只今、春の蜂蜜の販売中！

真っ赤なゼラニュウム

今がゼラニュウムが旬、、、、これから夏にかけて、たくさんたくさん咲き、茎も伸びて、どんどん成長

乾燥にのも強く、むしろ水をやり過ぎない方が良く育つ

LAのYUKO　KITCHEN　

次女のYUKOさんから写真が送ってきた。

YUKO　KITCHEN 　2号店　　やっと賃貸契約のサインが終わり、改装工事が始まったと、、、

場所はLAのダウンタウン

１９２１年に建てられた国の歴史的な保存建築物の一つ

残念ながら、送られてきたデジカメ写真、、

ブログに取り込むと、全部、横向きになってしまう、、、

（修正するソフトをダウンロードしたが、うまくいかない、、、、トホホ）

首が痛くならないようにお気をつけください。

５年前にオープンした１号店

いや、訂正、、

６年前に、裏通りの閑古鳥の鳴く小さなCafeeの権利を買ってオープン

地域はTV局やエンターテイメント関係のオフィスやアパートが増えて,急速に発展

お客さんはどんどん増えて、いつもお客さんで溢れるお店に、、

苦労も多かったが、昨年からは、従業員に任せられるようにもなり、

実質　お店に居なくても良い状態に、、、

毎日、ビーチへ行くのにも飽きて、次のお店の候補地　LAのダウンタウンをターゲットに、

次の物件探し、、、、ダウンタウンのメイン通りを隈なく縦横に歩き回る、、

日、月、火、、土、、、朝、昼、夜、、、、すべての時間帯を３か月研究

まず、気に入った第一の物件は、、、

メニューに魚は出すな、刺身はダメ、寿司は出すな、海苔もダメ、、という大家の示す理不尽な契約、、

肉料理だけでフルメニューを作る自信あり、、と頑張ったが、

裏の複雑な事情がわかってきて、弁護士からも猛反対にあい、、

ストレスで体調を崩して数日の入院を機に、その物件はついにギブアップ、、

退院翌日から、やるせなく、ダウンタウンをあきらめきれない気持ちで、

再びダウンタウンを歩いてたところ、今回の物件の前のテナントだったダンススタジオが撤退してるのを目撃

すぐにビルと連絡を取って、今回の交渉に漕ぎ着けた。

４か月間、弁護士も入り、ビルのオーナーと交渉、市と交渉、

契約書にサインが終わったら、すぐに工事が始められるように建設屋さんと準備

下準備と計画に落とし穴はないか、確実に進められるか、念入りに、石橋を叩き、慎重に進める、、

遂に、賃貸契約書にサイン、

ビルの一階フロアーの改装工事がスタート、、

角地で、天井が高く、片面がすべて窓、、、

ダウンタウンはLA特有の車社会とは異なり、ビルが集結し、バス、メトロが走り、通には目的地を目指して歩く人達でいっぱい

昔からの古いビルが綺麗に改装され、下はお店、上階はオフィスやアパートとして貸し出される。

お金持ちはフロアーごと購入して、美しい住居として住んでいる。

多くの大手企業は、昔からダウンタウンに集中してたが、住居地として注目を浴びてきたのはこの数年

昼間はビジネスマンで溢れ、夕方は犬の散歩の人が沢山歩き、夜はオシャレなインテリの住民達、、、、まさにYUKO　KITCHENのお客さんターゲット

毎日、食べたい美味しいご飯

しかも、斜め向かいの数か月前に閉鎖されたコンサートホールが、今月から新たな改装工事を終えて再開、、コンサートに訪れる若者で大賑わい

月一回は、アートワークという町中の芸術家達が路上で作品を展示するイベント

街中が活気に溢れている、、、、

排水溝、電気、水道、釘の種類に至るまで、その都度町の検査官がチェックに訪れて進められる。

そのどれもが、一つでも検査に通らなければ、次に勧められないシステム、、

６～７か月はかかる。

高い天井に、大きなプロペラの扇風機



どんな仕上がりのイメージなんだろうね！

（YUKOさんのメールを元に、編集しました。）

ミツバチ君、、今日は特に暑かった、、よく働くね！

明日も元気にお会いしましょう！

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近所の住宅地、、、玄関側のプランターに咲いてた花

とっても可愛く、またユーモアを感じさせる。

Ｙｕｋｏさんは、今朝　１１日間留守にしたＬＡへ帰っていきました。

良く食べ、よく遊び、よく笑い、、、

昨夜は、焼津の長男だけが、まだＹｕｋｏさんのお寿司を食べていなかったと、、、

藤枝滞在中　Ｙｕｋｏさんの握る三回目のお寿司

アメリカで人気のロールもの、、、

手前のは、鮭の皮を焼いたののロール、、、何でもあり！

マグロのピンクと赤、しめ鯖、、、彩がきれい

桜海老、ウニ、イクラの軍艦巻

サーモンにレモンロール

僕も、こんなお寿司が握れるように、、なりたいね～！

さて、妻は学生時代の仲良し組で京都一泊旅行、、

僕は、久々の一人飯

畑の人参の間引きを刻んで、お寿司の残りの生桜海老と、小麦粉を混ぜて、かき揚げに、、、、

ぱっぱと塩を振って、、、美味しくいただきました。

ついついと揚物になってしまう、、、、

昨日、畑薙第二ダムで見た青空と美しい雲



では、また明日に、、、

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冬のコンテナガーデンの代表は、、何と言ってもビオラ

夕方　焼津の長男家の孫娘と嫁さんが、YUKOさんのお寿司を食べに我が家へ、、

朝、二人で焼津の福一さんへ魚の仕入れに、、、

１７時より、寿司ネタをそろえる、、、

まづはサーモンを、、

ミナミマグロの大トロ

ミナミマグロの赤身

これで準備ＯＫ

美しく、流れるように、握って、巻いて、お皿の上に並んでいく、、、、、、、、、、

マグロの大トロの握り寿司と、ウニとイクラの軍艦巻き

サーモンとマグロ赤みの握り寿司

さて、いよいよは、、

１０年前まで修業してたLAの「串遊」でＹＵＫＯさんが創作した巻寿司

今も、大人気のレモンロール

僕も絶対マスターするぞ！



巻物のオンパレード、、、、、これらが典型的なアメリカ寿司

あれ、、、僕が作った鯖寿司と秋刀魚寿司の写真を撮ってない、、、

まあ、全体写真の中に写ってるので、いいとするか、、、

みんな、、まずは小皿にＹＵＫＯさんのお寿司を一つづつ取って、、、

プロのお寿司！

最後にぼくの鯖寿司と秋刀魚寿司でフィニッシュ！

昨日、白鷺の群れに特等席を乗っ取られた池の主たち、、鵜

どこへ行ったのかと探したら、見つかりました、、、こんなところに。

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野菊の花

数日前から、急に寒くなった、、、、

前々から、日本に帰って来る予定だったＬＡのＹＵＫＯさん

モンタのこともあって、なかなか踏ん切りがつかなかったが、、、

エイ、、っとチケット買って４年ぶりに昨夜　成田へ、、藤枝に１１時過ぎ到着

孫娘のリカちゃんの１歳の誕生日　、

浜松の次男の家にみんなで訪問する予定だったので、丁度良かった。

次男の嫁さんがパエリアを作るそうなので、僕は里芋や大根などの煮物、

後は、秋刀魚のお寿司でも、、、と考えてたら、おや青紫蘇が無い。

じゃ～　ＹＵＫＯさんと福一さんへ、、、、、

福一さんへ行けば、青紫蘇だけで済むわけがない。

わ～、、新鮮なスルメ烏賊、、わ～大きな赤貝、、わ～　ウニも安いわ！

ＬＡの市場の魚とは大違い！

わ～、、わ～、、わ～　　で、いろいろ買ってしまいました。

寿司ネタを整え、、、

ＹＵＫＯさんが握り寿司

なるほど、これがプロのお手並み、、数秒で素早く、美しく、流れるように、、、

赤貝、ホタテ貝柱、スルメ烏賊、イクラとウニ、マグロの鉄火巻

さすが、、、プロの仕事



僕のいつもの海苔巻き、、、、

マグロ、鰻の芯の卵焼き、それの巻きずし、、、

プロとアマの歴然たる違い！

ＹＵＫＯさんの烏賊と烏賊ワタの塩辛風、、、

昨夜から煮込んでたおでん風煮物　

冬瓜、大根、里芋、蓮根、豚スペア―リブ、鶏の手羽元

さあ、できたぞ！

１１時前に出発、東名を走り、１２時過ぎに浜松へ、、

次男の嫁さんは魚の洋風煮込み

と、パエリア

そしてサラダ

妻は南瓜プリンを、、、

全部の料理がテーブルに並び、写真撮影！

お土産は　ＹＵＫＯ　ＫＩＴＣＨＥＮのクッキーいろいろ

ＹＵＹＯさんは、１０日間滞在、、、、、ＬＡのお店はスタッフに任せて、、

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クレオネ、、、、夏から秋～晩秋

Wilshire Blvdの南側、Dunsmuir Aveの少し隠れた一角にあるこのお店ですが、店内はオーナー自らが描いたアートが壁を飾り、カラフルでとてもモダンな雰囲気。



パティオには沢山の植物が植えられていて、まるでジブリの世界に迷い込んだような気分になります。



ここYuko Kitchenでは、極力ナチュラルな食材を使用する事を心がけていて、ご飯も玄米と白米を混ぜたものを使用しています。

なかでも人気なのはガーリックとバターの香りが引き立つシュリンプ・ボウルやお肉とロール、スープ、サラダと小さなデザートがついてくるプレート。

実際に私もYuko Kitchenを訪れる超有名セレブを幾度も目撃しました。

レモンの甘酸っぱさとふんだんに使われた新鮮なミントの香りがとってもあう、爽やかなドリンク。



ここのオーナーのYukoさんは、2000年に日本から渡米。

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２０１３　１０月２９日～１１月３日

Yuko　KitchenとDESMOND’S Tower　ビルの間の街路には大きな木がある。

その木を見上げると、、、

リスが５～６匹,賑やかに走り回ってる！

Yukoさんが僕たちを車に乗せて走ってる時、お店から携帯電話

What hapen ?

なに？　なに？

玉ネギや野菜が足りなくなりそう、、だって。

野菜などの食材は１日おきに近くの市場へ仕入れに、、、

でも、今日は足らなくなりそうで、、、

ハロウインの日は、比較的お客が少なかったが、、、

翌日は、その反動か、、、ランチタイムはパニック、、、

夜も、閉店間際までお客さんが、、、

お店オープン以来の最高の売上だったよ、、、と。

なかかな読めないこともあるそうです。

食材の仕入れ、、、市場はこんなに広い、、、、

キャリヤーを押しながら、ぐるぐる回ってどんどんと食材を乗せていく

午後なので人が少ないが、朝だと衝突しそうになるほどの混雑

駐車場の取り合い、キャリヤーの取り合い、レジの前は長い列、、、

今日の仕入れは、、、

さて、本来の仕入れ日である翌日は、、、

倒れたら大変だろうな～、、



どんどんとトヨタのRAV4に積んでいく

後ろはいっぱいになって、後部座席のスペースにも、、、

何とか全部積めたようで、、、

前日にかなり仕入れてるので、いつもはもっともっと多いと、、

３本のピンクの太い棒のようなのは、挽肉

お店に到着すると、キッチンのメキシコ人の若者達が、どんどん運び込む

これだけの食材が１～２日分、、、

これら以外に、、

ツナやサーモン、海老、ウナギなどは専門業者が配達

海苔などの日本食材は西本貿易が配達

ナベショーのお茶とその粉末はマルミヤ製茶さんから、、、

一日置きの食材の仕入れをスタッフに任せられるようになったら、

Yuko Kitchenは、キッチンも、クッキーも、ホールも、ほとんどスタッフだけで回っていく、、

ただ、意地の悪いお客とのトラブル対応、、、今のところYukoさんでないと務まらない。

マネージャーも置いて、完全にYukoさんが居なくても店が回るようになるのが課題だね。

それが実現すれば、次の目標は？

帰国する前日、LAの空港で発砲事件が、、、空港職員が一人が死亡、、

TVで報道を見ながら、明日は大丈夫かな？

少し早目に空港へ、、、

多くのパトカーや救急車が、、、、

事件の日は空港がクローズされて、

翌日の便は満席

なにはともあれ、無事に日本に帰ってくることが出来ました。

モンタはミャ～ミャ～と一時間くらいまとわりつく、、、、。

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２０１３　１０月２９日～１１月３日

FarmersMarket

LAの観光地でもっとも素朴なところ、、

もともと１９３３年の大恐慌に苦しめられた農民たちが、新鮮な野菜や果物を持ち寄って始めた市場

隣接して映画館も入ってるショッピングモールのThe Grove がある。

（妻は勇敢にもお店に飛び込んで、お土産の衣類を買っていた、、）

昔のガソリンスタンドも、、、、

素敵なイギリス料理のレストランも、、

ハロウインの夜、ここで食事をしました。

このモールの真ん中のロータリー

背の高いモミの木が立っている

モミの木の根元は、、、？

たくさんのモミの木の枝、、

それにクレーン車も、、、何してるのか？

モミの木の幹にドリルで穴をあけて、、、

上から下に、、順番に長い枝を幹に差し込んで楔を打ち込んで固定する

ハロウインも終わり、もうすぐクリスマス、、、

美しいライテイング、、

モミの木が美しい尖塔の形になるように、、、

３０ｍ以上もある高いモミの木、、、

たぶん、どこかの山から切り出して、枝と幹をヘリコプターで運んできて、

（まさか、トレーラーで地上を走って運んできたのではないはず、、）

公園の中心の地面に穴掘って埋めて固定して、、

そして、枝を幹に埋め込む、、、

ここまでやるか！

クリスマスの夜、、、ライテイングされて美しいことだろう。

ファーマーズマーケットの向かい側には、すべてオーガニックの食材のスーパーマーケット

（Whole Foods Market)   

普通のスーパーよりも価格が高いが、よくはやっている、、

Yukoさんも、最近やっとここで買い物ができるようになったと、、、

僕が、ここで驚いたのは、、、

店の入り口で、商品を入れるカートの手で握るところをアルコール消毒できるようになっていること。

ナベショーがYukoさんのアパートのキッチンで作った料理

ヒラメのムニエル

ヒラメの昆布〆酒蒸し

キノコと豆腐の味噌汁

羅臼昆布と山椒の実、キノコの佃煮



羅臼昆布は日本から持ってきた知床の「天然走り１級の最高級品」

サーロインステーキ　　日本で食べる牛肉と同じだよ。

和風の醤油/味醂/生姜タレで、、



鶏の脚肉の照り焼き

鶏肉と野菜の煮物

ボケてしまったが、、ネギと花カツオ（猫マンマ）

ザクロとグレープフルーツのサラダ

アメリカのスーパーマーケット、、

何でも売ってるし、野菜も果物も種類が豊富

おおよその日本の家庭料理は容易に作れる。

モンタ、、カリカリもきっと豊富だよ！

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２０１３　１０月２９日～１１月３日

ペイジ博物館（Page　Museum　La　Brea　Tar　Pits)

カウンテイー美術館の隣、ハンコックパークの一画にあるペイジ博物館 

地下の深い層から真っ黒で粘凋の原油が湧き出て、あちこちにアスファルトの沼を形成

このアスファルトの沼を調査したところ、約４万～１万年前の動物や鳥類、昆虫,植物の化石が大量に発見された。

僕は子供の頃から、大昔の恐竜や化石の話が大好き

数年前に福井県勝山市の恐竜博物館を訪れた時は、子供のように興奮した。

入場チケットを買うとき、、（国籍を問わず、シニアーは割引価格）

Where、、？　と聞かれたので　from Japan、、と答えると

日本語に翻訳した説明資料を、、

これはマンモス



粘凋なアスファルトの沼の上を枯葉や水が覆ってカモフラージュされ、徘徊する動物にとっては危険な落とし穴

立ち往生する動物は、多くの腐食動物の餌食となり、更に腐食動物も順番に罠にかかる、、、、

マンモスの模型、、、

今じゃ常夏のLAも、４万年前は氷河期、寒かったのだろう。

もうこの頃には、アフリカを発した人類は、ベーリング海を渡ってアメリカ大陸に到達してたのだろうか。

これは何の化石だろう？

バイソン？

この鋭い牙はトラだね！

これは何だろう？

オオカミかな、、、

巨大な禿鷲

やはりマンモスは圧巻だね！

LAの旅もぼつぼつ終わりに近づきましたが、、、

続きは明日に、、、

モンタ、、蜜蜂のネズミペッタンには近寄るべからず！

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２０１３　１０月２９日～１１月３日

自動車博物館の向かい側のハンコックパークの中に建つロスアンゼルスカウンテイー美術館（Los Angels Cunty Museum of Art)

西海岸で最大規模の総合美術館

敷地内には９つの美術館があるが、、、、（①が日本館）

なんせ、チケット買うときに渡された案内図と説明

当然のことながら全部英語なので、全貌が良くわからない。

入場券は１０ドルだけど、シニアーは１ドル安い！

写真は撮れなかったけど、ピカソの若き日の具象画から、その後の抽象画までの作品が数多く展示されてた。

コダックの最初のカメラの写真

ノーベル物理学賞の最初の受賞者　レントゲン　

の手のＸ線写真

これは、、、巨大な鉄道模型

実際に何曜日だったか、電車が走るそうです。

ウレタンの細い紐がたくさんぶら下がってる



この中に入って、上を見上げると、、

あちこちの館をうろうろして日本館にたどり着いたら、、、

５時で閉館ですよ～、、、

後５分しかないけど、駆け足で３階へ、、、

階を下りながら、、、大急ぎで、、

急いでたのでカメラがぶれたぞ、、、、

有田焼など漆器も多数、、、、、

洗練された日本の美の再発見

初めて接した西洋人たちが、多大な影響を受けたのも無理ない。

もっとゆっくりと日本館を見たいと思い、翌日、あちこち歩いて４時に再び来たら、、、、

今日は４時で閉館です、、、、、え～、、そんな～！

続きは明日に、、、

モンタ、、、ＰＣの後ろで邪魔をする

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