2012年5月26日 (土)

淡竹が旬だよ!

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アザミの花、、、、、初夏から秋まで咲きつづけるが、初夏のアザミが綺麗!

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茶畑の側の竹藪、、、孟宗竹の間に淡竹も、、、

お茶と蜜蜂に気がいって、淡竹の事を忘れてた、、、

出てる、出てる、、、少し遅かった

それでも、たくさん採れました。

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二つに切って、、、

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皮を剥き、、、

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さっと茹でて、、、、

一度に食べきれないので冷蔵庫で保存、、、水を時々替えて、、、

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淡竹の料理の数々については、2008年5月20日のブログ「ハチクの料理」を参照ください。

検索によって、多くの方々が、このブログに来られます。

さて、今日は何の淡竹料理で楽しもうか、、、

畑でジャガイモの試し堀り、、、、今年はあまり大きくならず期待できないが、、

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淡竹とジャガイモ、豚肉での肉じゃが、、、

砂糖、醤油、味醂で味付け、、

丁度良いと思っても、冷えると薄くなる、、、、、、

再度、調味料を加えて、さっと煮て、、、OK

サヤエンドウを加えて彩に、、、

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掘りたての新ジャガと柔らかい淡竹、、、

この季節でないと食べられない贅沢料理!

淡竹、牛蒡、人参、干椎茸、鶏、、、、、、淡竹の炊き込みご飯

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モンタ、、淡竹って破竹じゃなかったのか、、

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萎凋香の「ナベショーのお茶」新茶 ただ今、マルミヤ製茶さんで発売中

1袋(100g)800円(消費税込)

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2012年5月25日 (金)

コアジサイの花

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コアジサイ

今の季節、、、山道などでよく見かける

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一般の紫陽花のような花に該当する額が無い。

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山歩きをされる人は、きっと山道、渓谷の木漏れ日の間に咲いてるコアジサイを見たことがあるでしょう。

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小さな一枝を持ち帰り、挿し木して庭に植えたいものです。

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夕べから眠りながら気になってた、、、

もう10日以上、生まれた新女王蜂を確認できてない巣箱、、、

(おそらく、新女王はいないのであろう)

新女王蜂が出来たが、なかなか産卵を開始しない巣箱

働き蜂達は、イライラしてることだろう、、、

いづれの巣箱も、女王不在の期間が長いので、本来女王蜂が産卵すべき空の巣苞が、蜂蜜でいっぱい、、、

(生むところが無い場合は、どうなるのか、、?)

これでは、新女王が産卵しようにも、産卵するスペースがない。

しかし、何よりも、働き蜂産卵が心配、、

早朝、5時起き、、、

産卵を開始してるバックアップ用の新女王の巣箱

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巣脾枠が動かぬように釘で固定して、、

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軽トラに乗せて

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蜂場に運ぶ

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問題の二つの巣箱の下段からそれぞれ蜂蜜が貯まってる4枚の巣脾枠を抜いて、遠心分離器で蜂蜜を絞って空にする

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その空間に、バックアップ用の新女王がいる巣箱の巣脾を挿入する合同作業

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さらに、空になった巣脾を前後に入れて、他の巣脾は3段目の箱に入れる、

素早く、、二群の蜂蜜絞りと合同作業終了、、
 

さあ、新女王蜂は、圧倒的に数が多い正規の群れに受け入れられて、産卵出来るだろうか? 

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まだ産卵しない新女王の巣箱も、産卵できるスペースが出来たよ。 

8枚の巣脾から絞った蜂蜜、、7kg 

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 まだ十分に濃縮されてないので、しゃぼしゃぼ、、、、

 でも、とても甘くて蜜柑の花の香りがしてる

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 水分が多いので、再び蜜蜂に返してやろう。

 午後になって、採蜜と合同作業のために大混乱だった二つの巣箱の様子を見に行った。

 巣門の前は、すっかり落ち着いている。

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巣箱の中を確認したら、合同された群れの新女王が巣脾の上をすばしこく走りまわってたよ。

産卵スペースも十分確保されたし、まずは、一件落着!

山の岸にあった草苺

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いろいろと忙しく、やることがあるね~、、、、モンタも感心!

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働き蜂が産卵!

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もうすぐ、庭の主役は紫陽花の花

ナベショーの庭は、一足先に「ヤマアジサイ」の花

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園芸品種の紫陽花に比べると、なかなか風情があるでしょう!

小枝を挿すと、簡単に根が出るよ。

僕の蜜蜂、、、

群れが最大規模の強群になってること、

来週くらいには蜜柑の蜂蜜を絞れるタイミング

自然王台が出来る時期、、、

微妙な時期なので、週に二回は内検が必要!

相も変わらず、この三段箱の群れ、、、一番最後になる。

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この時ばかりは白い長靴、ゴム手袋、手抜きを着用、、、、

ゴム手袋の上から刺してくるのもいる

わ~と湧き上がる蜂に煙を吹きかけて、、、

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蜂が中に引っ込んだ隙に、巣脾枠を両手で持って、引き揚げる、、

王台が出来てないか、、、女王はいるか否か、、、産卵状態は?

緊張のため、終わると ふ~、、、、

二段でおとなしい群れは簡単   ナベショーにされるまま、、、

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もう、蜜柑の蜂蜜が、貯まってるよ!

ほら、、巣脾枠の周囲付近では、蜜蓋を被せ始めた。

来週、五月末の蜜柑の花の終わりともに、真っ白な蜜蓋で覆われることでしょう。

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バックアップ用の新女王を育ててる別の茶畑のある山の蜂場

6箱のうち、4箱の新女王は、すでに産卵を開始している。

5月21日の内検では、まだ王台だった箱が二つ

4日後の今日は、、、

一つは、新女王が誕生したばかり、、

他の一つは、、、、王台もなければ、生まれた新女王も居ない、、?

ところが、ところが、空巣苞の中に、産卵された卵がびっしりと、、、

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アップしましよう!

白い細長い卵が見えるでしょう!

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かなり乱暴に産み付けられてること、

中には、二個の卵が一つの巣房に中に、、、

それよりも、4日前の20日の内検で、まだ新女王が生まれてないのに、今日には既に産卵された卵があるという事は、、、、しかも王台も新女王も居ない。

女王不在期間が長かったため、働き蜂が危機感を抱いて、産卵を始めたのである。

今までは、女王蜂が発するフェロモンにより、働き蜂は女であることを自覚してなかったが、女王不在のため、呪縛から解き放たれたのである。

これを、働き蜂産卵という

働き蜂が生んだ卵は全て無精卵、、、雄蜂が生まれる。

膨大な数の雄蜂が生まれる、、、、巣箱の中は異様な姿になる。

正常な女王蜂は、働き蜂の指示により、有精卵(雌)と無精卵(雄)を産み分けている。

女王により子孫を残せない群れは、働き蜂産卵により生まれた雄蜂と交尾する他の群れの女王蜂によって、父系DNAを子孫に残す自然の仕組み、知恵なのである。

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この巣箱の群れは全滅だが、蜜枠の一枚を除いて2枚の巣脾枠の被害で済んだ。

蜂を振るい落して、巣箱を取り除けば、、、、

働き蜂は、いずれ近くの他の群れに吸収されるだろう。

こんな小さな群れの場合、被害は少ないが、上下二段、三段の正規群の場合に、働き蜂産卵が起こると大損害となる。

だから、新女王が交尾飛行の時にツバメに食われて帰ってこない、、、

新女王が何時まで経っても産卵を始めない、

始めたとしても、貧弱な女王のため産卵が少ない時などには、

間髪入れずに、バックアップ用の元気な新女王の小群を持ってきて合同させる。

既に、働き蜂産卵が始まった場合にも、出来る限り早く元気な女王の群れと合同すれば、働き蜂産卵は収まって、復活、再生可能である。

週二回の内検が必要なのは、こういう事を見逃さない為と、即対処するためである。

最低、二群の巣箱を持ってると、殆どのアクシデントに何とか対処できるのだが、1群しかない時はお手上げとなる。

趣味で養蜂を始めた人は、最初の年は蜂蜜を採る事よりも、2~3群に増やすことを優先して、数年かかっていろんなアクシデントを経験しながら徐々に群数を増やすべきである。

と言って、無謀にもいきなり10~20群に増やして、経験不足で全滅させる人もいるが、、

僕のブログは、7年間の試行錯誤の趣味の養蜂の記録でもあるので、参考にしていただければ幸いです。

モンタには、、今日の蜜蜂の講義は難しかったかな、、、?

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2012年5月23日 (水)

平貝の料理

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ご近所の庭、、バラが美しく咲いてて、思わず足を止めて見とれてしまう。

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20年前、自宅の庭にバラを植えたが、、、、

単身赴任で週末に帰って来ると、、どの蕾もゾウムシの食われてお辞儀してたり、

病気にかかり、葉に黒点が生じて、みな落ちてしまっってたり、、

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なかなか難しいものだな~ 

もっぱらカメラで撮影する方に専念しよう! 

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5月初からお茶で忙しかったので、ご馳走食べて体力増進!

福一さんで、かなり大きな平貝(タイラギ)を買ってきた。

伊勢湾で獲れた国産地物だよ!

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一個 約900g  600円少々

薄い果物ナイフを殻の間に差し込んで、貝柱を殻から切り離す、、、

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もう一つの殻からも貝柱を切り離すと、、、

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大きな貝柱と内臓、縁側でしょう!

まず、妻とのお昼のランチには、内臓と縁側を使って平貝パスタ、、、

新玉ネギ、ニンニク、アスパラガスをオリーブオイルで炒めて、塩コショウ

白ワインが無かったので、日本酒を少々加えて炒める、、

茹であがったパスタを加えて、混ぜて、出来上がり

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さて、夕食には、、、

ホタテ貝より数倍以上の大きさの貝柱

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刺身包丁で、薄く輪切りにして、、、

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このまま山葵醤油でお刺身で食べても、握り寿司で食べて美味しいが、、、

今日は洋風で楽しもう、、、

両面を塩コショウして軽くバターで焼いて、、、

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これに、オニオンスープにガーリックバターで焼いたフランスパン、白ワインなんぞで食したら、、、、

オシャレなデイナー料理の雰囲気を楽しめる。

モンタ、、どうだ 美味しそうだろう!

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2012年5月22日 (火)

ナベショーのお茶 発売開始!

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紫色の花 白い産毛の生えたような茎、、、

昔には、どこの家の庭にもみられた花

でも、今ではほとんど見られないし、園芸の花の図鑑にも載っていない。

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さあ、お待ちかねの「ナベショーのお茶」 がマルミヤ製茶さんから発売開始です。 

5月23日(水)午前8時からご注文を受け付けます。

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素人仕立て ナベショーお茶 新茶

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くるくる可愛い形、丹念に揉み込まれたお茶

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5月の太陽の光による微発酵、花の香り(萎凋香)をお楽しみください。

1煎目、2煎目、3煎目、4煎目、、その風味、かすかに漂う香りの変化をじっくり味わってください。

私たちが、すでに忘れかけてる昔懐かしい安らぎのお茶、

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お茶の常識を破る古くて新しい日本茶

ナベショーが、手間暇かけたこだわりのお茶、

今年は新しい仲間、八木さん夫妻と一緒に製茶しました。

ご注文はマルミヤ製茶さんのHPから(ブログの右サイドバー)

または FAX(0120-037238)でご注文ください

電話によるご注文は、間違いが生じることがあるのでお避け下さい。

23日(水)午前8時から、ご注文を受け付けます。

価格は1袋(100g)800円(消費税込) 送料別 です。

商品の発送開始は26日(土)からです。

モンタからのメッセージ

今年はたくさん製茶したので、一年分注文しても大丈夫!

冷凍庫に保管しておけば、品質は変わらないよ。

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2012年5月21日 (月)

蜜柑の蜂蜜、、もうすぐだ!

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山の岸や渓流沿いに咲く白い、、、、、マルバウツギ(丸葉空木)

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ヒメウツギ、バイカウツギ,、、ウツギの種類は多いけど、

山を歩いてて、綺麗だな~、、って目に留まるのはマルバウツギ

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4月30日に桜や菜の花の蜂蜜を採り、、

その後、これという蜜源の花が無い日々が続いたが、

5月10日過ぎから待望の蜜柑類の花が咲き始めた、、、

さあ、蜜蜂は、どれくらい蜜柑の花蜜を集めたかな?

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アップしましょう!

美しい蜜柑の蜂蜜   貯まってるよ、、、

でも もう少し、、蜜房の上に白い蜜蓋をするまで待とう!

来週には採蜜出来そうだよ!

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順番に、巣箱を開けて、内検、、、

どの巣箱も、、

左側の下段は産卵、育児エリア

右側の上段は貯蜜エリア、、、

どの巣箱も、上段の全ての巣脾に約8割の蜂蜜が貯まっている。

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新しく生まれた女王蜂、、、無事に交尾に成功して、産卵を始めたかな?

産卵が始まってる、、、、女王蜂も女王らしい体になってる!

(何処にいるか、わかりますか?)

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結局、3匹の新女王のうち、一匹は行方不明

産卵を開始したのが、一匹

他のは、まだ産卵を始めていない。

行方不明の巣箱、、あまりモタモタしたくない。

比較的良い群れに、大きな王台があったので、その巣脾の蜂を振るって落とし、行方不明の巣箱に入れてやった。

もし、行方不明ではなく見落としだったら、分蜂するかもしれないので、二三日後に内検の要あり。

どうしても、新女王が出来ない場合は、バックアップ用の新女王の群れを合同する。

相も変わらず、内検の最後は、、、

荒い3段積みの群れ

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一番元気で、多産の女王蜂の群れが荒いのは、困ったもんだな~

この荒っぽい群れの女王からの新女王を欲しいという養蜂仲間も居るから、

この女王からの新女王も育てなくちゃ、、

8個の巣箱の内検が終わると、

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次はバックアップ用の新女王育成蜂場へ

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6箱のうち、手前の3箱で新女王が産卵を開始してた。

新女王蜂、、、美しいアメ色のお腹をしてるよ!

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後の一つは、新女王がまだ産卵せず

他の二つは、まだ王台のまま、、、新女王誕生せず、、

まあ、順調に推移!

今朝は金環日食だったけど、ちょうど7時半頃は雲が厚くてみられなかった。

気が付いたら、ブログのアクセスカウンターが 2、997、347

きっと、この1,2日中に 3百万を越えるよ!

モンタ、、、、TVで金環日食を見てる

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2012年5月20日 (日)

蕗の佃煮

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スイカズラ(吸い蔓)

芳香のある甘い香り、、、蜜柑やクチナシなどと同じような香りである

口に含んで吸うと甘いので吸い蔓(スイカズラ)

花は白から黄色の変化していくので金銀草(キンギンソウ)

冬になっても緑の葉で頑張ってるので忍冬(ニンドウ)

色々な名前で親しまれてる野の花

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5月から7月ごろまで、長期にわたって咲く

生薬としても利用されてたとか、、、

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GW前に採った野蕗で作った佃煮、、、柔らかくて美味しいが

沢山作ったのに、少しもらっていくよ、、、と少しづつ無くなって、既に残り少ない。

これじゃ、すぐに無くなってしまう。

GWを過ぎると、少し硬くなるが、まだ佃煮にすることが出来る。

茶畑の下にある野蕗、、、、長く成長してる。

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水で洗い、5cm位にザックザックと切り、鍋に入れて、醤油で煮る

ご丁寧に、一本一本皮を剥いたりする人もいるそうですが、そんな必要はありません。

皮を剥くと、ずるずるに崩れるよ。

だいたい、これだけの蕗に醤油のポリ瓶半分くらい使う。

山椒の実の醤油で煮たのを加えて、、、

焦げ付かないように、混ぜながら、水分が無くなってきたら出来上がり

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沢山出来たと思っても、、、ガラス瓶にギュウギュウと詰めると、たったこれだけ!

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おむすびに入れたり、お弁当に、お茶漬けに、、、

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5月5日からず~と続いたお茶、、、昨日で終わった。

今日は朝から何となく頭がボ~~

緊張が緩んで、一度に疲れが出たようだ、、、

キツネ目のモンタ

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2012年5月19日 (土)

「ナベショーのお茶」 最後の作業

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紅ウツギの仲間かな?

卯の花(ウノハナ)って、言ってたけど、、、

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今日も晴天、朝8時、、

八木夫妻とナベショー夫婦、、4人がマルミヤ製茶さんに集合

今まで作ったナベショーのお茶

冷蔵倉庫に保存してあったのを、長期保存に耐えるように再乾燥の作業

実は、製茶時の荒茶が最も香りも良いのだけど、水分含有量が多いので、そのまま袋に詰めて製品化すると、保存中に傷んでしまう。

冷凍保存して、開封後はすぐに飲んでいただければ、品質が悪くなる事はないのだが、、、

しかし、室温での長期の品質保持のため、水分含有量を減らすための再乾燥を行った、、、残念ながら香りは少し失われるが。

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生ビールとドラフトビール、生酒と火入れしたお酒の違いみたいなものかな、、?

お茶を摘む日の気候、生葉の成長度合いなどにより、少しずつ荒茶の品質、状態が異なるため、

ピカピカの美しいフロアーの上、茶師さんがお茶の山を混合して均一な1ロットに、、

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3個の茶箱にギュウギュウに収まって、、、

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真空包装されて、冷蔵庫に、、、、

二人用の茶刈機で生葉を収穫するところまでしか経験してなかった八木夫妻、、

今回、製茶の全工程、作業を自ら経験出来て、大喜びだった。

さあ、100g入りの茶袋に詰められて真空包装されれば、いよいよマルミヤ製茶さんから「ナベショーのお茶」が発売だよ。

モンタ、、いつ発売か、そっとみんなに教えて?

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2012年5月18日 (金)

金盞花の花

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キンセンカ(金盞花)

地中海沿岸が原産地、、中国を経て江戸時代に渡来した。

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黄金色の蓋の形をした金色の花、、、で、金盞花

春から夏にかけて、長期間咲き続けてる。

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今日も暑い

昨日、耕した畑に南瓜の苗を植えた。

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畝の端が余ったので、賀茂茄子の苗を植えた。

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自宅の庭の一角には、、、

こぼれ種から芽がでた青紫蘇の苗を集めて、ネギの隣を耕して植える

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青紫蘇、ネギ、ミツバ、、料理の薬味に、庭に植わってた方が便利!

新たに耕した畝には、オクラの苗を、、、

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最後に、日除け用のゴウヤの苗を窓の外の軒下に、、、

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これで、夏野菜の苗を植えるのは、ほぼ終わり!

モンタ、、

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2012年5月17日 (木)

気になってた野菜畑、、

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矢車草

今は、矢車草の花を見かけることは少ないが、子供の頃はどこの家の庭にも咲いていた。

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5月は、今までお茶と蜜蜂で手いっぱい、、、

お茶が始まる前、4月26日に耕して、キュウリ、トマト、ピーマン、ナス、長芋、などの苗を植えたが、

少々成長してきたので、竹で支柱を作り、茎を固定、蔓を誘因、、

右側の畝には、里芋(石川早生)の種芋を植えてあるが、まだ顔をださない。

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今日、鍬で耕したところは、カボチャの苗を植えよう!

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3月13日に植えたジャガイモ、、、、

もっともっと勢いがないといけないのに、、、何となく、葉の茂り具合が悪い。

ついつい他所の畑のジャガイモと比較してしまう、、

今年の収穫は、あまり期待できないかも、、、、

毎年、同じように植えてるのに、肥料が足らなかったのか?

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昨年は6月22日に収穫してるから、まだまだ一か月もある、

追肥を与えたから、大きくなるかな?

極早生玉ねぎを収穫した後には、新たに畝を盛り上げて薩摩芋(紅あずま)の苗を植えた。

水をやらないと、枯れてしまいそう、、、

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紫玉ねぎは、玉がかなり太ってきたが、収穫はまだまだ、、、

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ニンニクは良い調子、、

1本に5~6球は育ってるから、一年分は十分にありそう、、

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ラッキョウは優等生

全部収穫せずに、少し残して、秋に分球して植えなおせば、毎年、食べきれないほど増える。

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少し試し掘り、、、、味噌をつけて食べる。

これは美味しいですね~!

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今晩のメインデッシュは、、、、

昨日、福一さんで買った超特大の平鯖(1本 600円少々)

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三枚におろして、一日塩して、酢で半日〆て、、、

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もう、見飽きたでしょう、、、、鯖寿司

夫婦二人じゃ食べきれないね。(寿司ご飯2合、鯖一本)

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今日はビールより冷酒かな、、、?

モンタ、、、横にらみ!

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