋｇのお茶を梱包して冷蔵庫に保管してあった。

これらのお茶は、なおも水分を多く含んでいるので、さらに乾燥させる必要がある。

一つずつ熱風乾燥機で乾燥、、

乾燥が終わると、広げて冷ます

袋毎に乾燥の終わったお茶をそれぞれチェック

品質上、問題のあるお茶は製品化することが出来ない

マルミヤさんが熱湯を注いで嗅ぐ

ＯＫ、、、ぜんぶ混ぜても大丈夫

「ナベショーのお茶」の特徴がよく出てる！

２０ｋｇづつ３袋　６０ｋｇ、、、、これが、今年の「ナベショーのお茶」

来週初めには、マルミヤ製茶から販売する袋詰め作業が出来るだろう。

香りのたった素晴らしいお茶、、、、みなさまご期待ください！

ブログでアナウスしますので、マルミヤ製茶のＨＰからご注文ください。

気が付かなかったが、庭の琵琶の木

なんとなく実がすくなくなったな～、、って思ってたら、、、

しかも、なかなか完熟しないな～、、、と、、、

木の下の道路

やや、、、これはカラスの仕業

黄色く十分熟した枇杷の実をカラスが、、、、

数年前は、ハクビシンが木に登って実を食べてしまったこともあったよ。

少し早いが、比較的熟した実を採る、、、今年の初物！

 

カラスやヒヨドリ、獣たちとの共栄共存、、、忍耐が要るよ！

モンタ、、カラスを追ってくれんかな～

木の下で寝てるだけでいいよ！

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お茶の作り納め

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ノビルの花、、、が咲き終わったの、、、

たくさんの小さなムカゴ、、、これが地面にこぼれて、どんどん増える

このムカゴの集合体、、、

たくさん採って、天麩羅にして食べたら美味しかった。

丸い球根は、ラッキョウと同じように甘酢につけると、美味しいよ。

晩秋の頃～早春に出てくる柔らかい細い葉はラッキョウかアサツキのよう、、、

刻んで、花かつお、醤油で食べると　猫まんま

ああ、、今日が最後のお茶作り！

さすがに、葉が生長しすぎて、強くなってる、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ブルーシート、竹籠、、総動員

これ、、何してる？

これは萎凋と言って、日に干すと、生の葉の内部で発酵が進み、美味しい香りの成分がたくさん出来るのです。

「ナベショーのお茶が出来るまで」がマルミヤ製茶さんのＨＰに載りました。

今まで、断片的にしか、お茶の出来るまでを説明してませんでした。

マルミヤ製茶さんが、わかりやすい言葉で説明してくれてますので、ぜひご一読を！

９日に 揉んだお茶が仕上がった！

う～ん、、、これも薫ってっる

萎凋香、、！

今日、日に干した葉は蒸して、揉んで、さらに揉んで、、

明日は乾燥させて仕上げとなる、

４月３０日から始めた今年のお茶、、間に雨が続いたが、うまく萎凋が出来て、香りの高いお茶に仕上がった。

これからの仕事、、

火入れ乾燥、、、これはお茶の含水量をさらに落とし、品質的に長く保存できるようにする。

袋詰め、、、となるが、これはマルミヤ製茶の工場のおねえさんたちがやってくれる。

これが終わると、ブログでアナウス、マルミヤ製茶さんから発売である。

今年のナベショーのお茶は、萎凋香という香り高いお茶ばかりである。

こんなことは初めてであった。

たまたま気候条件に恵まれたからか、、、

それともナベショーのこだわりの萎凋技術が向上したからか？

モンタ君、、いかがでしょうか？

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女に目覚めた時！

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ヤマツツジ

この淡い色彩が黄緑色の葉と調和して美しい。 　　　　　　　　　　　　　　　　

朝６時半、お茶畑に着いて、重い発電機を茶畑の下のほうに運ぶ、、、

茶摘みも、日が経つとだんだん山の下の畝に移動するから、重い機材や摘んだお茶を運ぶのが大変になる。

朝露の多いこと、茶葉も木々も露でびっしょり

茶畑に着いての先ずの仕事は露払い

８時、、露もほぼ乾き、さて、発電機を始動させたが、エンジンがかからない、、、

また～、、、！！！！

急遽、農機具店に軽トラを走らせ、修理、、、、もう古い機械でかなりのガタが来てる

９時前に山に戻り、妻と二人で作業開始、、、

茶葉を刈り終わって、マルミヤ製茶に着いたのは、１１時過ぎだった、、

強い日差しのため、葉焼けをしないように日に干すのは、そこそこの技術が要る。

さて、この二週間、お茶だ、、雨だ、、と言ってるうちに蜜蜂が大変なことに、、、、

二群を二つに分蜂させて４群にしたが、、、

順調に新女王も生まれて産卵も開始したと安心してた、、、

だが、、、、何と！

これまで、おかしいな～と思いながら、、、気付かなかった

これ，全部　雄蜂の幼虫と蓋をした蛹なのである。

蓋をし始めて、初めて分かった、、、、

正常な働き蜂の巣苞はこういう風になっている。

働蜂産卵といって、働き蜂が一斉に産卵をすると 、無性卵なので全部雄蜂が生まれる

これは、女王蜂がいなくなったり、精殖能力が欠けてると、もともと雌である働き蜂が女王の代わりに産卵を始めるのである。

普段は女王から分秘されるフェロモンの作用によって、働き蜂は、自分が女であることを忘れている。

しかし、女王がいなくなったり、フェロモンの作用が弱いと、呪縛が解けて、女に目覚めるのである。

新女王が生まれて、しばらくして産卵が始まった時、

巣苞の中に、二つ、三つと産卵されてたり、どんどん産卵しまくってるので、元気な新女王だな～、、なんてのんきに思ってた。

正常な女王のいる群れと合同すれば、、、、駄目！

江戸城大奥と同じ世界、、正常な女王蜂は女に目覚めた多数と働蜂からいじめ殺されるであろう。

まあ、、もう手遅れ！

初期なら、まだ打つ手もあったが、、、

もう、この群れの働き蜂はどんどん寿命がきて死んでいく

そして間もなく雄蜂ばかりになる。

雄蜂は、処女王との交尾以外は働かないで、食べるだけ、、、

この群れは滅亡となる。

しかし、考えようによっては、女王によって種を残せない時、

働蜂産卵によって大量に生まれた雄蜂は、外へ飛んで行き、

どこかの処女王と交尾して、父系で種を残すことが出来る

たとえ、その群れは滅亡しても、、、

そうなのだ、、、深い深い創造の神の知恵なのだ！

働き蜂産卵、、、知識としては知ってたが、経験するのは初めて、、、

いろんなことが起こるな～

モンタは雄猫だったな～

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雨が続くと、、、、

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雨の西洋石楠花

これで二日続きの雨、、、明日も雨らしい、、、トホホ！

石楠花は、一年に１０㎝くらいしか伸びない、、、

毎年、お茶をやってる時に、いつの間にか咲き終わってることが多い。

これは、うちの茶畑の隣の竹やぶ

タケノコ、、もう出荷しても安いので、誰もほったらかし

それに、お茶や田植え、ミカンが忙しくなったから、、、

雨は降るし、、冷蔵庫のタケノコも無くなったので、タケノコ掘りに行く

長く伸びたのでも、先端から３０センチくらいは柔らかくて美味しい

どうするのよ 、、こんなに採ってきて？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

、、と言われる前に、　皮をむいて、、、

後は茹でるだけ！

米糠とともに茹でる鍋、、、二個用意したけど、入り切れない

妻がお隣さんの奥さんに電話

「また、タケノコ採ってきたんだけど、、

いや、、もう茹でるばかりに皮を剥いてあるので、、、」

一笊はお隣さんに貰ってもらい、茹でたのは半分、

長男の嫁さんが持ち帰って貰った。

しばらく見ないうちに畑の野菜も草も大きくなっている

 

これは小松菜と小蕪の間引き

小松菜の間引き、、採ってきたけど、、何にする？

小松菜とタケノコ、スナックエンドウ、豚コマベーコン、油揚げ、、、

油で炒めて、塩コショウと醤油、味醂で野菜炒め

モンタ、、雨ばかりでつまんないな～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

せっかく、今年はたくさんお茶が出来ると思ってたのに、雨のために茶摘みが出来ない、

茶葉は成長して、最適の時期を逃してしまう、、

今年も昨年並みになるか、、、

天候頼みの仕事なので、しょうがないね～

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紅茶を作ろう！

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お茶を作りながら、片手間に、遊びで紅茶を作ってみる、、、

萎凋の終わった茶葉を、ひたすら手で揉みあげる 　　　　　　　　　　　　　

揉んで、揉んで、揉みあげる、、、、

一晩、置くと、、、

ほら！　発酵が進んで、褐色に変化してるでしょう！

お茶の葉は、表面に傷が付くことにより、お茶の主成分の青葉アルコール(グリーンノート）が空気中の酸素の作用で酸化発酵し、果実のような甘い香味成分に変わっていく。

詳しくは、山口大学名誉教授　畑中顕和先生の著書「みどりの香り」（丸善株式会社）を読まれると、面白いですよ。

でも、まだまだ　甘い香りとともに刺激臭のある青葉アルコールの臭いが強い。

お茶作りの合間に、手で揉む、、、だんだん紅茶らしくなってきたでしょう。

 

自宅に持ち帰り、釜の中でガスの火で熱して、かき混ぜながら酸化発酵を止めるとともに、乾燥させる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ハイっ！　自家製紅茶の出来上がり！

　

さっそく、試飲してみましょう！

紅茶にはまってる次男の嫁さんに淹れてもらった！

う～ん、、なかなかの出来具合、、

色も良し、、香りも良い、、ほのかな甘さ、、、市販の高級紅茶と比べて遜色ないよ！

お茶や紅茶の歴史に関しては、この二冊の本が抜群に面白い。

「茶の世界史」（角山　栄　著　中央新書）、「一杯の紅茶の世界史」（磯淵　猛著　文藝新書）

オランダの没落と大英帝国の勃興、アヘン戦争、アメリカの独立戦争、、、

すべて、日本からヨーロッパに伝わったお茶、茶道が発端、、

風が吹けば桶屋が儲かる、、、、世界史におけるお茶の影響の大きいこと！

また、紅茶にミルクか、ミルクに紅茶か、、英国王立協会が定めた正式の紅茶の入れ方など、面白い。

少しでもお茶や紅茶が好きな方、、は必読ですよ！

モンタ、、 、、、、今日はハイレベルの話だな～

今日も、「花・ガーデニング」部門

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お茶、、まだまだ続くよ！

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朝、６時半に出て、茶山に着く

まず、始める作業は露払い

竹箒で、茶葉に着いてる夜露を払っていく

下半身がびっしょり濡れるので下だけ雨具をつける

マムシに噛まれると怖いので、長靴も着用

それが終わると、機材を、定位置に運び、準備完了 　　　　　　　　　　　

これは、一人用の茶刈り機

この発電機が重いんだよね～、、、、、２０Kg以上ありそう、、

コードは５０ｍくらいあるね～

これが途中で止まってしまうと、あたふたする、、、

軽トラに積んで、農機具屋さんに、、ヘルプ、ヘルプ　ミー　と走りこむことになる

８時過ぎになると、日の光で茶葉は乾いてくる 　　　　　　　　　　　　　　　　　　

僕が茶葉を刈って、妻が山の上の軽トラまで運ぶ

１０時前には、約５０～５５ｋｇの茶葉を刈って、マルミヤ製茶へ直行

５６Kgの生葉、萎凋（イチョウ）作業のために、籠とブルーシートに茶葉を広げる

萎凋が終わると、蒸す作業 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この作業と並行して、昨日のお茶の乾燥、、、、

出来ました、出来ました！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これは、今シーズン　２回目のお茶　　収量　１０．５Kg

さっそく、味わってみましょう！

急須に淹れて、、、

水色も良し、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

口の中に広がるさわやかな五月の風、

ふんわりと漂う花の香り！

萎凋の香りのお茶が出来ました！

これで、一日目に続いて、連続２回、、狙った通りの萎凋香（イチョウカ）のお茶が出来た！

今日は殻付きホタテガイが安かったと妻がルンルンで買ってきた

ホタテガイのパスタ！

モンタは、、、、

大あくび、、

まだ、牙が覗いてる

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今日もお茶作り

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初摘みのお茶の製造が終わり、故障した発電機も治り、今日から定常的なお茶作りを開始

６時半に家を出て、茶畑に、、

竹箒で朝露を払って、乾くのを待つ

８時過ぎ、、、だいたい乾いて茶摘の開始、

妻が義母をデイケアーに送った後、９時過ぎに到着

刈った茶葉が袋にいっぱいになると、妻が別の袋に移して、坂を登って軽トラに積んである大きな竹籠に入れる

これを一人でやると、大変である、、、

特に、山の下の方のお茶の畝を刈る時は、もうくたくたになる。

この坂を何回往復するのだろう、、、

最後に極みは、茶作業が終って、２０KGもある重い発電機を持って、坂を登り、車に積み込む、、、、

喘ぎ、喘ぎ、５～６っ歩登って、立ち止まり、また登って立ち止まり、、、

一昨日は４８ｋｇの茶葉、今日はアクシデントが無かったので５４ｋｇの茶葉を刈った。

摘んだ茶葉はマルミヤ製茶さんの工場に運び、日に干して萎れさせる

マルミヤ製茶さん、、、

左の数寄屋風の建物がナベショーが道楽でお茶作りをする工場

このように、葉が萎れたでしょう 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日は日差しが強くて、茶葉が日焼けしないように、

細心の注意を払いながらの萎凋作業

もう、既に、さわやかな五月の香りがしています。

この葉を蒸して、水分を飛ばし、葉を叩いて、揉んで、、、、

この段階で、充分に揉まれた茶葉は冷蔵庫に保管

翌日、、再び畑から刈ってきた茶葉を日に干して蒸して揉む作業と並行させて、前日の冷蔵庫に保管してある揉んだ茶葉の乾燥、仕上げを行う。

このようにして、毎日ひとつずつ荒茶が仕上がっていく。

雨の日以外は毎日、、、、、

今年で４年目、要領よく作業が出来るようになり、今年はたくさんお茶を作るぞ！

昨年は、５月中旬に製品化が完了し、マルミヤ製茶さんから発売した。

ブログの読者の皆様がマルミヤさんのＨＰから注文されて、３日間で完売、、

今年は、昨年よりもたくさんにお茶が出来るように頑張りますので、お楽しみに、、、。

今日は、昨日のステーキ肉を買った時の衝動買い

美味しそうな霜降り肉の細切れ立ち落とし、、、をさっとバターで炒めて塩コショウをふって、、、

単身赴任時代は、よく食べたね～

モンタ、、 やること無くて、手持ち無沙汰、、、

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今年最初のお茶が出来た！

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昨日、茶園での初摘

昨日のブログには書かなかったが、、実は、、、

さあ、出発という時に、やや、、軽トラのキーが無い、どこへ、、、？？？？

散々、探した揚句、作業ズボンのポケットの中に、、、携帯も入ってたのでわからなかった、、、ホッ！

さあ、妻の手伝いで茶刈を始めて、、、

どうも、風力が弱いため、刈られた葉が布の袋の中に入っていかない。

こんな感じだったかな～、、、と思ってるうちに、発電機のモーターが止まってしまった。

幾度、エンジンをかけても、すぐに止まってしまう

何んと、、ちゃんと整備したはずなのに、、、トホホ！

仕方が無い、、、軽トラに積んで、農機具店に直行

すぐ換わりの発電機を貸してもらい、、一路　山へ！

これで、約３０分の遅れが出たよ、、

少し多めに刈って、マルミヤ製茶さんに直行、、、

やれやれ、、、くたびれるよ

萎凋して、蒸して、、、揉んで、、

昨日は仕掛かり品を冷蔵庫に入れて、今日の作業

十分に揉んだお茶を乾燥機で乾かして、出来上がり！

もう少しアップで！

なかなか、、香りもいいよ！

揉んでる時から、工場の周辺に新茶の甘い香りが漂ってた！

マルミヤ製茶の宮崎社長さんの品質評価

「ナベショーさん、、出来てるよ！　

幻の萎凋香のお茶が！

ずっしりとした重みもある。

たいしたもんだよ、、、素人がこれだけのお茶を作るとは！」

若干、誉めすぎだが、今回のお茶は自分でも手ごたえがあった。

自然の女神がほほ笑んでくれた！

僕のお茶は、最終の精揉工程を省略して乾燥させる

出来るだけ、熱履歴を少なくして、香りが逃げないようにするためである。

したがって、お茶の外観は、中国の釜炒り茶のようにクルクルト丸まった形をしている。

まずは、順調なスタート

製茶工程で出てきた粉茶も釜の中で乾燥させる。

４８Kgの生葉から、９kgの荒茶と１ｋｇの粉茶が出来た。

この粉茶が美味しい！

妻が、「捨てないで、持って帰ってね」、、と。

普段、毎食ごとにがぶがぶ飲むお茶は、この粉茶である。

今日は、ちょっと御馳走を食べるか！

サーロインステーキ！

ポテトサラダ、、、新玉ねぎも入ってるよ！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

畑のスナックエンドウ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これが甘くて、甘くて、、！！！！

ビールで乾杯！

モンタも 満足そうな顔！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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再び春のモミジ

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春のモミジ

庭には３本のモミジの木がある。

先日、ブログにアップしたモミジは緑

このモミジの葉は、美しいピンク色 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

秋の紅葉は年によって当たり外れがあるが、春の若葉の美しさは変わることなく毎年楽しませてくれる。

久しぶりに、山の茶園に、、、、

新芽がぐんぐん伸びて、来週頃には茶摘が出来そう、、、、 　　　　　　　

茶園は柔らかい黄緑色で包まれている

蜜蜂は、、、、？

先日、孵化したばかりの処女王、、

まだまだ小さくて、その姿を探すのに苦労した、、、

もう、雄蜂との交尾も終えて、産卵を開始してるはず、、、

先日、女王がわからなかった人も、今度は簡単に見つけられますね。

もっと、アップすれば、、、

すっかり、大きなお腹になって、、、

この中には、５～６年間、毎日１０００～２０００個の卵を産卵するのに必要な精子がたっぷりと貯蔵されてるんです。

もう既に、巣枠の空巣苞の中には、卵がびっしりと産卵されて、女王蜂は忙しく動き回っている。

さて、女王はどこにいるかわかりますか？

この女王は産んだ卵は、２１日間、すなわち５月中旬に孵化し、働き蜂となる。

数週間、育児、女王のお世話、巣内の掃除、蜂蜜の濃縮などの内勤作業を覚えた後に、外勤作業、、すなわち花蜜の採取を始める。

蜂蜜採取を目的にするならば、群れを大きくしておいて、５月のミカンの花蜜を採取した後に分蜂させて新女王を育てたほうがいい、、、

しかし、今年は、蜂蜜をたくさん採るよりも、群れの数を増やすことを最優先にしている。

TVや新聞で、蜜蜂が激減したことによる農業への影響について、しばしば報道してくれるようになった。

早く、役所が対応を急いでくれるといいのですが、、、

畑のブロッコリーの花芽、、、まだまだ沢山出てくるよ！

畑の側の水路はクレソンで覆われてしまった、、、 　　　　　　　　　　　　

クレソンを食べるのも今のうち、、、

もうすぐ、蝶の幼虫が葉を全部食べてしまう、、、

今晩のお料理は、、、

クレソン、ブロッコリー、新玉ねぎ、スナックエンドウ、人参のサラダ

ドレッシングも自家製、、、全部畑の収穫物

炒め物は、、、

豚の細切れ、タケノコ、ブロッコリー、新玉ねぎ、人参、生シイタケの中華風　　　　　　

　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

胡麻油で炒めて、味醂と醤油で味付け、、

こういう料理でもしなければ、冷蔵庫に溢れているタケノコが減っていかない、、

モンタ、、、の大あくび！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

あまり、見ないでよ～ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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新女王蜂がいた！

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いよいよ来週初めくらいから、茶摘みが始まるよ！

うちのよりかなり早いから、早生のお茶だな、、、、

斜面に広がる茶園、、、

麓の町は藤枝、、

さらに海岸に面した焼津

海の向こうは伊豆半島

このようにすっきりと空気が澄んでる時は少ない

はるか向こうの地平線の先端、、、は御前崎

昨年の4月21日、、東京からのお客さんを案内した時、おばさん達がここで新茶を摘んでたんだ。

僕の茶園は4月末から茶摘が始まるだろう。

15日の蜜蜂の内部検査

王台の口が破られて、新女王蜂が出苞してるはずなのに、姿が見えない。

繰り返し、注意深く２回探したが、やはりいない。

16日の今朝、、、再度、検査

この中から、新女王蜂を見つけるんだよ。

しかも、箱の中には8枚、、、それぞれの両面、、、

生まれたところの女王蜂は、、働き蜂より小さいくらい

ああっ！　いました、、いました、、よかった～　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一枚目の写真にも写ってました。

えっ！　どこに？

写真がボケてるからわからない

まだまだ働き蜂よりも小さいくらい、、お腹もまだほっそり、

昨日はあんなに探したのに見つからなかった。

もう交尾飛行に出かけてたのだろうか？、

さて、では同じ箱の中にある他の王台を無くさないと、せっかく生まれた女王は仲間を引き連れて、そとへ出てしまう。

新しい女王が生まれる2～3日前である

他に出来 てる王台を除かねば、、 

もし、アクシデントで新王が、ほんとにいなかった時のために取り除かないでいた。

なかなか立派な王台だよ！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一度に５～１０個くらいの王台が出来てることもある。

半分に割って中を見ましょう。

下のほうにある白いのがローヤルゼリー！

同じ雌蜂でも、ローヤルゼリーだけで育った蜂が女王蜂

そうでない蜂は働き蜂

さて、巣門は賑やかだよ！

働き蜂よりも数倍も大きい雄蜂が、元気いっぱい外に飛んでいく

あちら、こちらの巣箱から飛んできた雄蜂が一か所に集まって処女王が飛んでくるのを待つ。

処女王が来ると、雄蜂達は待ってましたと、、追いかける。

処女王は、空高く、高く、高く、上昇していく、、、

最後まで処女王について、高く飛んでいくことが出来た強い優秀な雄蜂が処女王と空中で交尾するのである。

交尾の終わった雄蜂は、死んでしまう。

せっかく交尾した新女王が、空を飛んでる時にツバメに食べられてしまうアクシデントがしばしば起こるので、まだ安心できない。

二三匹の雄と交尾した女王のお腹は大きくなって、毎日１０００～２０００個の卵を５～６年の間、産卵し続けるのである。

両サイドの小さな巣箱の中は、移された旧女王が産卵し続けて、新たな群れをつくる

真ん中の二段の大きい巣箱二つは、今までの大きい群れが、若き新女王を迎えて群れをさらに大きくしていく。

病気にならず、ダニにやられず、強い群れに育ってほしい。

強い群れになるか否かは、ひとえに女王にかかっている。

毎日２０００個の卵を産み続ける若くて、タフで、安産、多産型の女王でないとだめなのである。

だから、養蜂家は毎年、ピチピチの元気な新女王に交換していくのである。

モンタ、、この話は蜜蜂の世界のことだからね。

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蜜蜂も元気に！

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庭のミツバツツジが咲き始めた。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ミツバツツジは落葉樹、春になると美しいピンクの花と同時に、三つの緑の葉が出てくる

　

兵庫、岡山、広島、、この季節は、鉄道沿線の山々はピンクのミツバツツジやミヤマツツジの花が楽しめる。

さて、わが茶園はほんの少し新芽が出てきたよ。

よくわからない？ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

芽の密度が浅いね～

まあ、素人が世話する茶園なので、仕方あるまい、、、、

同じ茶園の一角には蜜蜂の箱を置いている。

昨年、ダニの被害のために、４箱が一箱になってしまった。

その貴重な群れ、、、４月６日に蓋を閉じた王台を発見

肝心の王台の写真がボケてしまってる、、わかりますか？

巣箱が蜂でいっぱいになると、女王蜂は王台に卵を産みつけて、新女王が誕生する数日前に群れの半分ほどと一緒に巣箱から出ていく。（分蜂）

旧女王と２枚の巣脾、空巣脾を６枚箱に移す

これはこれで、旧女王が次々産卵し、一つの群れを形成する。

残った元巣箱には、間もなく新女王が生まれる。

一箱でのスタートは不安もあるので、A社長さんが購入された５枚群を一つだけ分けてくれた。

それも、間もなく王台を作るだろう

この二段にした箱も、来週末頃には旧女王蜂を６枚箱に移して、元巣箱の王台からは新女王が生まれるだろう。

こうして４月末頃には、４箱になる。

今年は群れを大きくして蜂蜜をたくさん採ることよりも、群れを増やすことに注力する方針。

今の時期は暖かくて気候も良く、蜂も活発に動いている。

問題は６月頃から秋、、、、病気、ダニ、スズメバチ、、、いろんな災難が押し寄せる。

今年は、何とか、守り抜きたいものである。

灰汁出しして冷蔵庫に貯めていたゼンマイ

中華鍋入れて胡麻油で炒める

油揚げ、醤油、味醂、お酒、花かつおで味をつけ、しっかり煮詰めて 出来上がり！

　　　

モンタ 、、、今日は話題が多かったから、モンタを忘れるところだったよ。

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タケノコもらってくれんかね～？

この数日の暖かさ、、この南斜面の茶園のお茶

新芽がぐんぐん伸びている、、、、もうすぐ茶摘みが出来そう！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

早生の品種かな？

今年の新茶の初競りは４月１８日だそうだ、、、

山の上から藤枝市内を見降ろしと 、、瀬戸川の桜並木が見えるね！　

春の霞がかかって、富士山や南アルプスは見えない

蜜柑とお茶畑のなだらかな山の尾根、、、

ほとんどがナベショーのトレッキングコース

さて、昼前に僕が借りてる、もう一つの荒れた茶園ヘタケノコ掘りに、、

右側の竹やぶの持ち主、、、まだタケノコの出荷の値段が良いので、せっせと毎日掘りに来てる。

ナベショーは左隣の茶園を借りてるが、茶の畝の間に出るタケノコを掘らせてもらってる。

茶園の中は草取りが出来なかったので、荒れて入り込めない。

鍬を持って茶園の周囲を一回り、、、、

ちょっと掘り過ぎたかな、、、？ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

軽トラに積んで、まず蜜蜂の先生、Aさんのお宅へ、、

タケノコいらんかね～？

どれでもお好きなのをお好きなだけどうぞ？

こりゃ～うれしいね～　じゃあ遠慮なく半分もらうよ！

これで半分無くなった、、、

次はお茶のマルミヤ製茶のご自宅

マルミヤさんの奥さまに、、、

この間、たくさんもらったのがちょうど無くなったところ、うれしいわ！

で、大きいの２本　

まだまだ残ってるが、家に帰って、包丁で二分し、皮をむいて、米糠で茹でる

　

午後は、荒れた茶園の草やイバラ、シダなどを取り除き、手でお茶が摘めるようにと、鎌を持って出かける

こりゃ～、、ひどいね！

ちょうど３年前、この茶園を借りた時、一年間放置されてたので、シダが覆ってた。

暑い夏の日、這いつくばって手でシダの根を取り除いた。

そして、二年目の夏、桃の木から落ちて腰の骨を折り、２ヶ月間自宅療養

その間に、茶園は元の黙阿弥

鎌でシダやイバラを除きながら、何とか数畝を綺麗にした。 　　　　　　　　　　

これで、手でお茶の新芽を摘んで、少し新茶を揉めるぞ！

さて、茶の畝の間にタケノコが頭を出していた、、掘らなきゃなるめ～！

本格的な太い立派なタケノコだよ！

ね～ね～　タケノコ食べる～？

ご近所さんに、１～２本づつもらっていただいて、今日のところは何とかなったよ！

これからしばらくはタケノコ地獄！

まぶしくて、まぶしくて、、目が開けられないモンタ

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ネコヤナギの花

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ネコヤナギ(猫柳）の花

川の岸、河原はネコヤナギで覆われて、容易に岸に近づけない。

早春の雪溶水で増水、、寒ハヤを釣りによく行った故郷の川

護岸工事がなされて、柳で踏み込めない河原も無くなって、ハヤもいない無機質の川になってしまった、、

３月、、期末試験を前に、何故か寒ハヤ釣りに行ったな～

今更、試験勉強しても、どうなるわけでもなし、、、なんて。

中高時代、、いったい何やってたんだろう？

しかし、まじまじと見ればネコヤナギの花

早春を告げる花、

生け花によく活けてあるね。

これは、雄蕊？　、雌蕊は？

花ビラは？

どうも、、よくわからない、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今年は暖かいのでソメイヨシノの開花が早くなるそうだ、、、

お茶も早くなるかな～

少し、芽が動き始めたような気がするな～

早く芽が動くと、伸びつつある新芽が霜にあたって、枯れてしまう、、、

暖かいのは、お茶にとっては有り難くないのだが、、、、

この春、二回目の肥料蒔き

ポリバケツの入れて、畝の間を歩きながら、手でパ～パ～と蒔きます。

こんな原始的なやり方してる農家はどこにもないけど、、、

中国から黄砂が飛んできてるんだろうな～

太陽が、、、、空が、、、、なんとなく、、、

ヤブカンゾウ（藪甘草、、、ではなく藪萓草）の新芽がたくさん野辺に、、、                           

夏には、こんな美しい花が咲くのです。

ノカンゾウ、ニッコウキスゲ、園芸種のへメロカリスも同じ仲間

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今が柔らかくて旬、少し摘んで帰って、、、

茹でて、酢味噌和えで食べる、、、

早春の代表的な山菜料理 　　　　　　　　　　　　　　

先日買って、干物のしてあったホッケを焼いて、、、 　　　　　　　　　　　　

美味しくて、美味しくて、妻が感動！

干物、、上手だね～　　ちょうど良い塩加減、、、何％？

７％塩水、３０分

で、、、これ一匹５００円もしたんでしょう？

ちゃう　ちゃう　ホッケ生一匹２００円少々！

ネコヤナギの花で遊ぶモンタ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

手で飛ばして、追っかける 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

カメラが追いつかないよ、、、

で、、どっかへ飛んで行ってしまったよ！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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孤高の老茶師 小柳氏

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サクランボの花

園芸品種のサクランボ

園芸店で買った苗木

庭に植えたら、花を咲かせた。

普通の桜より、早く咲く

赤い実を付けるが、市販の超高級品のサクランボみたいな大きく立派ななのではなかった。

間もなく、ヒヨドリの目に留まるところとなり、鈴なりのサクランボが一夜にして全滅！

数年後、木も根元に虫が入って枯れてしまった

この写真のサクランボの花は、ご近所の庭のもの、、

早くも咲き始めた。

普通の桜の花よりも、雄しべの先端の花粉 がはっきりと目立つ　　　　　

河津桜の華やかな美しさには及ばないが、梅の花が終わりかけた頃に咲く早春の花として楽しませてくれる。

ちょうど７～８年前になろうか、、、

ぼくがお茶に興味を抱き、地元に住む老茶師の小柳さんを訪ねたのは、、、

香りのお茶作りをライフワークとし、藤枝のお茶「藤枝かおり」（品種　藤かおり）の育成とその釜入り茶の製法にこだわり続けた。

頑固でこだわりが強い故に、必ずしも地元のお茶業界に理解されたわけではなく、孤高の人であった。

ぼくがお茶の世界にノメリ込んだきっかけは、小柳さんの理解者マルミヤ製茶さんで小柳さんの作るお茶を飲ませていただいたことである。

いわゆる、普通に言う高級茶ではない。

品質から言うと、不合格、規格外れのお茶かも知れない

○○大臣賞をとる最高品質のお茶を、鯛やヒラメの刺身に例えるならば、小柳さんのお茶は「マグロのトロ、カツオのタタキ、サバやイワシの刺身、、」だろうか、、、。

ぼくは、単身赴任の間、帰省するたびに小柳さんを訪ねて、彼のこだわりのお茶作りの話をお聞きした。

小柳さんの幻のお茶、、もっともたくさん味わう幸運に恵まれたのはナベショーではなかったか！

自分なりに見様見真似、試行錯誤で、少量でお茶づくりもやった。

５年前の３月末、小柳さんが脳梗塞で倒れて入院、

一か月で退院したものの、手足が麻痺、言葉も自由に話せなくなった。

５月の八十八夜のお茶作りが出来無くなって、僕がGWの休暇の間、小柳さんの指示のもとにお茶作りを手伝った。

その後、時々は小柳さんを訪ねていたが、この二日前に久しぶりにお会いした。

小柳さんは週二日、義母と同じ介護センターのデイケアーに行っている。

麻痺した右手の代わりに左手で筆を取り、自作の句を半紙に書いてリハビリを行う日々。

半年前にお会いした時よりも、言葉もかなりスムーズに出るようになり、お元気であった。

彼は、生涯を香りのお茶作りにこだわり、新しいコンセプトのお茶の賞であるフロンテイアコンテストの金賞、銀賞を取っている  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

PETボトルのお茶の普及、、欧米での緑茶ブーム、日本での従来のオーソドックスなお茶離れ、、、、

小柳さんが生涯こだわり、求め続けけた新しいコンセプトのお茶は、必ずこれから注目されてくるに違いない。

以前は捨てられていたマグロのトロ、今は超高値の最高の人気

真に、消費者が美味しいと思うお茶、さまざまな個性と特徴あるお茶が作られて、販売される時代が、間もなく来るのではなかろうか！

地方の造り酒屋のお酒と同じように、生産者の顔が見えるお茶であってほしい。

小柳さんは、８３歳、、まだまだ元気でいて欲しいものである。

今日は義母の８９歳の誕生日、、買ってきたショートケーキに８９本も蝋燭を立てるわけにはいかないので、３本たてた。

自分で息を吹きかけて火を消す、、、これ が出来なかったが、、

モンタ、、誰ににらみを利かせてるんだろう

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今日も椿の花 特集

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昨日に続いて椿特集

山の茶園の近くの山道の斜面に数本の椿、、、、種類はいろいろ

同じピンクでも、昨日の乙女椿の整った美しさとは異なり、素朴な一重

これは赤い藪椿かな、、、赤い侘び助？

このシンプルな美しさ

これは八重の赤い花、、、明らかに雄シベが花ビラに変化している

　　

光の当たり方で、色の感じが異なる

これは紫色の八重、、、牡丹か芍薬みたいだね。　　　　　　　　　　　　　　　　

  　

これは薄紫、、、

白い侘び助もあったが、白は難しいね、、、ちょっと痛んでるばかり、、

この山の斜面の持ち主、、、きっといろんな種類の椿を集めて植えたんだろうね。

　

今日は風が強い、、

先日、茶園に肥料を蒔いたので、今日は畝の間を鍬で耕した。 　　　　

この二股鍬、、、アップで撮ると、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この二股鍬は、HCや農機具店ではなく、藤枝の昔からのお店にしか売っていない。

鍛冶屋が作る鍬である。

三股鍬と異なり、少ない力でぐさっと根元まで深く地中に入る。

茶園の狭い畝の間を耕すには、最適の鍬である。

ぼくは、野菜畑も、すべてこの二股鍬で耕す、、、

今日は、風も強く、鼻がむずむずしかけてきたので、午前中で作業を打ち切った。

家に帰るなり、即　べにふうき！

お茶の芽、、、あまり暑い日が続くと、早く芽が動いて、４月の遅霜にやられてしまう。

ぐ～んと寒くなって欲しいところである。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

先日来の暑さと強風

杉花粉が盛んに飛び始めたようだ、、、

午後、マルミヤ製茶さんへ行って、宮崎社長さんと話し込んでると、

入れ替わり、立ち替わり、マスクをした花粉症のお客さんが「べにふうき」を買いに来られる。

ぼくも昨年のが無くなってきたので、粉末４０グラム入りを３袋買った。

朝、昼、夜、、０．５ｇｒずつ飲むと、花粉症の症状は、ほとんど気にならぬ程度まで抑えられる。

ぼくのお昼の料理

簡単、親子丼

中の具は、鶏肉、牛蒡、シラス、油揚げ、卵、ネギ

味付けは醤油と味醂

お出汁は、出汁の素

妻が外出の時のお昼は、親子丼、チャーハン、ラーメン、、このいづれかだね。

いづれも１０分以内でできる料理

モンタ、、よその猫ちゃんは、みな可愛いのに、、、、  　　　　　　　　　　

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河津桜 ほぼ５分咲き！

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暖かい春のような陽気、河津桜が一気に開花、、ほぼ５部咲きかな

農家の畑の岸に二本の河津桜が植えられている。

満開が過ぎて、散りだす頃より、咲き始め、、３～５部咲きくらいが美しい

初々しいピンクの花、、、なんという美しさであろうか！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　

マクロレンズの世界では、花はさまざまな美しさを見せてくれる

河津桜は、伊豆の河津町の河原の草の中でで昭和３０年頃に発見された桜

今も発見者の飯田氏の庭に、樹齢約５０年の原木が花を咲かせる 　　　

今では、全国で栽培され、このナベショーの家の近くの農家にも、河津桜の木が幾本も植えられている。

まだ、木はそんなに大きくはないが、、

寒緋桜と大島桜の自然交配種、、、、ピンクの彩の美しさ、花の大きさ

立派な桜である。

桜といえばソメイヨシノ、、

しかし、ソメイヨシノのお花見の頃に、この華やかな美しさの河津桜は、ちょっとそぐわず、、浮き上がってしまうかな、、？

まだ、５分咲き

二月の寒い頃に咲くので、花期が長く、十分に楽しめる。

                                                   

満開のころに、再び、撮ってみたいもの、、、

今日は山のお茶畑に肥料を蒔く

一反数畝の畑、、２０ｋｇのお茶用の有機配合肥料　６袋、、、

農協の処方通りに年間を通じて肥料を蒔き、消毒してたら、お茶の売り上げは全部吹っ飛んで足が出る。

農家は、みなさん、、お金がかからぬように工夫してきたが、もう限界を超えて、

お茶をやめる農家がどんどん出てきた、、、、

農家の老齢化と後継者がいないこともあるが、、、、

このナベショーが借りてる茶園も、数年放棄すれば、昔の竹林、ジャングルに戻ってしまい、二度と再生するのは困難となる。

モンタ、、、遊んでやらないので、一人でフミフミしてる

今日も、「花・ガーデニング」部門

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蜜蜂 起きろ！ 春が来たよ～

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椿、、、、

ちょっと花が痛みかけてるけど、、、まあいいか。

ぐ～んとアップして、手前に障害物を置くと、少しぼけて幻想的な画像になる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

しかし、いづれにしろ、椿を撮るのは難しい

今日は風がなくて暖かい陽気

昨年　４箱もあったのが、夏にダニにやられて、蜂が少なくなった二つの箱の群れを合同して二箱になり、

さらに合同して一箱にして、かろうじて冬越しした。

初めて蓋を開ける、、、

冬越し中の蜜蜂の箱を開けて内部を検査、、、。

蜜蜂は巣箱の中では、全体に球形の塊になるように分布

これは、もっとも手前の巣脾枠、、、中心部に固まっている

こんどは端から二番目の巣脾枠 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ぎっしりと重なり合っている

冬越しのために貯蔵した蜂蜜はまだまだ十分である 　　　　　　　　　　　

この蓋を包丁で切って、蜜蜂が蜂蜜を食べやすくしてやる。

寒くならぬように、作業は手早く、、、

女王蜂は、今回見つけることができなかったが、

空っぽの巣房の中には、まだ、産卵された卵や幼虫は見つからず、、

消毒済みの新しい巣箱に蜂と６枚の巣脾枠全部を移し替えて、今日の作業を終了

この作業によって、蜜蜂たちは冬越しの心地よい眠りを起こされて、本格的な春の活動を開始する

次の検査のときには、女王蜂が産卵を開始しているだろう。

この一群を育てて、新しい女王蜂を誕生させて、元気な群れを二つ、三つに増やすのが、今年の課題である。

もちろん、蜂蜜も収穫したいけど、、、

あちこちで聞く話、、、昨年は、多くの養蜂家たちがダニの被害を受けたそうである。

まず困ってるのが、ハウスの苺栽培

受粉用の蜜蜂が不足し、苺農家は大困り、、、

きっと、今年の苺は高いよ！

二月というのに、春のように暖かい、、、、

山の杉の木はたくさんの花をつけている

杉の木のすべての枝、葉にびっしりと褐色の小さな蕾がついて、木全体が、赤く見える

風が吹くと、白い煙のように花粉がふわふわと飛んでいく、、、

時には、山全体が山火事のように白い花粉の煙で覆われる。

以前、広島の山に登って頂上から四方を眺めた時、幾本もの白い煙の柱

てっきり山火事だと思ったことがある。

そして、山の石や岩の上は黄色い杉の花粉が小麦粉をぶっかけたように積もっていた。

もちろん、涙、涙、クッシャミ、クッシャミ、目頭が痒くて痒くて、、、山登りは散々な目に、、、

でも、一昨年から、抗ヒスタミン効果のあるメチルカテキンを多量に含むお茶、「べにふうき」の粉末を飲むようになり、３０年来苦しんだ花粉症の症状は、ほとんど気にならないほど軽くなったのである。

「べにふうき」を試してみたい方は、このブログのサイドバーのマルミヤ製茶さんのHPへ

モンタ、、、今日はイケメン 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日も、「花・ガーデニング」部門

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パンジーの花

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カメラを首から下げて、ご近所の玄関の前を通り過ぎる度に、

鉢に植えられたパンジーの花達が、ナベショーに声を揃えて、うるさいほど呼びかける、、、

ねえ　ねえ　ナベショー　さ～ん！

あたい達を撮ってよ～、、、

可愛くないの～？

しゃ～ないな～、、、、今日はパンジーちゃん達を撮ってみるか！

うれしい、、、じゃ～　ポーズ！

大人の雰囲気じゃ～ね～な～、、、、、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

パンジーちゃん達、、こんな感じでご満足かな？

萎凋香のお茶「杉本さんの香りのお茶」をマルミヤさんに注文された方

たくさん欲しかったでしょうに、一人　二袋、または　一袋　しかお送りできなくて、申し訳ありませんでした、、、、とのマルミヤさんからのメッセージでした。

ところが、、、発送作業の途中に、冷蔵倉庫から、同じ杉本さんの、同じ日に仕入れた別のお茶３０Ｋｇが出てきた。

これは、「かぶせ茶」と言って、玉露のように、茶畑で茶葉を刈る前に数日間、覆いをかぶせて日光が当たらないようにする、、、、

そうすると、茶葉の緑も濃くなり、葉の中に旨さの成分であるテアニンというアミノ酸の含量が増える

こういう操作をした「かぶせ茶」は、まったるいお茶、旨いお茶として、特に好む人たちが多い。

倉庫から出てきた杉本さんの「かぶせ茶」、、、見事に萎凋の香りがしたのである。

まったるい旨さに萎凋の香り、、、これはなかなか得難い美味しいお茶である。

皆さんのお送りしたお茶も含めて、その日の杉本さんのお茶畑と製茶工場、天候はどうなってたのだろうか？

杉本さんは、意識して萎凋の香りを出そうと、特別のことをした訳ではない。

むしろ、この日は良いお茶が作れずに、お茶流通センターでも引き取り手が無く、仕方なくマルミヤさんに持ってきて、買ってもらったものである。

そして、夏から秋にかけて、マルミヤさんの倉庫でじっくりと熟成されて出てきた。

この萎凋香の｢かぶせ茶」は「さやまかおり」という品種のお茶である。

特に、緑の濃いお茶である。

「杉本さんの香る番茶」を注文されて、お手元に届く小包の中に、この「杉本さんの香るさやまかおり」のサンプルが同封されております。

もし、お好みであれば、マルミヤさんのＨＰ［ナベショーのおすすめのお茶」で御注文ください。

前回に売り切れで入手できなかった人も御注文ください。

価格は同じ、、２００ｇｒ　７００円（送料別）だそうです。

今度は１２ｋｇではなく、３０ｋｇあるので、今回のようにすぐ売り切れで、しかもお１人１～２袋、、ということにはならないでしょう。

これらの萎凋香のお茶、、オーソドックスなお茶とは異なるために、一般には流通しておりません。

萎凋香のお茶、飲まれた感想を、ブログのコメントとして、あるいはマルミヤ製茶さんのＨＰへ寄せてくだされば幸いです。

マルミヤさんとナベショーは、

このようなお茶を好む人たちが多いのであれば、農家に働きかけて、共に生産供給体制や販売方法を整えていくことを考えております。

これが、藤枝のお茶農家の活性化、地域振興につながるのでは、、と！

何も知らない杉本さん、、、先日からクシャミをしてるよ！

美味しいお茶には美味しいお菓子を！

お菓子が無いので冷凍庫で凍らせた干し柿でも、、、、

モンタ 、、、お耳が大きくなったのでは、、、？

いえいえ、ナベショーのおしゃべりを聞いてたんです。

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萎凋香のお茶

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大輪の菊も豪華絢爛で美しいが、庭の隅、垣根の縁に咲く小菊も可愛くて綺麗です。

今日は雨も降るし、お茶のマルミヤさんにふらりと立ち寄った。

そして、宮崎さんが淹れてくれたお茶を一口！

口から鼻にかけて、す～と抜けていく上品で高貴な花の香り、、、

何！、、、、ムムム、、、これは、、、、

これ、、、、萎凋香(イチョウカ）のお茶ではないですか？

どうして、このお茶が、、、？？？

これは、藤枝の奥、大久保の杉本君が持ってきた荒茶、

ニ番茶を萎凋してみたが、、、１２ｋｇしかないけど、、、と。

杉本さんは、藤枝でも１～２のお茶作りの若手の名人

茶栽培から製茶までやっている自営の生産者、、、

お茶の葉は、畑で摘んでから日光で干すと、葉が萎れる過程で、素晴らしい花のような高貴な香りを発することがある。

これを萎凋香（イチョウカ）という

お茶の葉は日光により発酵が促進されて、萎れる過程で様々な香りの成分ができるのである。

昔から、製茶工場で、製茶するのを忘れて、最後までほったらかされた萎れた葉を製茶すると、素晴らしい香りを発するお茶が出きることがある。

山の奥の茶園で、おばあちゃんが一日かかって摘んだ葉、夕方になってやっと製茶工場に持ってきた、、、

半分萎れて無残な姿、、、ところが、素晴らしい香りのお茶になることが、たまにある、、、、

今は、生葉を機械で刈って、速やかに工場に運んで、冷却して生葉の鮮度を保って製茶する、

近代的な製茶工場では、そのようなお茶は出来ない

だから、最近はお茶関係の人も、お茶小売店も、萎凋香のお茶、、と言っても、知らない人が多いし、ましてや味わったことのある人はほとんどいない。

しかし、萎凋香のお茶に出会って、その虜になり、

何とか、萎凋香のお茶を作る技術を作りたいと、試行錯誤しているこだわりの茶師もいる。

実はナベショーもその一人である。

生葉を日光に当てて、萎れさせれば、必ず香りが発する、、、のであれば簡単なのだが、そうはいかない。

３年間、萎凋香のお茶を狙って、挑戦してるが、、まだ一回しか成功していない。

そのときは、製茶工程で、ミカンや金木犀の花のような香りが、

お茶工場とその周辺に漂って、みんな驚き、出来た出来きたと興奮した。

しかし、自然の女神はなかなか微笑んでくれない。

それっきり、、、幻のお茶！

杉本さんが持ってきた萎凋香のお茶、、、来年、次回も出きるかどうか、、、

のお茶になるかも知れない。

こういうお茶、お茶取引の市場にだしても、茶商たちは、普通の万人向けのお茶とは異なるため、売る自信が無い。

だから、残ってしまって、マルミヤさんのところに持ち込まれる

この１２kgの荒茶、、ナベショーが全部、買い占めようか、、、、

いや～、、ナベショーのブログの読者、お茶好きの方達、出きるだけ多くの方に味わっていただこう！

急遽、名ずけて　「荒茶仕立て　杉本さんの香るお茶」

マルミヤさん、、お値段、どうする、、？

そうだな～　二番茶だからな～　　２００ｇｒ　７００円（送料別）ならどうだろうか、、

えっ！　それでいいの？

僕だったら、１００ｇｒ　１０００～２０００円でも買うよ。

まあ、、これは特殊なお茶、ほんとにお茶好きな人以外は、好まないかも、、、万人向けのお茶じゃないからね～

と、マルミヤさん

このお茶を御注文される方は、マルミヤ製茶のHPの「ナベショーのおすすめのお茶」からどうぞ！

でも、お一人でたくさん買占めないでくださいね。

、、、せいぜい、１～２袋、、、、でガマンしてください。

限定販売なので、売り切れたら、ごめんなさい。

(マルミヤさんより　１８日　１９時４０分にて予約締め切りとのコメントあり）

お茶を飲んで味わい、急須の中の葉から漂う香りを味わい、

一煎、二煎、三煎、四煎、、次第に高い温度の湯で淹れて、

その香味の変化をお楽しみください。

少々、濃い目に淹れるほうが味わえるかな？

高級一番茶も及ばないほどの、香りの素晴らしさとインパクトのあるお茶です。

モンタ、、、 テイッシュ箱はいいけど、備前焼きの花瓶は落とすなよ！

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紅葉の下でお茶を淹れる

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一昨日のブログ「THE KOUYOU}で紹介した紅葉

あまりに見事だったので、今日は妻にも見せたくて、再び二人で出かける。

一昨日は曇りの天気、、、

今日は快晴！！！

途中のお菓子屋さんで「金つば」を買う 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

藤枝市の西方、、、田舎だけど、この「えびすや製菓舗」の和菓子は美味しくて、ちょっと遅く行くと売り切れ

柏餅は特に美味しい

市内からわざわざ山奥の田舎まで買いに来る人が多い。

ナベショーの畑に車を駐車

そこから徒歩で３ｋｍ

モミジの木を目指して、妻と歩く

先日のモミジよりも、さらに奥に「大沢峡」という紅葉が美しい滝がある。

３段の滝の上からと、下から見た景色   　　　　　　　　　

滝の上の紅葉 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

少し下って、一昨日のモミジ

さらに紅葉が進んで、まさに真っ赤

強い日差しに、紅葉 は一層鮮やかに、、、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

紅葉を見ながらお茶を淹れる

まずは、お湯を沸かして、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お茶は「藤枝かおり」

紅茶のインドアッサム種と緑茶のヤブキタを親に持つお茶の品種

日本茶であって日本茶で無いお茶

紅茶のようにケーキにも合うオシャレなお茶「藤枝かおり」

高貴な花の香りがする不思議なお茶

マルミヤ製茶さんから購入するが、常に欠かしたことが無い。

こういう特別な場で飲むお茶は「藤枝かおり」！

お茶をガラスのカップに注いで、、、 お茶のお菓子は、えびすや製菓舗で買った「金つば」

僕も妻も「金つば」には目が無い、、、家へのお土産は、たいてい「金つば」

一般的な四面四角の金つばと比べて、この「金つば」は何てやさしく温かみのある形をしてるのだろう！

実は、ナベショー、このお店の金つばは日本一美味しいと思っている。

中の小豆餡、、こだわってるね～

柏餅が美味しいのも、昔から本物を使ったこだわりの小豆餡だからだ！

かなり歩いて、汗をかき、適度の疲労、、、

なんて美味しいお茶と金つば！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お茶も格別に美味しく淹れられたよ！

モンタ、 、、、今日もまともな顔してる、、

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藤枝ブランド茶「藤枝めぐみ」

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朝夕がすっかり冷え込み、秋も深まってまいりました。

秋晴れのさわやかな晴天が続く、、

ススキの白い穂が青空をバックに風にたなびく、、

黄色いセイタカアワダチソウもすっかり秋の風景として定着したが、

風にたなびくススキは、昔から日本の秋の原風景である

蜜蜂の冬越仕度、お茶畑の整枝、草刈、野菜畑、、、それぞれ一応の目処が立ってきた。

久しぶりでお茶のマルミヤ製茶さんへ、ぶらりと寄った。

宮崎社長さん

「ナベショーさん、このお茶はナベショーさんからみて、どうかね～？」

「藤枝めぐみ」

優雅な花のような香りのお茶「藤枝かおり」に続いて、藤枝市のブランド茶として、官民一体で販売に力を注ごうとスタートしたお茶

｢何か特殊は品種、、あるいは加工？」

「もっともオーソドックスな煎茶、品種もヤブキタ、ピンと針のように仕上げのお茶」

朝露、朝霧の降りる夜と昼の温度差のある山間地において、香りのある美味しいお茶が採れる

世界のお茶の有名産地、中国雲南省の茶は、海抜１０００ｍ以上の霧で覆われた山間地である。

静岡のお茶は、まさにそのような山間部の山のお茶なのである。

しかし、作業性、生産性のため、牧の原台地や九州の平野部のお茶が、日本のお茶生産地として主流と生ってきた。

しかし、本来の香りの優れた煎茶は、静岡の山間地のお茶なのである。

お茶生産者の高齢化、後継者不足のため、山間地のお茶園は、急速に荒廃しつつある。

そういう状況の中で、藤枝市が、官民一体で普及に力を入れてるのが、おなじみの「藤枝かおり」とこの「藤枝めぐみ」なのである。

前置きが長～くなってしまいました。

まづは、袋を開けて、お茶の葉を観察しましょう！

おおっ！

素晴らしい、、、、柔らかい新芽！

丁寧に十分揉まれている

粉のような深蒸し茶ではなく、しっかりとした固い本来の煎茶である。

こういうオーソドックスな本来の煎茶が、関東圏では飲まれず、

深蒸茶が主に飲まれてるのは、はなはだ残念なことである。

また、前置き、、、、が、、、まずは淹れてみましょう！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

うん！　なかなかいいじゃないですか！

柔らかいいい葉を使ってるね～

お茶の色も良し

お味は、、、、悪くないですよ！

ずばり、、美味しい

ふわ～とした柔らかい香り、渋味を押さえたマイルドな喉こし、それにコクもある

これぞ　典型的な静岡、山のお茶！

藤枝ブランド茶として、良いと思う。

この藤枝ブランド茶「藤枝めぐみ」の仕掛け人、推進者はマルミヤ製茶(株）の宮崎社長である。

藤枝のお茶農家が元気になるために、頑張っておられる。

個性の強い素朴な「ナベショーのお茶」とは異なるが、美味しいお茶である。

春に作った「ナベショーのお茶」は無くなってしまった、、、

来年の新茶の時まで飲むお茶、、、この「藤枝めぐみ」に決めました。

涼しくなり、少々肌寒い秋や寒い冬に飲む暖かいお茶

明日は、売り切れないうちに、春までの半年分を確保しに行こうと思う。

一袋（１００Ｇｒ）７００円、、、ご注文はマルミヤ製茶さんのＨＰへ

ブログのサイドバーのマルミヤ製茶さんからもＨＰに入れます。

モンタ、、、足の裏をコチョコチョするぞ～

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フジバカマの花

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フジバカマ

秋の七草の一つ、、白い花のもあるが、これは紫 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日本の秋の風情を感じさせる花

背景と光の違いによって、写真の感じが異なる、、、これが写真の楽しさなのであるが、、

女性のポートレートも同様ですよ！

春の一番茶を摘んだ後、伸び放題に伸びたお茶樹、、、

消毒をしないので、梅雨時に、病気と虫の被害を受けたが、何とか新枝を伸ばし、緑の葉を繁らせている

このままでは、来年の春の新茶が摘めないので、一人用の整枝機で綺麗に表面を揃えて刈る

ガソリンエンジンをかけて、両手で機械を持ち、表面を丸く刈っていく

三年前、初めて、整枝機を動かして、作業をしたときは、もう腕が痛くて、耐えられないほどであった。

手も、腕も、がたがた、、、、

その痛さは数ヶ月間、続いた。

今まで、使ったことの無い筋肉を使う、、、、それがどれだけ大変なことか、、、

定年後に、新たに野菜作りを始めて、鍬を振るう、、、、

腰と腕が痛くなる、、、、いったん痛くなると半年、一年間は痛い、、、

朝晩、痛み止めのために、インドメタシンを塗る毎日、、、、

でも、三年後、、、

ナベショーの腕は筋肉もりもりのポパイの腕！

ラグビー選手のような筋肉のみの太い脚

綺麗になったでしょう、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

細い枝と葉っぱのところの芽が春に成長する

全景は、、、 　来春の八十八夜には、黄緑色の美しい新茶で畑は覆われる　　　　　　　

下のほうが、まだ作業が残っている、

後、二日で終わる

冬に二回ほど寒肥を施すだけ、、、一回は製造中の有機発酵肥料を試してみるか！

４月の遅い霜が下りないように、ひたすら祈るのみ！

野菜と鶏の煮物、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

牛蒡とその茎のキンピラ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

モンタ 今日も寝てばかり、、、

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有機発酵肥料を、、！

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芙蓉（フヨウ）

夕方、撮ったので、若干　花びらが傷んでたかな？

ムクゲ、ハイビスカス、タチアオイ、、、みんな同じ種類　アオイ科

ちょっとアップで、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

しっかり、アップに耐えられるね～

全体像を、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

遠くから、、 高いところに咲いてる芙蓉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日の写真は夕方、、、、芙蓉の淡いピンク、、やさしくて美しいね！

朝、撮れば花びらも痛んでいないし、斜めに射してくる太陽の光に透けて美しい写真が撮れるかもしれない。

二日、続いた雨、、、もう十分ですね。

今朝は少し曇ってたが、間もなく晴れ間が、、、

養豚場の堆肥置き場　　豚堆肥を取りに行く　　　タダ、、ご自由に！　　　　　　　　　　　

木を細かいチップに砕いたのに、豚の糞がまぶしてあるの、、、そんなに発酵はしていない

このまま、お茶畑に入れると、お茶の根が腐ってしまう、、、というお茶農家の話

豚糞堆肥に、これを混ぜる 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

マルミヤさんから貰ったお茶の粉と米糠 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

豚糞堆肥とよく混ぜて、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こうして、一年以上、発酵、熟成させてから、お茶や野菜の有機発酵肥料にする

２ヶ月前から混ぜてあるのは、発酵のためアチアチに発熱している 　色も黒くなってる

先日、刈って、積んであった草

押し切りで適当に切って山に積んで、足で固める   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これも発酵させて有機堆肥に！

冬瓜の煮物

干し椎茸、干し海老、鶏肉、冬瓜、、お出汁は羅臼昆布 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中華の薬膳料理みたい、、、

ヤサイサラダ、、、 トマト、胡瓜、オクラ、モロヘイヤ、若布、無花果

最近、手作りのフレンチドレッシングが美味しくて、、、、サラダばかり作ってる

モンタは、変な顔してる 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そして、お休み、、、、

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百日紅の花

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百日紅（サルスベリ）

夏といっても、６月から７月中旬の雨や曇りの日が続く梅雨、

梅雨が明けて激しく太陽が照りつける真夏、

お盆の八月中旬を過ぎて、まだ暑さは変わらずとも、時折涼しい風が吹き始める、

空に秋の雲が現れて、ほっとする

この暑い真夏の代表的な花木、、、百日紅、、

木の幹がツルツルなので、お猿も滑って木から落ちる 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

百日紅は名のとおり、夏の間、長期にわたって咲き続ける

もっと長く咲くので千日紅という花もある、、、

まさか千日、３年間も咲き続けるとは、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

真白、薄いピンク、濃いピンク、、などいろいろな花、、、木の枝、全部が花！

残念ながら、百日紅の花は蜜が出ないようです。

５月に一番茶を採った後、二番茶のために整枝した。

６月中旬、新芽が伸びて、あと数日で二番茶が、、、、と思いしや、

あっという間に、病気と虫で悲惨な姿に、、、、

梅雨の気候は、病気と虫が繁殖するに最適のようだ、、

だから、お茶生産者は、ニ番茶の前に消毒する

赤茶けたお茶の茎と葉、、、それでも梅雨が明けると、再度、新芽が出て、勢い良くぐんぐん伸びてきた。

お茶の木は、強いね～

病気も虫も、真夏の猛暑、カンカン照りつける太陽はお嫌いのよう、、、

３０センチくらいの、１０センチくらいの、、めちゃくちゃの不揃い、、、

このまま、ほって置くと、１０月の秋整枝の時には、５０センチ近く伸びた太い枝、短くて細い枝、ボウボウになってしまう

これでは、秋整枝しても、目が粗くなって、来春の一番茶が薄くなる、、、

長く伸びた新芽を軽く撫ぜる感じで、さ～と表面を均した。 　　　　　　　　　　　　　　　　　

これで、どうかな？

８月、９月の二ヶ月間、１０月の秋整枝のときに、どんな姿になっているか、、

まあ、実験だね～

無農薬でのお茶栽培、、、

来春の一番茶を採るための一年間の栽培管理、

自分なりのやり方を試行錯誤、、、

あれこれ、仮説を立てて試行、、結果は如何に？

会社時代の新製品開発、事業化の仕事みたいでけっこう楽しいものである。

でも、成果、成果、結果責任、、、そういうプレッシャーが無いのでいいね～

今日の食卓は、、

先日買った５２５円の雑魚の南蛮漬け 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ホウボウ、クエの小さいの、、、とっても美味しい

南蛮漬けは、冷蔵庫で貯蔵できるのでいいね。

未だ、２～３回分あるよ。

モンタ は、家の中で一番涼しい場所へ移動して寝てるね～　　

　　

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ノウゼンカヅラ 真夏の花

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ノウゼンカヅラ

夏の花、いかにも夏らしい花

夏の花、、といったら何が思い浮かべるか？

朝顔、カンナ、百日紅、、、、、蓮も今から咲くね。

ノウゼンカズラも夏の花！

いくつかの色があるけれど、この淡い朱色の花は、お気に入り！

山本周五郎の作品に、止む無く別れた若い男女、ノウゼンカズラの咲くときに、木の下で再会を約束する物語、、、何故か覚えている

昨夜は強い雨、

今朝は止んで、晴れて来た。

暑い、暑い、、、

長い梅雨、一転して真夏の猛暑

蜜蜂はどうしてるだろうか

午後に、蜜蜂を見に行く

暑いので、巣門から外へ出て、涼んでいる 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

よく見てください、、、、どの蜂も頭を巣門の方へ向けてるでしょう。

実は、羽を力いっぱい動かして、風を送ってるんです。

５ｍくらい離れてても、ワ～ン、、という羽音が聞こえてくる、、

巣箱の中の温度が上がり過ぎないように、外の空気を中に送っているのです。

巣箱の中の温度が上がりすぎると、蜂の幼虫は死んでしまうし,蜜蝋から出来た巣は解けてしまう、、

巣門にもっとも近い蜂は中に空気を送り、その外の蜂が、巣門の近くの蜂に涼しい風を送り、そのまた近くの蜂が近くの蜂に涼しい風を送り、そのまた、、、、、、、

そうでなきゃ、こんなに暑いときに羽を力いっぱい動かしたら、暑くなってばててしまうよ！

ばてないように、近くの蜂が羽を動かして涼しい風を送るのである。

単に、暑いから、仕事さぼって涼んでるんじゃないんだね～

しかし、暑いね～

空は真夏の空だよ！

夕方にならないと、仕事できないよ

梅雨の長雨で茶畑の畝の間は草が繁っている 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

除草剤を蒔きたいところだが、、、鍬で草を削る、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

三年前、６月末に定年退職を迎えて、この茶園を借りて、まずは草取り、それから肥料を蒔いて、鍬で耕し、、

暑さに体が慣れないので、最初の夏はしんどかった、、

それどころか、腕も腰も、体中　痛くて痛くて、、、

夕食に冷えた５００の缶ビール飲むのを　ひたすら、楽しみに！

朝８時には畑で仕事、、１０時を過ぎると、熱風が下から揚って来る

１１時には、ギブアップ

シャワーして、お昼食べて、昼寝して、、

午後３時過ぎに再び再開、、、夕方６時頃まで頑張って、、、

この暑さに耐えて、鍬を振るい、山の畑を登ったり、下ったり、、、

夏の南アルプス登山のトレーニングとしては、よい体力づくりであった！

天気予報によると、来週も晴れ、

梅雨は明けたのだろうか？

今日は、全体の１/5 くらいできたよ。

夕方、ハワイのコナにいた長女が帰って来た

数日、滞在して来週中から香港、中国へ、その後は北インド、さらにアフリカのケニアへ

年内は帰って来ない

何食べたい？　

お好み焼き、、、

では、ナベショーが最近開発したジャガイモのお好み焼きを！

モンタも暑くて 、、、、、

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ヒルザキツキミソウの花

ヒルザキツキミソウ

夜に咲く黄色い月見草、、、でも、これは昼間に咲くピンクの月見草

淡いピンクの可愛い花、夢見る乙女だね。

昨日、福一焼津流通センター

こういうの、買う人、いないようだね～

午前中に買い手がいないと、午後の便で、東京の小料理屋へ行くそうだ

キトキトのヒメコダイ　一箱　　　僕はこういうのに弱いなあ～　　　　　　　　　　　　　　　　　

一箱、１７００円とか２０００円ならばやめとくけど、、、、１０００円というのが憎いね～

店長さん、、、ナベショーの心理を読みきってるねえ？

ヒメコダイは、天婦羅、干物、煮つけ、から揚げ、刺身、、、実に美味しい魚

ただ、ウロコを取って、二枚、三枚におろす下処理が面倒

それに、骨も硬いし、食べる時に骨に注意！

今日は、大きいのを煮つけに 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中と小さいのを、頭ごと背開きにして、さっと塩振って、小麦粉まぶしてから揚げに、、

しっかりと揚げると、頭も骨もパリパリで気にせずに食べられる　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

以前、背開きしないで揚げたら、骨が硬くて、食べるのに苦労した。

ちなみに、魚のうろこは、水を張ったバットの中で、ウロコ取りでバリバリやって取ると、周囲にウロコが跳ねて飛ばないよ。

このままじゃ、、、、小皿に一品料理らしく盛る

ヒメコダイの煮つけ

ヒメコダイのから揚げ 　　頭も骨もパリパリ　　　　柚子ポン酢で食べると美味しいね！　

今、スルメ烏賊漁の採算割れが問題に生ってる

小さめのスルメ烏賊　二つに開いて皮がついたまま細く切って、おろし生姜でお刺身に

美味しいね～

今日の福一さんでの買い物は実に安くあがったよ！

午後、庭で草を刈ってたら、近くの造園業者の社長がやってきた

前から、蜜蜂の黄色い糞が車に付着するので、何とかしろ、、とぐちゃぐちゃ苦情を言ってる人である

一ヶ月ほど前に、お詫びに伺い、とりあえず貴重な蜂蜜、一本持って、置いてきた。

そして、、、、、

「あんたが持ってきたのは、もらう訳にはいかぬ！

車を新車に買い換えたが、蜂の糞が、ベチャ～とくっついて、大困りだ！

近所の他の家も洗濯物に付着して困ってるはずだ、、

最近は、ますます、酷くなっている、、、住宅地の中で～、～、大体～、、、、」

「そうですか～　　それはお困りで、、、～

一月前、蜂蜜持ってお詫びに事務所に伺った翌朝にね～

うちの蜜蜂の箱は、全部、遠方に移動したんですけどね～

ここまで毎日、やってくるんでしょうかね～」

「ム、ム、ム、、、、」

とにかく、貴重な「ナベショーの蜂蜜」が一本、戻って来たよ！

モンタ、、 の寝相　！　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

正面から見れば、、

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アンズの収穫 間近！

日陰の中で、そっと咲くギボウシ

美しい緑の大きな葉と、花期の長い花、、これから秋まで楽しめる

グランドカバーとして、素晴らしい花、

山へ行くと、群生して咲いてることがある。

庭の果樹もボツボツ、、、

梅は終わり、たくさんの梅シロップ漬けを作った。

今週中～末には、アンズが黄色く色ついて収穫かな？

今年はたくさん実をつけている

アンズジャムがたくさん作れそうである。

ヤマモモ、、、、これは、生り年、生らない年、、が無いね～

毎年、二階の屋根まで届きそうに成長した巨木

枝という枝は実で覆われる、、、、しかも実は大きいよ。

これが真っ赤の熟して、毎朝、庭を埋めつくすほど落ちる

毎朝、笊に一杯拾って、洗って、種を取り除き、ジャムやジュースに加工する。

ご近所や友人達に声をかけて、拾いに来てもらうが、採りつくせない、、

月末ころかな～？

アンズ、ヤマモモ、スモモ、、、と切れ目無く続いて、そこにダブって、二番茶の収穫と製茶が一週間入る、、、

今年は、それらの作業、、、こなせるのであろうか？？？？

まさに、一年で、もっとも多忙なる時である

それが終わり、八月になると、リンゴの収穫                               

この青いリンゴ

たくさん木に生ってる

どんどん大きくなって八月の中旬には赤くなって収穫、

秋まで置いておくと、育ちすぎて、ズバズバに生ってしまう

硬くてカリッとした甘酸っぱい青いリンゴ！

これが、大好き！

収穫してアップルパイに

ジャムにしても美味しい

アケビもどんどん大きく育ってるよ！

庭の果樹、、花も果実も楽しめる

昨年のブログを見ると、ほぼ同じ頃に花が咲き、実を収穫している

今日の午後は、東京　恵比寿駅近くの小料理屋でお茶の会、、、、

お茶のインストラクターを勤めさせていただく

ご婦人１０名、男性５名、、ナベショーの淹れる美味しいお茶を味わって、それからお料理を食べて、楽しく歓談！

昨日のブログに載せた、「藤枝かおり」釜炒り茶の冷茶

それから、「ナベショーのお茶」、、これは暖かいお茶で、、

珍しい香りのお茶を楽しんでいただいた。

マルミヤ製茶さんの営業もね！

モンタ、、複雑な顔してるね。　　何か言いたそう、、、、

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「藤枝かおり」で淹れる美味しい冷茶

初夏ですね！

桔梗が咲き始めた、、一通り花が咲き終わったら、茎を切る

そうすると。、再び新しい枝が出て、花を咲かせる

藤枝市のお茶「藤枝かおり」とナベショーの関わりについては、２００７年１月１１日(木）のブログで詳しく述べた。

「この独特の中国茶のような花の香り、、、冷茶で飲むと、すごく美味しいよ！」

とマルミヤ製茶さん

「藤かおり」の生葉を日光に当てて萎凋という微発酵させ、蒸気で蒸すのではなく、中国茶のように釜で炒る

茹でたり、煮た料理とオーブンで焼いたのとの美味しさの違いである。

お茶農協に釜炒りの製茶機が導入されて、本格的な釜炒り茶、

マルミヤ製茶さんから極上の「藤枝かおり」釜炒り茶が発売された。 　　　　　　　　　　　　　　　

なかなか、素晴らしい形をしている

「ナベショーのお茶」とよく似てるでしょう 、、釜で炒るか、蒸すかの違いはあるが、製茶工程が同じなのです。

さて、この「藤枝かおり」のもっとも美味しい飲み方

「冷茶」を淹れてみよう！

なんて、お茶の袋の中に レシピーが入っている、、、、アップしてご覧ください。　　　　　　　　　　　

ガラスのポットに「藤枝かおり」を１０グラム入れて、湯冷ましした湯を準備する 　　　　　　

茶葉が浸るくらいの湯を注いで、茶葉が開くまで、約一分間　待つ 　　　　　　　　　　　　　

氷を３～４ 個入れて、上まで水を注ぎ、抽出されるまで約２分待つ　　　　　　　　　　　　　

ガラスの器か、ワイングラスにお茶を、一滴残らず 注ぐ

二煎、三煎、、、お水を足せば、さらに幾度も飲める　　　　

お茶であって、今までのお茶の概念を越える２１世紀のお茶、この優雅な香り！

ホームパーテイーや来客など、お客様にお出ししたら、きっと大喜びでしょう。

いや、、一人でこっそり飲む！

「藤枝かおり」、個性のある香りのお茶は、このような「冷茶」が美味しい

冷蔵庫の中で、水で抽出する簡単な水出しの方法もありますよ。

お茶であって、お茶ではないようなオシャレなお茶

これからの暑い夏、マルミヤ製茶さんの「藤枝かおり｣釜炒り茶をお試しください。

マルミヤ製茶さんで発売、お問い合わせください。

モンタ、、いくら呼んでも返事がない！

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三枝花のササユリ

三花のササユリ

昨日のササユリの記事に、キュリー様が、三つの花がついたササユリを三枝（さいぐさ）と呼んで、三枝の姿を感謝する三枝祭り(奈良）のことをコメントくださった。

ネットで調べると、奈良の率川神社の三枝祭り(６月１７日）、別名「ゆりまつり」

４人の巫女が三輪山に咲いてたというササユリを持ち、ゆったりと、かざしながら踊り、巫女の透ける朱に白の薄ものを重ねた衣装は、ゆるゆるさらさらと風にそよぎ、囲まれたちいさな境内で光り輝くようだという。

昨日、確かめたナベショーの秘密の場所、

茶畑の草刈からの帰途、三枝のササユリを撮りに寄った。

ススキが生い茂る急斜面に咲いている 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

斜面全体に、あちこちの咲いているが、まだ蕾も多い

足場が悪いので、なかなか良いアングルで撮れないのが残念である

これも三枝ユリ、、、もうすぐ開花！

これは、蕾ばかり、、左上のは、蕾が一つ向うを向いてるが、三枝だよ！

一枝、二枝、、、、三枝はさすがに少ない

四枝は無いらしく、三枝が最高だった。

今でこそ、このようにたくさん群生して咲いてるところは少なくなった。

子供の頃、京都、山陰の田舎では、山間の水田の山の斜面には、この写真のように、たくさんのササユリが咲いていた。

一抱えほどに採ってきて、入院していた姉の見舞いに母が持っていった。

一本、一本、病室に配ったという。

しかし、今も咲いてるのだろうか、、

記憶してる限り、ササユリを見かけることは無くなった

昔は、秋になると、水田の持ち主が、入会権により、山の斜面の岸の草を刈っていた。

その刈った草を堆肥にするためである。

春になると、再び草が生い茂る

しかし、今は草を刈ることも無い

山全体が足を踏み入れることすら出来ないほど、ジャングルのように荒れてしまっている。

この三枝花、、明日には三つそろって開花するよ。

ニ枝花も美しい 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一枝の花も綺麗だよ、、、草の中に隠れるように咲いている 　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これも明日頃に、開花だね！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これが、ヤマユリだと花が大きすぎて、なおかつ１０個以上付いて咲いてるのが多いので、写真に撮るのが一苦労、、、

これらの蕾、、、全部咲いたら壮観だね！

二番茶の新芽が吹いてきたよ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日も一日、畝と畝の間に生えた草引き、、、ほっておくと茶畑を覆ってしまう

６月の中～末には二番茶の茶摘ができるかな、、、、、

本来、この段階で消毒をしないと、日本の高温多湿の気候では、柔らかい新芽は病気になるか、虫に食われてしまう。、

あえて、無農薬だとどうなるか、、、？

二番茶を採った後に、真夏に出てくる新芽にとってはさらに過酷、、、、、

葉がやられると茶樹が十分に育たず、来年に新茶に影響が出るかもしれない。

高温多湿の日本の風土にとっては、無農薬栽培 というのは、非常に難しいことなのである。

茶畑の斜面の中ほどに、蜜蜂の箱が見えるでしょう！

モンタ、、、モデル猫！

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ナベショーのお茶 完売！

ニオイゼラニューム

一時、ゼラニュームに凝って、いろんな色のゼラニュームの枝をいただいてきて、挿し木をして、家の軒下に植えた。

強靭な花で、軒下の雨の当たらないところで、乾燥してても平気である。、

春に、低く切り下げると、新しい芽が出てどんどん成長し、次々と花を咲かせる。

独特の臭いは、お世辞にも良い匂いとはいえない。

しかし、ニオイゼラニュームといわれるピンクの可愛いゼラニューム、、、ハーブのような良い香りがする。

今週、１２日の夜、マルミヤ製茶さんより発売した「ナベショーのお茶」４００本

本日、午前中に完売となりました。

買う人,いるかな～、、と心配したのは、マルミヤさんも、当の本人も、、、、、

な～に！　売れ残ったら、秋に開催される会社のＯＢ会、大阪、東京、、

ナベショー自身が「ナベショーのシニアーライフ」のお茶作りの話しをすることになってるので、その講演会場で「ナベショーのお茶」の即売会、１００や２００売るのは簡単、簡単、、、心配にあらず！

なんて、もしもの腹積もりはしてたのですが、、、

予想は大きく外れました。

追加注文された方、売り切れで追加注文できなかった方、、、、

こんなに喜んで味わっていただいて、ほんとに嬉しい思いです。

有難うございました。

日本におけるお茶の品質を決める品質審査と鑑定の方法をご紹介しましょう。

まず、黒いお盆にお茶を入れて外観（形状、色、光沢） を見る　　　　　　　　　　　　　　　　

このお茶は「藤枝かおり」、独特のあめ色っぽい緑色

素晴らしい形状をしてますね～

そして、お茶の匂いを嗅ぐ

お茶を３グラム計りとって、白い湯のみ茶碗に入れる

そして、シュン、シュンの熱湯をなみなみと注ぐ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ええ～、熱湯入れるの、、

冷ましたお湯では、どんなお茶も美味しいが、熱湯を入れると、あらゆる欠点が全部出てくるのである

すみやかに、金網で茶葉をすくって、香りを嗅ぐ

茶葉に付着している油臭、機械臭、痛み臭、蒸れ臭、焦げ臭、、ありとあらゆる臭いを嗅ぎ分ける

次は、茶葉を除いて、お茶を口に含み 、渋味、甘味、苦味、旨味、、などを判定。

また、水色（スイショク）も重要である、、、、

数多い項目で判定し、減点していくのである。

しかし、お茶の品質に差を付けざるを得ないから、こうした厳しい審査、鑑定も仕方が無い。

そうなると、当然であるが、欠点の無いお茶が、最高に高い評価を得ることになる。

そして、高い評価のお茶は、取引価格も高くなる、、、

お茶生産者は、少しでも高い価格で売りたいから、欠点の少ないお茶を作るべく努力する、、、

かくして、極端なことを言えば、日本全国、限りなく同じお茶に近づいていく、、、、

もちろん、お茶の品種は９０％以上、ヤブキタ

ＪＡの肥料

製茶機械は、○○○○、、、、製茶条件も同じ、、コンピューター制御、

スタンダードから外れても良いから個性有るお茶が、たくさん売られていて、消費者もそれらを選択できるといいと思うのだが、、、、日本酒やワインのように、、、

モンタ、、、 片目だけ大きいよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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アケビの赤ちゃん

小さなバナナみたいなアケビの赤ちゃん

まだ、長さ　１センチ　くらい

庭のピラカンサの木にいつしか巻きついたミツバアケビの蔓

とうとう、ピラカンサを半分占領、、、ひさしを借りて母屋を乗っ取るとは、このことなり 　

ピラカンサも負けじと真っ白なこぼれるような花を咲かせる 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ミツバアケビの花が咲いた時、同時に近くに咲いたイツツバ（五葉）アケビの雄花をミツバアケビの雌花に人工受粉してみた。

その結果が冒頭の写真

いやいや、それだけではないよ！

まだまだ、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そして、イツツバアケビのほうには、、、ジャ～ン！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

成功、成功、、秋の収穫が楽しみ、、、

この小さな実が１０センチくらいに成長する

来年は、本格的に人口受粉して、もっともっとたくさん生らせてみたい！

昨日は、東京から会社時代の同僚、Ｙさんとお友達　４人が来られた。

昨年の同じ頃にも来られて、ジャガイモ堀りやラッキョウの収穫を楽しんだ。

福一焼津流通センターで魚を買い、さらに奥の里山へ

昨年秋にナベショーが５０人分の料理を作った田舎の民家を見学

「ナベショーのお茶」を囲炉裏を囲んで淹れる 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こういう炊飯セットの携帯用ガスボンベとコンロを持ってると便利である

O夫妻は、ご主人が定年退職、奥様も来年定年、その後は田舎での生活を考えておられる

それから、みんなでマルミヤ製茶さんへ行って、お茶インストラクターのマルミヤさんから、「藤枝かおり」を淹れていただき、その素晴らしい花のような高貴な香りに絶句！

ＹさんもＯさんも「藤枝かおり」二袋づつ買われた、、、もちろん「ナベショーのお茶」は１０袋づつ！

さあ、家に帰り、みんなで楽しい料理つくり

１１時頃まで、食べて飲んで、話しは尽きず、、、

本マグロ　大トロ、南マグロ中トロ、ビン長マグロ中トロ、のお刺身

カツオのタタキ

ツブ貝、バイ貝の酒、醤油煮

畑のスナックエンドウの茹でたの

桜海老、スナックエンドウ、新牛蒡、クレソン、、のかき揚げ

新ラッキョウの生を味噌で、、

キャラブキ

これらの美味しそうなお料理、、、、

全部写真に撮ったのに、、、確かにパソコンに取り込んだのに、、、、

無い、、無い、、、どこにも無い、、トホホ、、、、

酔っ払っていても、こんなミスを犯すはずが無い、、、しかし　無い！

仕方がない、、、、空っぽになったお酒のビンだけでも、、、

「新潟県村上市の宮尾酒造　　　〆張鶴　特選　吟醸酒」

「静岡県藤枝市の杉井酒造　　　山廃純米酒　杉錦」

とっても美味しいお酒

すっかり、飲みすぎたようです。

昨夜のことは良く覚えていないのです、、、、、、

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ナベショーのお茶、売れ行きは！

白い芍薬

ちょっと恥ずかしそうに花びらを閉じているよ！

昨日の夜、「ナベショーのお茶」販売のアナウスをこのブログで行いました。

お茶のご注文は、マルミヤ製茶さんのＨＰ(ここをクリック）で！

今日、夕方にマルミヤ製茶さんから電話

「昨夜から注文のメールが殺到、今日は宅配便での発送が対応仕切れなかった、、、

お茶の到着が一日遅れるお客さまも出るので、ブログにてお詫びしておいてください。

この調子だと、３～４日で売り切れになるよ！」

と、マルミヤさんからの嬉しい悲鳴でした。

まずは、皆様からのご注文、有難うございました。

ブログでアナウスした当日なので、今日がピーク、

昨年よりたくさん作ったので、すぐに無くなることはあるまいと思うが、、、

（ナベショー家の自家消費分も確保しておいたほうがいいかな～）

これ、、何かお分かりですか？

これを、そっと静かに刈り取り、、、大きなポリ袋に入れる 　　　　　　　　　　　　　　　　　　

パン、パン、パン、、と手で強く袋を叩く！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ポリ袋の底になにやら黒っぽいものが、、、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

小さな小さな種です。

ポリ袋の底に穴を開けて、、、、全部、集めると、、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こんなにありました、、、、８００ｇｒ　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

子供の頃、畑に茣蓙(ゴザ）を敷き、両親が刈って、運び、子供がそれを茣蓙の上で叩いて、足で踏んで、種を採る

業者に依頼して、圧搾してもらい、一升瓶で幾本も菜種油にしてもらう

これが、家で料理に使う一年分の油であった。

だから、天婦羅なんて、すごいご馳走！

ちなみに、この８００ｇｒの菜種は菜の花５本から採れた。

昨年は、種を採る直前に、小鳥の群れに襲われて、無残にも全部食べられた。

この菜種、、、油を絞る、、、？？？

否、、川の堤防、道路の法面、空き地、庭、、、秋になると、あちこちに種をばら撒く

やがて、芽をだし、大きくなって、春には黄色い菜の花があちこちにたくさん咲く

ナベショーの蜜蜂が、菜の花から花粉と花蜜を集める、、、、ということなのである。

スーパーで鯛の頭と骨、卵　　ワンパックで　２００円

お買い得！　　鯛のアラ煮に、、美味しい身がたくさん、たくさん！　　　　　　　　　　　　　　　

　　

モンタは 何を真剣な眼差しで、、、

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ナベショーのお茶 発売！

芍薬の花

この数日、雨や曇りのはっきりしない肌寒い天候、、

芍薬の花は、まさしくこのような天気の日こそ美しい！

「ナベショーのお茶」　本日よりマルミヤ製茶さんのＨＰにて発売

１００ｇｒ　５００円（消費税込み、送料別）で販売いたします。

（尚、今までメールにて予約の連絡をいただいた方も、恐れ入りますが、マルミヤ製茶さんのＨＰからご注文ください）

クリックしていただくと、マルミヤ製茶さんのＨＰに行くことが出来ます。

ナベショーのお茶は、プロの生産者の、ピンと針のようにまっすぐ伸びた美しい形をしておりません。

素人仕立！

針のような形に仕上げるための機械（精揉機）はあるのですが、すごく熟練を要するため、素人、ナベショーの力の及ぶところではありません。

その前段階の工程（中揉機）で乾燥、製品化したので、ちゅるちゅるとした中国茶のような形（ぐり茶）をしており、茎や不ぞろいの葉が含まれる荒茶です。

製茶問屋さんは、この荒茶を、機械で厳しく選別し、茎や不揃いを除いて美しい外観の製品に仕上げます。

４月末より山の茶園で、一日３０～４０Ｋｇのお茶葉を刈り、マルミヤ製茶さんの工場の、小さな製茶機械でひたすらお茶を揉んだ。

お茶は日々どんどん成長し、お茶の良し悪しに影響する天候も日々変化するなかで、いろんなお茶が出来た。

畑の茶葉が無くなる最終日に、目標とする香りの良いお茶が出来た。

翌日も天気がいいので、懇意の生産農家から分けていただいた茶葉で、香りのお茶の再現性を確認した。

最終的に、様々なお茶を全部一緒に混ぜ合わせて、強い熱を加えて乾燥する工程　火入れを行って荒茶４０ｋｇを得た。

お茶の葉、、約３Ｇｒを急須に

お湯のみ一杯の熱湯　　少し冷ましてから急須にいれる

茶葉が開いたら、お湯のみにお茶を注ぎきる

一煎目を味わい、二煎目を、、、、すこし美味しさが異なってくる

三煎目、四煎目は、熱湯を入れて、直に注ぐ、、、お茶の味が洗練されてくる。

ナベショーが興奮して喜んでいた香り、女神が微笑んだという萎凋の香りは、三、四煎目で、かすかに感じることが出きる。

一緒にして,火入れすると、香りが飛んでしまったり、薄まってわからなくなる。

来年は、萎凋の香りのお茶のみ単品で、仕上げて販売し、香りのお茶を存分に味わっていただこう。

まあ、「ナベショーのお茶」、、、今の季節の素晴らしい新茶とは、比較できない素朴なお茶ですが、味わっていただけたら幸いです。

ナベショーが、会社定年退職後に、趣味でお茶作りを始めたことや、マルミヤ製茶さんとの交流の経緯については、過去のブログで詳しく紹介しました。

お茶は真空包装していますので、冷蔵庫、冷凍庫に入れておけば、一年以上持ちます。

でも、開封したら、少なくとも３～４週間以内に飲みきってください。

袋から出して茶缶に入れるか、袋をくるくる巻いて輪ゴムで固定し、室温で保存し、冷蔵庫に入れないでください。

冷蔵庫に入れると、湿気たりいろんな臭気を吸収してしまいます。

昨年は１０ｋｇしか無かったので、欲しい方に十分行き届かなくてご迷惑をかけましたが、今年は十分足りるでしょう。

モンタ、、 今日は可愛い表情してるね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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雨の日には黄菖蒲！

キショウブ（黄菖蒲）

園芸種の花菖蒲

たくさんの美しい種類があり、有名な菖蒲園が全国にある。

しかし、この菖蒲は黄菖蒲

鮮やかな濃い黄色の花

力強く伸びた緑の葉

明治の頃にヨーロッパから観賞用に入ってきたらしいが、いまや、湿地帯や水辺、河川に群生し、すっかり野生化している。

そのような野生化した黄菖蒲の苗を庭に植えたところ、

湿地帯や水辺でもないが 、増えて増えて、、どんどん種が落ちて、勢力圏を広げつつある

近くに、花菖蒲も植えたのに、何時しか、どこかに消えてしまった。

今日のような終日雨

緑に覆われた庭の一角 　濃い鮮やかな黄色い花は、庭の緑と よくマッチング　　　　　　

これだけ、たくさん咲いてると、一本や二本、惜しげもなく切る事が出きる 　　　　　　　　　

菖蒲湯、、、この黄菖蒲の葉や根っこなら、惜しげもなく引っこ抜いてきて、お風呂に入れることが出きるね。

庭のピラカンサの木には白い細かい花がこぼれるように咲き、芍薬や紫ツユクサも雨で咲いている

庭全体が強い良い香りが漂っている

何かと思えば、ザボン（ボンタン）の花

とにかく大きい！

普通の柑橘類の花の４～５倍の大きさ

こんなに強い香りを発してるのに、例年、蜜蜂の飛来、吸蜜が少ないような気がする

花が大きすぎるので、小さい蜜蜂の口から花蜜の分泌するところまで遠すぎるのであろうか？

毎朝、早い日が続いたので、今日は昼間から眠い

午前中はマルミヤ製茶さんと「ナベショーのお茶」の販売についての打ち合せ

来週５月１２日夜にアップするブログでアナウスすることになった。

雨や曇りの日が続くらしいので、ゆっくり休養である。

モンタ、舌のみで上手にお水を飲む！

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ノイバラの花

バラの季節

多くの園芸種の素晴らしいバラの花

しかし、この写真のバラは、野山や河原に傍若無人に生え繁っている棘の痛いノイバラ

人に嫌がられるノイバラ！

薄いピンクがかかった白い花、、、、高さ２ｍ近く、、相当な大株である

ソフトフィルターの有る無しで、こんなに写真の感じが変わります。 　　　　　　　　　　　　　　　　

美しいけれど、庭に植えたらいかがでしょうか、、、とはお勧めできないね  

ああっ！　

背景に電柱が写ってるではないか、、、、一体、ナベショーは何年花の写真を撮ってるのだ？

マクロレンズは、なにも花を大きく写すことが出きるだけではない。

背景のごちゃごちゃをぼかすことによって、幻想的に被写体を浮き上がらせる事が出きる。

こんな初歩的なミスを犯すとは！

集中力が散漫になったのか？

今日は、最後のお茶が出来上がった。 　　　　

お茶の生産農家から分けていただいた生葉、、

さすがに良い葉だけに、よいお茶が出来た！

お茶作り、、、これで全てＯＫ

、、というわけではない。

こうして出来上がったお茶は荒茶といわれる

製茶問屋は、この荒茶を選別して、茎や粉を除き、さらに加熱して水分量を減らす。

水分が多いと、貯蔵中に変質するからである。

ナベショーのお茶も、この荒茶を加熱（火入れ）によって、水分をさらに減らさなければならない。

これが、、、、難しい！

加熱によって、せっかくの新茶らしさや花のような香りが飛んでしまう、、、

また、加熱によって、香ばしさ（火香）をどの程度つけるか、、、

ああ、、悩ましい、悩ましい！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

モンタも一緒に悩んでる、、、、

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今日は茶摘納め！

モチツツジ

花の柄やガクがネバネバと粘る、、、ミツバツツジは早春に咲くが、初夏にかけてはモチツツジの大きなピンクの花

子供の頃、ネバネバ粘るのを良く覚えている 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

庭で咲かせても、他の園芸種のツツジに比べて遜色ないと思うが、、、 　　　　　　　　　

お茶畑の側、、、淡い朱色のヤマツツジ、、、今日は 満開　　　　　　　　　　　　　　　　　　

昨日は晴れ、今日も晴れ

絶好の茶摘日和

しかも、今日は、ナベショーの茶畑の茶摘納め

６時半頃、山の茶畑に着いたが、朝露でびっしょり、、、

竹箒で露払いしたが、なかなか乾かない

茶刈りが始まったのは８時半

それまでの間は、ヤマツツジやモチツツジの花の写真

お茶葉は丁度良い状態に伸びている、、、いや、少々伸びすぎ！

本当は昨日が、もっとも良い状態の葉、、しかし、昨日は雨後の晴天

涙を呑んで、茶摘を一日見送ったのである

　　　　　　　　　　

このお茶畑、今日で５回、お茶刈りをする 　美しいでしょう！　　　　　　　　　　　　　　　　　

茶畑を下から見上げると 、、、朝日が射して来た！　　上のほうはすでに刈っている

９時頃、義母をデイケアーに送った妻が手伝いに到着

刈った茶葉を約５ｋｇ　布袋に入れて、坂を上り、上の農道の軽トラまで運んでくれる

１０時、予定の全部の茶園の茶葉を刈り終わった 。

いつもは３５ｋｇ程度だが、今日は最後の日なので、もっとたくさん刈った。

軽トラにお茶篭、茶刈り機、発電機、、他、積み込んで、工場へ出発！

工場でお茶を計量したら　４７Ｋｇ、、、

うわ～、、、機械にかかるかな～！

今日は、お茶作りにとってベストの条件、これで良いお茶が出来ないはずがない、、、と思うが、いかがなものでしょうか？

自然の女神は、微笑んでくれるでしょうか？

モンタ、、、さあ～ね～、、、、、　　　

　　

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梅花ウツギの花

梅花ウツギ

広島で単身赴任してたとき、社宅の庭にあった低木、白い花が満開となった、、

それは、梅花ウツギ、、、小枝を挿し木したら、簡単に根が出て、藤枝の自宅の庭に植えた。

シロヤマブキによく似た花弁の花、、雨に濡れてるときが美しい。 　　　　　　　　　　　　　　　　

これからの季節、山に入ると、白いこぼれるようなウツギの花が目に付く

ウツギは、空木とも書き、木の枝は中空になっている。

ウツギはいろいろな種類があるようだ。

山のウツギの小枝の挿し木により、庭にはいくつかのウツギが花を咲かせる。

我が、里山ガーデンも、お茶と蜜蜂のために、完全にほったらかし

それでも、ツツジやウツギが花を咲かせ、木々の緑は、日を追うごとに濃くなっていく

杏やスモモ、梅など、小さな実がついて、成長している

このウツギは、花も小さく、枝が地面を貼っている、、。

ツツジと梅花ウツギが、杏子の木の下で、並んで咲いてる。

足の踏み場も無いくらいに生えこんでいるが、淡いピンクのツツジも、その側の梅花ウツギも美しい

今日は晴天、

昨日のお茶を乾燥させた、

出来上がったお茶、、、香りが無い！

一昨日は終日雨

お茶を刈った昨日は午前中が曇り、、、

こういうケースでは、、

美味しいお茶は期待できない

雨の降った翌日のお茶、、、

香りも味もよくない、、、とマルミヤさんはおっしゃる

なるほど、なるほど、、

実際に、お茶の生葉の状態、出来たお茶の形、外観は全く同じだが、、香りが全く出ていない。

このお茶は、捨ててしまうか、、、？

明日、月曜日、、たぶん　一日中雨

となると、晴れる予定の明後日では、雨の日の翌日の茶摘になるから、美味しいお茶が出来ない、と、なってしまう 、、

となると、さらに一日置いての茶摘になる。

そうなると、お茶葉が成長しすぎないか？

モンタ、、雨の日の前日は、、、、

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「ナベショーのお茶」のコンセプト

今日もツツジ、、、淡い朱色が美しい

これは、山ではなく、庭に植えたの、、、２mくらいに育った

昨日は雨、今日は全国的に、西から晴れてきたはずなのに、、

朝、５時のTVの天気予報を見ると,静岡のみ曇り

外は、雨は降ってないが、厚い雲

午後から晴れるという

さあ、、、お茶どうするか！

決行！

７時に現地

雲は晴れない

８時半にやっと開始、、、のはず

発電機のガソリンエンジンがなかなかかからない、、、あせる、、、

散々、苦労してやっとかかった、、ふ～！

一畝刈ったところで、急に　ぽそぽそぽそ、、、ぽそ。

止まってしまった、、、

発電機、、再度始動を試みるも、かなり動きが硬い

ガソリン、、、、満タン、、、、

エンジンオイル、、、、、ああ、、ほとんど無い！

危ない、危ない、、、焼きつくところだったよ。

作業を中断、

軽トラに、発電機を載せて約１５分、農機具店に直行

おじさんに見てもらったが、やはりエンジンオイルのようだ、、

エンジンオイルを補充したら、容易に始動した。

ふたたび、茶園に戻り、作業開始、、、３０分以上のロス、、、

途中、霧雨が降ってきたり、、、散々！

まあ、いろいろあったが、午後は強い日差し、真夏のよう、、

生葉が日焼けしないように、注意深く、日干萎凋

蒸して、、、、いつもの作業

あまりの暑さ、、、１Lのお茶、カルピスウオーター０．５L　キリンレモン０．５L

煎茶には、大きく分けると、、

普通の煎茶と深蒸煎茶

深蒸煎茶は水質の悪かった東京を中心に普及した。

水道水のカルキが強くても、何とか、お茶が飲める、、、熱湯を注いで、直に注げる手っ取り早さ、

一見、濃厚な感じのお茶、、

美味しくもなければ不味くも無い、、、といわれてるが、確かに飲み慣れてしまえば、飲みやすいお茶である。

それに比べて、昔からの普通の煎茶、、、針のようなまっすぐの葉のお茶

実は、このお茶には、ニ種類ある。

昆布、、いやクロレラのようなアミノ酸のマッタリした甘味のあるお茶、、、、

これは、玉露のようであるが、畑に黒い覆いをして、日光をさえぎることによって、茶葉の中にテアニンというアミノ酸が増える

これを旨みと称して、好む人が多い。

しかし、ご注意のこと！

静岡県以外のお茶産地では、お茶の生産工程で、化学調味料を人工的に添加してるところがある。

このことは、今は常識となっており、消費者は玉露のような旨いお茶とありがたがって飲んでいる、、、

安い低級茶に化学調味料を添加して、高級茶として売る、、、困ったものだ！

以前、尼崎の百貨店の試飲コーナーで飲んだら、口の中に甘ったるい味がクワ～と来た。

思わず、、「なんだこのお茶は、、、味の素を入れてる！」

店員さん、、「味の素は、入れておりません」

もう一つの煎茶、

静岡の山のお茶

旨みではなく、香りを重視する

しかし、これも、問題がある、、、お茶を熱い熱で焙じて（火入れ）、香ばしい香り（火香）を付けてるのが多い。

低級茶や、古いお茶は、このような火香をつけてるのが多い。

この火香を好む人も多いし、ナベショーも好きである。

肌寒い日、暖かくて香ばしいお茶を飲む、、、心が温まる

このような火香ではなく、ほのかなやさしい渋みと甘み、

さわやかな緑の香りが調和した美味しいお茶、、、、このようなお茶を飲まれたことがありますか？

これが、本来の静岡の山のお茶なのです。

前者のアミノ酸（テアニン）の旨みのお茶と後者の香りのお茶、、、どちらを好むかは、人によって二分される、、

ナベショーのお茶は、、、、、

ほのかな甘さと渋みに、さわやかな緑の香りの静岡の山のお茶に、

ほのかで上品な花のような香りを付加させたい

静かな心地よい余韻が口の中に残る、、、そっと控えめに、かすかに感じる

昔、どこかで飲んだことがある懐かしさを感じさせるお茶、、子供の時だったか、、

中国茶のように、美味しさや香りを強く自己主張しない、、、

これが「ナベショーのお茶」の究極のコンセプト！

モンタのゴンゴロリン！

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今年の「ナベショーのお茶」は、、

この濃い真っ赤 なクルメツツジ、、、昔、たまたま園芸店で見つけて苗を買った。

いまだかって、これと同じのを見たことが無い。

クルメツツジは、いろんな種類の花がある。

これは、他のが咲き終わったころに、咲き始める

公園等の有名なツツジの名所では、丸刈られて形が整えられてるのが多い。

僕は、自然仕立て、上に枝を伸ばしてやるのが好きである。

雑木林里山ガーデンには、そのほうが良く似合う。

今日は朝から久しぶりの雨、

お茶刈りは出来ない

昨日の仕掛かりのお茶の乾燥を行い、

３回目のお茶を仕上げた。

お茶は、同じように製茶しても、早めに摘んだ若い柔らかい芽、もう少し成長した葉、成長しすぎた葉、、、によって異なる。

天候も大いに影響する

雨の日の翌日に刈った葉からは、良いお茶は出来ないという

製茶する日の天候、、、もちろん湿度の低い五月晴れの晴天が良い。

雨の日のように湿度１００％はよくない。

もちろん、そのほかに、お茶畑の土質、粘土質か、瓦礫混じりか、、

肥料が多いか、少なめか、、、肉質の厚い葉か、ぺらぺらの痩せた薄い葉か、、、

もちろん、製茶条件、製茶技術も、お茶の品質、香りに大いに影響する。

さて、今年は、これで３回目のナベショーのお茶が出来た。

もちろん、プロの生産農家の木綿針のようなピンと真直に伸びた立派なお茶には比べようが無い。

くるくるよじれた素朴な形のお茶！

静岡随一の鋭敏な味覚,臭覚の持ち主、

辛口のマルミヤさんの評価は、、？

１番目のお茶、、、、、欠点が見出せない、、、良く出来てるよ

２番目のお茶、、、、、こだわり、癖が強すぎる　　誰もが何度も飲みたいというお茶ではない

３番目のお茶、、、、、この方が良い、、２年前に出来た萎凋の香りのお茶に近い

三つを幾度も飲み比べてるうちに、わからなくなってしまった、、

マルミヤさん曰く、、「ナベショーのお茶」は、、、、

消費者の嗜好にあわせた、誰もが素直に飲めるお茶ではない、、、

普通に、市販されてる煎茶とは、かなり異なるお茶

毎日、自然に飲めるお茶ではない

万民向きではないが、こういうお茶もあっても良い、、

しかし、お茶屋としては、１０人に一人の客相手では商売あがったり、、、

、、、、、

ナベショーは６～７年前に、藤枝の老茶師　Kさんの作ったお茶を飲んで感動した！

美味しいお茶に久しく感動することがなかっただけに、驚いた。

それ以来、Kさんのお茶を扱ってたマルミヤ製茶さんとのお付き合いが始まった。

そして、自分自身で、そのようなお茶を作ってみたくなり、kさんから教えを乞うた。

ナベショーさんが好むお茶は１０人に一人か二人しか美味しいと言わないよ、、、マルミヤさんは言う。

万民向きではないのである。

このようなお茶を売ってる小売店はほとんどない。

昨年、１０ｋｇのナベショーのお茶を、ブログの読者の方にネット販売した。

今年は３０ｋｇほどの「ナベショーのお茶」がGW明け頃には出来そうである。

準備が整ったら、「マルミヤ製茶」さんのHPを通じてネット販売する予定です。

価格は、１００Gr袋　５００円　（送料　別　）

その時は、ブログでアナウスいたします。

「ナベショーのお茶」のファンが次第に増えて、毎年リピートくださる方が多くなると嬉しいです。

寝起きのモンタ、、、、ボ～

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お天気OK 今日も茶作り

ピンクのミツバツツジやミヤマツツジが咲き終わると、

低山には、淡い朱色のツツジが咲く

僕の茶園の周りにも、たくさん咲いている、黄緑色のやさしい葉っぱと朱色の花のコントラストが美しい、、

ミツバツツジのような、全山ピンク、、、という華やかさは無いが、山々の木々の新緑の間に、ポット赤く目立つ！

どの花も同じ色かと思ったが、淡い朱色と

薄いピンクもあるようだ！

朝露で、茶畑の茶の葉はぐっしょり濡れている

ナベショーは、７時前に竹箒で露払いをしても、葉が乾くのは８時を過ぎてしまう、、

お茶農家は、エンジンつきのブロアーで強力な風を送って、葉についてる水滴をふっ飛ばしてたのを見たことがある。

まあ、そこまですることもなかろう、、

乾くまでの一時間の時間待ちで、白いノアザミを見つけることも出来たのだから、、、

義母が昨日からショートステイ

今朝は妻が手伝いに同行

刈った茶葉の入った５～６KGの大きな袋を背負って、軽トラまで運んでくれた、、

これで三回目、、、 後　３回くらい生葉が刈れるかな、、

刈った生葉は、マルミヤ製茶さんの工場で、竹篭とブルーシートに広げて日光に干す

その間に、昨日、揉捻が終わったお茶を中揉機のドラムに入れて乾燥させる、、

これが、昨日からのお茶、、出来上がり！ 　　６ｋｇある。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一回目とあわせて１０ｋGは出来たぞ！

今日の生葉、、干して、蒸気で蒸して、揉んで、、、

続きは明日、、

仕上がったお茶を家で飲んでみた、、

良い香りもするし、僕の目標とするお茶が出来てる、、、

と、さり気なく書き流したが、実は！

このお茶、、すごいお茶なんです。

二年前、偶然、たった一回、女神が微笑んだっきり、以後全く出来なかった、、、

この萎凋の香りのお茶、１００発１００中、、出きるようにしたいのだが、、、

全国の茶師が作りたくて、なかなか出来ない幻のお茶！

僕は、６年前に、藤枝の老茶師、Kさんの作ったこのお茶に感動して、お茶の世界に入ったのである。

さあ、マルミヤさんが、どんな評価をされるか、、、、

明日の静岡の天気予報は曇り後雨、、、

新たなお茶摘みはお休み、、、、今日、揉んだお茶に仕上げだね。

朝、雨が降らないうちに、蜜蜂も内検しないと、いつ分蜂するかわからない、、、

今日の料理

魚ばかりではなく、たまにはお肉も食べないと、、、 　トマトとニンニク以外の野菜は畑で調達

赤みのお肉だけど、この方が美味しいね。

モンタ、、、この顔はどうだ！

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白い野アザミの花

白い野アザミを見たことがありますか？

７時前には山の茶園に着いて、お茶の葉についた夜露を竹箒で払う

太陽が射してきて、葉が乾き、茶摘が出きるのは８時頃、、

その間は、周囲の道端など歩きながら野の花を観賞！

なんと、白いアザミではないか、、　一般には紫色